在家不下厨的女人

身为南宁饭店众酒楼之一、号称"广西第一楼"的民族酒楼的白案三案,宋艳军还是谦虚得很,她说这算最低级别的了。但是,我们了解到,一案、二案几乎没有女性,就连做到三案的女性,也是少数,在广西也就寥寥几人而已。宋艳军1986年进入南宁饭店。之前,她和厨师这个行当毫无联系。而且,就是在进了南宁饭店之后,她也不是一开始就干厨师。她当时先是做楼层服务员,然后转入餐厅做服务员。就是从做餐厅服务     

"幽默式"经营产生"幽默效益"

河南某县新开了一家"幽默饭店",顾客一进门,就会听到录音机播放的笑话、相声、小品.服务员每上一道菜,都要奉送一张写有幽默故事和笑话的小卡片,供进餐者欣赏,名日"幽默佐餐".据说这家饭店的生意很是红火.     

论“情感服务”是餐厅服务员的工作之魂

服务质量是饭店业赖以生存的基础,它直接影响客人在饭店的消费水平、消费态度和消费利益,也直接影响饭店的声誉、形象、管理水平和经济效益。一个饭店要获得成功,必须以服务质量求生存,以服务质量求信誉,以服务质量赢得市场。中国历来是礼仪之邦,人们在日常生活中尤其注重情感的交流与融合。餐厅服务员的情感服务作为饭店餐厅管理主体中的软件,已成为饭店经营管理的关键要素和重要内容。     

做义工怎么这么难

鞠迎迎是北京长城饭店员工,在长城饭店工作19年,从一名普通的餐厅服务员成长为一名经理,她甚至还梦想着有一天能够在这里实现更高更好的人生目标.     

让中华礼仪之花在奥运会上绽放--访北京市外事学校校长陈玉

他们先后为邓小平、江泽民、李鹏等党和国家领导人提供过高质量的服务:他们的学生深受用人单位欢迎,连续七年就业率100%,其中不乏有人进入中南海、钓鱼台国宾馆、人民大会堂等国家重地,直接为中央首长服务.1990年北京亚运会开幕式上的花束队、引导员全部来自他们学校,受到外国运动员、国家元首的交口称赞,让他们获得了"中华礼仪之花"的关誉:现在,他们又承担了为2008年奥运总部饭店培养服务员的重任,5个"奥运班"的180名学生将在奥运会期间为各参赛国首脑提供高档次服务.……     

银行呼叫服务员胜任力研究

呼叫服务员是银行业由产品营销时代向服务营销时代转变的产物,与技术含量低、专业性不强、仅仅是处理琐碎事务"打杂工"的传统接线员不同,呼叫服务员已成为连接企业与客户的"桥梁"和"纽带".2006年,原国家劳动和社会保障部门制定了呼叫服务员的国家职业标准,促进了呼叫服务行业的发展,但职业标准是针对所有行业制定的,缺乏针对性.     

餐饮行业新宠:职业点菜师

很多消费者走进饭店酒楼都有这样的感觉,手拿服务员递过来的菜谱,看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名,翻来覆去无从下手,不知道点什么菜.另一方面,随着人们生活水平的不断提高,消费者走进饭店酒楼后,不但要吃好、吃饱,更注重营养、保健,有的还要知道一些传统菜、古典菜、名菜的典故.针对这些情况,职业点菜师应运而生.下面,我们先看一下职业点菜师为客人服务的两个场景.     

咨询热线

没有消费凭证,还可以向饭店索赔吗?问:前不久,我们一家人到某饭店吃饭。结账时,我向服务员索要发票。当时,服务员说如果不要发票,餐费可以打折,于是我就没再坚持要发票了。没想到,当天晚上     

一个外地人眼里的北京

说实在的,北京是一个不怎么招人喜欢的城市。一个很主要的原因是某些北京人的傲慢。在宾馆、饭店,你花了钱但绝时不会有被服务的感觉,服务员会让你因为劳驾了他们的龙(凤)体而深感自责和内疚。饥肠辘辘地等一碗面条,可就是毫无动静,让你怀疑是不是这家饭店现种小麦去了。     

让中华礼仪之花在奥运会上绽放——访北京市外事学校校长陈玉

他们先后为邓小平、江泽民、李鹏等党和国家领导人提供过高质量的服务;他们的学生深受用人单位欢迎,连续七年就业率100%,其中不乏有人进入中南海、钓鱼台国宾馆、人民大会堂等国家重地,直接为中央首长服务。1990年北京亚运会开幕式上的花束队、引导员全部来自他们学校,受到外国运动员、国家元首的交口称赞,让他们获得了"中华礼仪之花"的美誉;现在,他们又承担了为2008年奥运总部饭店培养服务员的重任,5个"奥运班"的180名学生将在奥运会期间为各参赛国首脑提供高档次服务。     

