巧用压力锅

1.压力锅炼油传统的炼油方法是用铁锅,在180℃以上的高温中烧炼,时间较长,费火、费力,油脂中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等易遭到破坏。用压力锅炼油可省时、省力、省火,还可使油脂的质量提高。具体做法:将板油或肥肉洗净,切成碎末,放入压力锅中,同时倒入500克水,盖盖,扣限压阀,放火上。     

怎样鉴别鸡的维生素缺乏症

在一般饲料中,鸡容易缺乏的维生素有维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12、维生素K和维生素E。不同维生素的缺乏,会引起不同的症状:维生素B1缺乏症在病雏身上的表现是生长不良,食欲减少,体重减轻,羽毛松乱无光泽,行走不稳;严重时会发生多发性神经炎,颈、腿、翅膀等部位发生痉挛,头向后极度弯曲,以致瘫痪、倒地不起。成年鸡发病较慢,鸡冠发紫,且有和患病雏鸡类似的症状。维生素B1缺乏症反映在雏鸡身上是2生长迟缓,贫血,食欲不振,甚至引起死亡;反映在成年鸡身上是产蛋量下降,蛋形细小,种蛋的孵化率低,胚胎在孵化到16―18日时容易死亡;…     

维生素作用一览

维生素是个庞大的家族，就目前所知的维生素就有几十种，大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K，后一类包括维生素B族和维生素C，以及许多“类维生素”。     

谁偷走了这些营养素？

B族维生素易流失 淘米、切菜流失最多。B族维生素包含维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12,它们都是水溶性的,所以最容易被洗掉。     

维生素C的功能和应用

本文从维生素C的性质、来源、吸收转化、生理功能、保健作用及人体需要量等六个方面来介绍维生素C。它是人体不可缺少的维生素。     

解除对维生素的5个误解

如果我们体内的维生素缺乏,会对健康产生种种不利的影响,所以现在有不少重视健康的人在正常饮食之后还要补充维生素。然而对于维生素,人们存在许多错误认识,有人认为吃维生素根本没有用,也有人过分夸大维生素的疗效。最近,俄罗斯医学科学院饮食学院的专家剖析了人们对维生素最普遍的误解。误解一:所有必需的维生素和微量元素都只能从植物性食物中获得水果和蔬菜里只有足够的维生素C、维生素原A和叶酸。对人体健康有重要意义的维生素B族是存在于肉类和奶类食品中。我们日常的主食中也含有维生素B,但是,不是在精加工的白面和大米里,而是在糙…     

服用维生素的误区

如今，服用维生素保健的人起来越多，但您要提防陷入以下误区： 一、认为每天服维生素C能长寿，还能预防心脏病，这种说法是错误的。医生建议，每天摄取大约75毫克维生素C，就能满足身体的需要。过量的维生素C可降低血中含铜量，减少血球的数量。     

少年儿童与维生素C

根据少年儿童的生理特点和当前中国儿童维生素C缺乏的主要原因,介绍了维生素C结构与功能,药食与食补的解决方法、食量以及注意事项.     

区别补药与营养药

以下的这个维生素食用指南能够帮助你解决一些疑难问题。 维生素A 这种维生素一般有两种方式。一种是存在于动物体中的维生素A醇,另一种是存在于某些蔬菜中的β—胡萝卜素。它     

红枣护肝效果好

红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品,也是一味常用的中药。现代药理研究发现,红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素A、维生素B2、维生素C、P等,以及微量元素钙、磷钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。它性温、味甘,具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。中医很早就有用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒的方法。湖北省中医院脏象肝病研究所所长博士生导师盛国光教授介绍红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白血球、抗过敏等作用。盛教授解释,由于红枣内含有三萜类化合物的成分,可以抑制肝炎病毒…     

如何知道自己缺什么维生素

生活中严重缺乏维生素的人不多,但陷于隐性维生素不足的人却不少,如不重视,长期下去,则会由于维生素的缺乏而导致疾病。一旦缺乏维生素,到底会有什么病症呢?较为熟知的有:维生素B缺乏引起的脚气病,维     

老人用护肤品的学问

老年人皮肤松弛有皱纹,皮下脂肪少,汗腺及皮脂腺萎缩,皮肤变硬、变薄。当秋季来临之际,老人选用护肤品宜选择营养性和保湿类的。常见的有以下几类:*维生素类维生素A可防止皮肤干燥、脱屑;维生素C能抗     

上海市绝经后妇女冬季维生素D状况

目的 调查上海市绝经后妇女在冬季(12月份)维生素D的状况.方法 在社区101例年龄63.7 ±7.0岁健康绝经后妇女中,检测血清25羟维生素D[25(OH)D]、甲状旁腺激素(PTH),同时检测血钙、磷、碱性磷酸酶、肝肾功能及空腹血糖.所有研究对象均用双能X线吸收仪检测腰椎和股骨近端骨密度(BMD),同时用问卷调查生活方式.结果 本研究101例绝经后女性血清25(OH)D平均值为17.09 ng/ml,PTH平均值51.0 pg/ml,维生素D缺乏者占(<20 ng/ml)68%,维生素D不足者(20～29 ng/ml)占了30%,只有2例维生素D充足(>30 ng/ml)占2%.PTH均值在维生素D缺乏组中(53.7 pg/ml)高于维生素D不足组(44.8 pg/ml),有统计学差异(P<0.05);但未发现血清25(OH)D与PTH有线性回归关系.同时未发现血清25(OH)D与血钙、BMD或BMI相关.结论 上海市健康绝经后妇女在冬季维生素D普遍不足,维生素D缺乏组的PTH显著高于维生素D不足组,不良的生活方式及低维生素D和钙的摄入应引起重视.     

猪肝炒前用淡盐水浸泡半小时

研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血、明目之功效，故有“营养库”之美称。     

10道“抗癌家常菜”

为了有效地延缓衰老和抵御癌症，我们必须摄取更多的抗氧化物。那么哪些水果和蔬菜含抗氧化物含量最为丰富呢？现代营养学告诉我们，三大强力抗氧化物是维生素E、维生素C和β-胡萝卜素（维生素A）。     

海带可口的制作方法

众所周知,海带味道鲜美、营养丰富,100克海带中含有蛋白质41毫克,磷1080毫克,铁750毫克,海带中维生素B和维生素邑的含量也很高,     

维生素要不要补？怎么补？

维生素被人类发现至今已100年。从1929年到1964年。共有17位科学家因为在维生素上的贡献，获得诺贝尔奖。历经百年后的今天，若要给维生素下个定论，基本上是有功无过。对于人类来说，维生素要不要补？怎么补？     

饮食新知

印度推出维生素啤酒，日本让孕妇少吃16种海鲜，     

认识“全谷”与“全果” 掌握吃法益处多

"全谷"主要指未经精细化加工,或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理,仍保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、谷胚。常食用的"全谷"有全麦、糙米、燕麦、薏米、全粒玉米、高粱、青稞、大黄米、黑麦、荞麦、莜麦等。它们属于营养密度高的食物,尤其富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、植物甾醇和酚类等植物化学物。这些营养素对预防心血管疾病。     

餐桌新守则

守则一：要避免精加工 大白菜、圆白菜的外层绿叶,维生素C含量比“心部”高出几倍至十几倍,芹菜叶中的维生素C含量比茎部高出7-15倍。