做一颗精彩的豆子

犹太人说,这世界上卖豆子的人应该是最快乐的,因为他们永远不必担心豆子卖不出去。卖豆人在豆子卖不出去的时候,可以拿回家,磨成豆浆,给行人兜售;如果豆浆卖不成功,可以制成豆腐;豆腐卖不成功,变硬了,姑且当做豆腐干来卖;而豆腐干卖不出去的话,那么就把豆腐干腌起来,变成腐乳。     

玉米豆腐的加工方法

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0—22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简     

冻豆腐更营养

问：我母亲很喜欢吃冻豆腐，但是家人总觉得豆腐被冻过之后没有营养，所以经常用鲜豆腐做菜，母亲又不爱吃。请问冻豆腐真的没营养吗？ 答：豆腐的营养成分非常丰富。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆卵磷脂、矿物质等大量营养素。实质上，豆腐经过冷冻后，不但性状发生改变，营养成分也变得更胜一筹。     

五种食物“残渣”千万别丢

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

苏东坡首创东坡豆腐

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

豆腐加工大户的“致富经”

在大连普兰店市太平办事处庙山村提起豆腐加工，村民会首先想到村里的加工大户刘传富——一位在豆腐加工产业中摸爬滚打十五年的中年男子，如今他已是集豆腐加工和畜牧养殖业为一体的“农场主”了，按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，刘传富把自己豆腐加工产业越做越大，如今即使是想罢手不干，多年的老客户们也不答应了。     

食物绝配

鱼配豆腐最利于补钙这一说法来自于维生素D和钙的配合。传统制作的豆腐含有钙怛没有维生素D,鱼类的脂肪中含有少量维生素D,而维生素D有利于钙的吸收。其实．不这么吃,豆腐中的钙未必不被人体吸收,因为人的肝脏中储备有维生素D,牛奶、鸡蛋黄中也含有维生素D。     

豆腐的美学

一说到“淡”这种奇怪的味觉,很容易就会联想到豆腐;而一提到豆腐．有朋友就开始争论,日本人要比中国人更懂得钻研豆腐。且看名店奥丹,三百年的历史,传承了十二代。一坐进去眼前是幽静的池塘、青翠的树荫,食客们就以修禅的心情在茶室里品尝纯豆腐宴。全中国有哪家餐馆能像奥丹这般,专心一致地只卖豆腐呢？     

老北京的豆腐

这“腊月二十五,推磨做豆腐”,实际上是老北京人在春节期间准备年货的开始。豆腐洁白、简单、干净,能与任何食物搭配,民间有“青菜豆腐保平安”的说法。豆腐既能做“家常菜”,也能入“满汉全席”。从最简单的小葱拌豆腐,到最家常的麻婆豆腐,再到做法复杂的八宝豆腐……一块看似普通的豆腐,却能演化成千万道菜肴。老北京有些饭庄的豆腐也很有名,如同和居的大豆腐、砂锅居的砂锅豆腐、西单富庆楼的鱼头豆腐……都是让人垂涎不已的美食上品。     

揭开8个食物相克的谎言（二）

3.菠菜＋豆腐影响钙吸收？“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式，但在一些养生栏目里常听一以，不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起，因为小葱和菠菜中有草酸，     

玉米做豆腐 好吃又保健

玉米豆腐以玉米为原料,经过浸泡、制浆、成型精制而成。营养丰富、鲜嫩可口,能与大豆豆腐相媲美。易于保存,在0-22℃存一周不变质,若采用真空保鲜可存放三个月之久。技术简单,不用石膏或卤水分离,     

卖豆腐的阿姨

王阿姨是我们村里卖豆腐的。村里的人都夸她的豆腐又大又厚又有味道。买她的豆腐,既合算又放心。所以,她的豆腐成了左屯右村供不应求的抢手货。以前,我觉得卖豆腐的王阿姨不过是一个生意人, 不太在意她,可是最近有一件事让我改变了对她的看法。     

当心假豆腐

近日武汉工商部门查处一家问题豆腐厂,发现该厂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐,成品造假豆腐已流入湖北黄石、荆州、宜昌及湖南岳阳、常德等地。随后,南京也发现"假豆腐"的踪迹。假豆腐到底有何危害?消费者要如何辨别呢?     

几种多出豆腐的加工方法

1、用冷水冲浆可多出豆腐。土法作豆腐,一般每公斤黄豆只可制成豆腐2.5公斤左右,而冷水冲浆法,豆子出品率可提高30%以上。其作法是:先把豆浆烧开,倒入木桶内,待豆浆冷却到不烫手时,即刻倒入一桶冷水(磨5公斤豆子放一桶水)。再充分搅拌使温度冷却均匀。倒入冷水后过8—10分钟,往豆浆里一次洒下一铁勺石膏     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

豆腐 别跟草酸类食物同煮

多吃豆腐容易得结石?其实,豆腐吃多了也不一定会引起结石。需注意的是,豆腐不能与草酸类的食物一同烹调,像是青菜豆腐汤中的青菜就不能用菠菜,因菠菜中的草酸含量较高,易引起得结石的危险。     

冬天

说起冬天，忽然想到豆腐。是一“小洋锅”（铝锅）白煮豆腐，热腾腾的。水滚着，像好些鱼眼睛，一小块一小块豆腐养在里面．嫩而滑，仿佛反穿的白狐大衣。锅在“洋炉子”（煤油不打气炉）上，和炉子都熏得乌黑乌黑，越显出豆腐的白。这是晚上，屋子老了，虽点着“洋灯”，也还是阴暗。围着桌子坐的是父亲跟我们哥儿三个。     

绿色菜汁豆腐的制作

绿色菜汁豆腐是利用绿色蔬菜富含维生素和矿物质的特点及豆腐蛋白质含量高易消化的优点,在豆腐加工工艺的基础上开发的新型食品。它比原豆腐更加营养齐全,易消化吸收、风味独特。目前,在日本绿色豆腐已基本普及,显示出广阔的发展前景。现将其制作方法介绍如下:(1)制备豆浆:     

豆腐高产答读者

本人研创成功的豆腐优质高产新技术被《专业户》九五年第一期报道后,陆续收到很多读者来信,询问技术中的有关问题及原料购买问题。现综合答复如下,以飨读者。(一)特点:(1)产量高。每公斤大豆比传统技术多产出3—4公斤豆腐或10公斤左右豆腐脑。(2)贮存期长。该技术产出的豆腐在12℃条件下能自然存放5天不变味,     

娱乐大餐尽显火锅风味

2005世界旅游小姐总决赛清水豆腐火锅地点:武汉美女从来都是一道大餐,正如豆腐是传统大餐中不可或缺的主料,可惜近来美女经济不景气,各位旅游小姐的光环并没有普照众生,清水煮豆腐毕竟有些寡淡。11月5日举行的2005世界旅游小姐总决赛中,中国台湾小姐沈佳慧赢得"皇后"桂冠,说淡不淡,说咸不咸。