四季饭店的服务令人叫绝

加拿大有一家四季饭店,他把客人的需求、爱好和特殊要求等信息,都输入电脑留存,并与22个分店联网。有位客人第一次住进一家分店,他向服务员提出的服务要求是:早点在房间里吃,煎鸡蛋要很嫩的,咖啡不放糖。服     

语言艺术的培养途径

常言说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”在日常工作和生活过程中，我们常常看到“一句话使人笑，一句话使人跳”的现象发生。这就是语言运用得当与否的不同效果。 承德一家饭店一名客人离店时无意中带走了客房贵重物品，在前厅被饭店服务员发现。他们很礼貌地找到客人说：“先生，实在对不起，刚才离店时，可能是由于匆忙，您将客房的物品收错了。     

浅析饭店服务中客我交往类型及应对策略

饭店服务是一种特殊的人际交往,而"客我交往"又是饭店服务中人际交往最典型、最有价值的交往. 一、客我交往的类型分析 由于客人的年龄、性别、职业、文化修养和心里特性存在差异,客我交往的模式也存在差异.较常见的客我交往类型有权威家长型、宽容家长型、冲动儿童型、顺从儿童型和通情达理成人型.     

餐饮行业新宠:职业点菜师

很多消费者走进饭店酒楼都有这样的感觉,手拿服务员递过来的菜谱,看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名,翻来覆去无从下手,不知道点什么莱。另一方面,随着人们生活水平的不断提高,消费者走进饭店酒楼后,不但要吃好、吃饱,更注重营养、保健,有的还要知道一些传统菜,古典菜、名菜的典故。针对这些情况,职业点菜师应运而生。下面,我们先看一下职业点菜师为客人服务的两个场景。     

“幽默式”经营产生“幽默效益”

河南某县新开了一家“幽默饭店”,顾客一进门,就会听到录音机播放的笑话。相声、小品。服务员每上一道菜,都要奉送一张写有幽默故事和笑话的小卡片,供进餐者欣赏,名曰“幽默佐餐”。据说这家饭店的生意很是红火。     

餐馆行业新宠：职业点菜师

很多消费者走进饭店酒楼都有这样的感觉，手拿服务员递过来的菜谱，看着菜谱上名目繁多、五花八门的菜名，翻来覆去无从下手，不知道点什么菜。另一方面，随着人们生活水平的不断提高，消费者走进饭店酒楼后，不但要吃好，吃饱，更注重营养、保健，有的还要知道一些传统菜，古典菜、名菜的典故。针对这些情况，职业点菜师应运而生。下面，我们先看一下职业点菜师为客人服务的两个场景。     

做义工怎么这么难

18岁,她来到了这里工作;19年,她从一名服务员成长为一名经理,最近她因为给一个职业学校讲课而被迫辞职。她说她讲课是在做义工,而单位却说她违法了单位的规定。她究竟犯了什么样的错误竟落得如此的结局?鞠迎迎是北京长城饭店员工,在长城饭店工作19年,从一名普通的餐厅服务员成长为一名经理,她甚至还梦想着有一天能够在这里实现更高更好的人生目标。然而,有一天,她的这个梦想被彻底地击碎了。     

陈亦凡:告诉你如何做个五星级餐厅服务员 ——访第44届世界技能大赛餐厅服务项目选手陈亦凡

在普通人眼中,餐厅服务员是一份整天端着盘子、非常不起眼的工作.但是,有人就把它做到了极致. 姣好的东方面容、高挑的个子、盘得一丝不乱的头发,身着旗袍、端着盘子、面带微笑,用英语优雅地为外宾服务,她就是被誉为"五星级餐厅服务员"的陈亦凡.她不但技能过硬,英语水平也过硬,初中时期就考过上海英语中级口译证书,大二时期考过了英语四六级,面对着一群来自国外的客人,她可以淡定自如地介绍每一道菜品和酒品.     

饭店服务心理学课程教学方法探析

饭店服务心理学是技校旅游管理的一门专业课程,是心理学与酒店管理的交叉学科,主要探讨心理学知识在饭店服务过程中的运用,重点分析客人心理及饭店对服务人员的心理素质要求,通过学习这门课程,可以帮助学生把握饭店客人的心理需求,提高自身的心理素质.为了达到这一目标,在多年的教学过程中,笔者尝试多种教学方法,调动学生学习的积极性,使其更多地参与课堂教学.     

餐厅服务员应具备的职业性格及其塑造

在餐厅服务工作中,服务员是否具备职业性格品质既影响着服务的质量,又影响其自身在行业的发展.因此,我们的专业课教学在重视专业知识和技能学习的同时,还应注重对学生进行职业性格品质的培养.笔者在此主要阐述如何通过高职专业课教学对学生进行职业性格的塑造.