栗子鸡

土鸡（或仔鸡）1只，干香菇10朵，生栗子200克，蒜泥10克，大葱段3段，鸡汤500毫升，蚝油15毫升，白砂糖10克，老抽5毫升，绍酒15毫升，盐5克，油200毫升（实耗30毫升）。     

美味家肴

猪手2只，水发黄豆300克，番茄2个，番茄酱200毫升，老姜1块，盐5克，白胡椒粉3克，白砂糖15克，香菜1根，胡萝卜1根，速冻碗豆100克，油15毫升。     

山药烩鱼头

山药一根（约300克），鱼头1／2个，干香菇（水发）5朵，大葱1根，酱油30毫升，黄酒15毫升，白砂糖10克，陈醋5毫升，白胡椒粉5克，盐5克，油45毫升。     

酸菜烧鸡

用料:仔鸡1只．泡酸菜250克．豆瓣辣酱15克,干辣椒10克,香葱1棵．姜3片,绍酒15毫升,鸡精5克,油30毫升,盐5克,水400毫升。做法: 1．仔鸡宰杀干净．剁去头、爪和屁股,再带骨切成3厘米大小的块。     

美味家肴

用料 新鲜基围虾200克，粉丝2小把，香葱100克，蚝油15毫升，老姜1块（10克），绍兴黄酒30毫升，生抽15毫升，白砂糖5克，鸡精5克，白胡椒粉3克，芝麻香油5毫升，油30毫升。做法1．将粉丝放人温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。2．将新鲜基围虾剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，用流动水冲洗干净。     

美味家肴

牛里脊200克，苦瓜、胡萝卜各1根，绍酒15毫升，生抽30毫升，广东阳江豆豉20克，蒜茸、姜末、白砂糖各5克，水淀粉30毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

鲜辣脆皮鱼块

用料 鲤鱼1条（约1000克），香葱2棵（约10克），老姜2片，蒜3瓣，红辣椒、绿辣椒各10克，豆豉15克，酱油、料酒各30毫升，白砂糖10克，油1000毫升（实耗100毫升），盐5克，水200毫升。     

美味家肴

甜梨凉瓜炒虾仁用料:虾仁160克,梨1个,凉瓜60克,红辣椒40克,鲜姜1片,水淀粉15毫升,米酒5毫升,芝麻香油5毫升,白砂糖3克,高汤60毫升,盐5克,油20毫升。     

美味家肴

茨菰红烧肉用料:五花肉250克,茨菰150克,大葱1段,鲜姜2片。八角1枚,料酒10毫升,老抽15毫升,生抽5毫升,白砂糖5克,芝麻香油5毫升,盐5克,油10毫升。做法:1.洗净五花肉和茨菰,五花肉切成2厘米见方的     

美味家肴

香酥炸芋艿 用料 小芋艿200克，面粉50克，鸡蛋2枚，面包糠150克，盐5克，番茄辣椒酱100克，白砂糖5克，水淀粉15克，鸡汤50毫升，油300毫升（实耗20毫升）：     

五彩鸡球

用料 鸡腿肉120克，香菇20克，绿菜椒20克，红菜椒20克，黄菜椒20克，鲜姜2片，料酒10毫升，干淀粉10克，水淀粉15毫升，鸡汤50毫升，盐5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，芝麻香油3毫升，油30毫升。     

美味家肴

中等海虾10个，芦笋10根，竹荪5个，金华火腿20克，广东米酒、水淀粉各15毫升，盐5克，白砂糖10克，高汤150毫升，油200毫升（实耗20毫升）。     

美味家肴

酱瓜鸡丁 用料 鸡脯肉300克,腌酱黄瓜200克,水发冬笋150克,红菜椒、青菜椒各1/2个,老姜约5克,大葱约5克,蒜2瓣,盐2克,白砂糖5克,水淀粉30毫升,绍酒、生抽各15毫升,油100毫升（实耗20毫升）。     

海味狮子头

五花肉500克，小油菜（小青菜）10棵（约100克），海蟹肉（或速冻蟹棒）100克，速冻虾仁100克，黄酒30毫升，盐5克，白砂糖5克，干淀粉10克，香葱10克，姜10克，高汤（或水）150毫升，油15毫升。     

美味家肴

洋烧排骨用料:猪肋排500克,老姜2片,大葱1段,白芝麻5克,鸡蛋1枚,面粉100克,盐5克,清水100毫升,番茄酱80克,白砂糖30克,白醋15毫升,油500毫升(实耗30毫升),生菜叶50克,鸡精5克。做法: 1．将猪肋排洗净,剁成8厘米长的小段,再放入锅中,加入大葱段,老姜片和适量水,大火烧沸后转小火     

美味家肴

春笋煲鸡汤 用料 土鸡1只（约800克），新鲜舂笋2根（约500克），老姜1块（约10克），绍酒30毫升，八角（大料）2枚，香叶2片，盐10克，白胡椒粉5克，鸡精5克。 做法 1．将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3厘米见方的小块。老姜洗净，切成薄片。2．新鲜春笋剥去外皮．先切成5厘米长的小段，再对半剖开，切成1厘米宽的小条。根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散。     

美味家肴

咕咾虾 用料: 大虾仁300克,菠萝3块,青菜椒1个,红菜椒1个,蒜2瓣,大葱1小段,蛋清15毫升,白醋15毫升,番茄酱30毫升,白砂糖25克,芝麻香油3毫升,淀粉15克,盐5克,白胡椒粉3克,油15毫升.     

美味家肴

用料:三黄鸡1只(约2000克),土豆2个(约300克),干辣椒80克,花椒10克,青辣椒1个,红辣椒1个,桂皮1片,八角3枚,草果1枚,酱油45毫升．大葱1根,姜1块(约20克)。大蒜8瓣,盐5克．白砂糖20克,油30毫升。做法: 1．将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3厘米左右的小块。大葱切成斜段．姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。     

美味家肴

腐竹凤爪煲原料: 凤爪(即鸡爪)5只,腐竹100克,干香菇50克,蒜茸1 茶匙,蚝油、绍酒、酱油各15毫升,姜2片,盐1茶匙,油 500毫升(实耗30毫升)。做法: 1．凤爪洗净,剁去指甲,再从中间剁开,放入锅中用中火煮30分钟,再捞出沥干水分。 2．将腐竹掰成5厘米长的小段待用。于香菇用温水泡发,再斜刀切成薄片。     

美味家肴

宫保蹄筋用料:新鲜牛蹄筋300克．干辣椒50克,花椒1茶匙(5克),大蒜2瓣,大葱1段,老姜3片,酱油1汤匙(15毫升),白砂糖1茶匙(5克),水淀粉20毫升,带皮花生仁100克,绍酒