“神面”师傅 声震迪拜

河南籍厨师冯三峰练就了一身绝活,被世界上唯一的七星级酒店——位于阿拉伯联合酋长国迪拜市的伯瓷酒店挖去,成了该酒店的"首席面点师"。一些世界各地的达官贵人不惜乘飞机万里赶来入住该酒店,就是为了吃他做的一碗面!     

隔壁的初三

打工子弟们的心里话是:"别人与我比父母/我和别人比明天"。但现在上海实施的职业学校政策,却意味着打工子弟未来的人生出路已提前"被选择"了,只能当"厨师、美容师或服务员"。     

南京打工仔业余“走穴” 厕所捞硬币月入一两千

据扬子晚报报道:安徽籍的王玉明在南京打工已经有15年了,除了日常的打工工作外,业余时间他还干起了一种"捞钱"的新行当。一只塑料袋,一只皮手套,外加自制的长杆小磁铁,而这些装备只为一个目的——在厕所里打捞钞票。洗厕所产生"捞钱"想法15年前,身强力壮的王玉明从老家来到南京打工,在一家公司给客户疏通下水道。而有一次,在给一个大学卫生间进行疏通化粪池时,在清理完厕所之后,他发现厕     

寻找“后备丈夫”,女老总血染的爱情一场噩梦

正已婚闺蜜结伴寻"后备丈夫"2006年元月的一天早上,北京海淀区一个酒店的总经理柳红脸色郁闷地来上班。她的好友、酒店的合伙人杨桃走过来问她:"你脸色不好,怎么了?"柳红叹了口气:"又和丈夫吵架了。"时年35岁的柳红出生于河北农村,因家境贫寒,16岁时独自离家到天津打工。     

输给下属的价值

有个酒店需要招聘一位厨师长。这个酒店里的湖蟹很有名,每天都能卖许多湖蟹,湖蟹在进蒸笼之前需要用麻绳捆绑起来,这是个很烦琐的工序,而且稍微一不小心还会让湖蟹夹住手,几乎让所有的厨房员工都不喜欢这个工序。所以,每次绑湖蟹都是由厨师长亲自带头绑,这样其他的员工才会陆续加入进来。     

输给下属，是一个管理者的智慧和胸襟

有个酒店需要招聘一位厨师长。这个酒店的湖蟹很有名，每天都能卖出很多。湖蟹在进蒸笼之前需要用塑料绳捆绑起来，这是个很烦琐的工序，而且稍一不小心还会让湖蟹夹住手，几乎所有的厨房员工都不喜欢这个工序。所以每次绑湖蟹都由厨师长亲自带头，这样其他的员工才会陆续加入进来。     

农村留守儿童问题调查——以南京市六合区XQ小学为例

在我国现代化的历史进程中，打工经济将会在一个比较长的时期存在。在这个时期内，农村留守儿童作为这种打工经济的伴生现象也将长期存在。农村留守儿童在成长过程中面临着怎样的问题以及如何应对这些问题昵？南京人口学院社会工作系课题组，对南京市六合区龙袍镇一所小学进行了问卷调查和个案访谈。     

阳痿的发生只是在一瞬间

朱某结婚还不到两年,妻子苏某就想去深圳打工挣钱。因为村里有几个小姐妹在深圳一家酒店做了一年,一个个都“洋气”起来,苏某便有点眼谗,闹着也去了。谁知苏某一去便是半年才回来,回来一见面就说丈夫“土气”。到了晚上同     

红粉泪

红粉泪文／芊芊，燕晓山那一年，我为一个书商林打工。书商买到一个书号，组好稿子找一家印刷厂印出来，就在某酒店租一间客房，按他自己的发行渠道往外批书。我们三个为他打工的人其实都是他的熟人。一天下午没有客户上门，我们坐在房间正聊大。“林在吗？”随着声音，个...     

曲线就职

表弟中专毕业后,在家乡小县城的一家药厂上了一年班。因为几个月拿不上工资,他便辞职来南京打工。 表弟性格内向,不爱讲话。平时特爱看书,经常还写一些文章在报纸杂志上发表。表弟说他喜欢的是与文字相关的工作,来南京就希望找一份文秘、广告文案之类的工作。可是,他跑了多     

"我很重要"的管理之道

一家濒临倒闭的酒店为了起死回生,决定裁员三分之一以节约开支.老总在考虑裁减人员时,想来想去厨师不能减、服务员及市场营销人员不能减,那么只能从部分不重要的员工身上开刀.于是他的裁员名单中有三种人名列其中:一种是清洁工,一种是司机,一种是无任何技术的仓管采购人员.     

厨师的汤——细解汤的制作与应用

一、汤对于厨师制作菜肴的重要性常言道：＂厨师的汤,唱戏的腔。＂也有的说＂厨师的汤,战士的枪。＂由此可见汤对于厨师制作菜肴的重要性。笔者在国内国外有较长时间的厨师工作经验,专门对汤进行了较为全面的调查。从调查结果看,     

快乐的厨娘上门来

我的爱好是做菜。小时候邻居做酒席,我常常是只顾看人家怎么切菜、炒菜,而忘记了吃饭。1998年。18岁的我高中毕业没考上大学,就跟同乡到深圳谋生。一般的姐妹都进入工厂或服务行业工作,而我选择到酒店的厨房打工。我打了一年下手(洗菜、切莱,     

投资私房派对的新商机

月色撩人,窗下是城市灯火辉煌的繁华夜景.在享用了五星级酒店厨师精心烹制的精美法式西餐后,客人们神情闲适地散坐在客厅里,听一位主人拨弄着吉他,弹唱美国乡村民谣。而其他人则在另外的房间内或谈论着棋或窝在沙发里欣赏主人收藏的绝对“小众”的艺术电影。这是成都城南高级社区 SOHO 沸城顶楼一所名为“随堂”的公寓里的典型一晚。     

范庆学靠办“吃苦公司”致富

在南京,有一个叫范庆学的退伍兵,因为没有高文凭和谋生技能,虽然一年内几次打工失败,但他最终却凭借军人的优势,以卖"苦"为生,在3年内竟然赚到了100万元!他到底是靠怎样的招数成功的呢?退伍大兵异想天开2000年12月,22岁的范庆学退伍了。他回到烟台老家找工作,但当地民政局表示安置有困难,让他先等等。于是,范庆学揣着2400元退伍费来到了南京。他先是通过朋友介绍,来到离南京不远的镇江市某外国语学校做     

鸭子只有一条腿

某王爷手下有个著名的厨师，他的拿手好菜是烤鸭，深受王府里的人喜爱。不过这个王爷从来没有给予过厨师任何鼓励，使得厨师整天闷闷不乐。 有一天，王爷有客从远方来，在家设宴招待贵宾，点了数道菜，其中一道是王爷最喜爱吃的烤鸭。厨师奉命行事，然而，当王爷夹了一鸭腿给客人时，却找不到另一条鸭腿，他便问身后的厨师说：“另一条腿到哪里去了？”     

书写餐饮文化的精美篇章--浙江商业职业技术学院烹旅系主任李玉崴访谈录

厨师是联系人类进步的典型窗口 记者(以下简称记):您作为浙江省高级厨师摇篮的培训专家,能否谈一谈厨师这一职业在社会中的重要作用? 李玉崴(以下简称李):在我学厨的时候,并没有认识到有多大的作用,与大多数今天已经很有名气的厨师一样,只是选择了一门为别人烧饭做菜服务的谋生职业,同时认为做厨师不会饿肚皮(真诚的笑声).通过近30年的经历后,尤其是在从事厨师理论教研的实践中,我认识到厨师职业是一个联系人类进步发展的典型窗口,职业意义很大,这一职业的功能作用也很重要.     

酷辣交际 不妨野一点

A 有理我怕谁吴先生是某杂志的乐评撰稿人,工作自由,文字自由,所以说话,做事都自由,随性而为。吴先生凡事很讲求时效,最讨厌别人迟到或拖拉的行为。上小馆子,如果五分钟不上他点的东西,就会冲服务生嚷嚷,要求退款。一次众多朋友聚会,到一家有那么几颗星的酒店吃饭。主菜上得比较慢,吴先生二话不说,冲到后面的厨房,要求主厨加快速度,他的理由是, 菜的鲜味,时间长了就没有味道了。弄得厨师很尴尬,还赶不走他,只能在他的全程监视下完成了这道菜。事后酒店当班经理非但没有责难吴先生,还当面向吴先生表示了歉意。众朋友打趣说,我们还不知道厨房的门往哪儿开呢,你倒像食品卫生监督局的。     

不知道屈原又怎样？

端午节刚过，有一则新闻被广为传播，说南京某中学的音乐课上，老师让知道屈原的人举手，全班三十多个学生中只有三个人举手，而且这三个人的回答全部错误，分别说成是歌手、医生和发明粽子的厨师。     

中国首位厨师经纪人:既异想天开又脚踏实地

正彭鹏从读高一开始,每年寒暑假都到饭店勤工俭学。时间久了,他发现餐饮业一个怪现象:对开饭店的老板而言,最难伺候的不是顾客,而是厨师!但凡"吃得开"的厨师,都有点"这山望着那山高",跳槽似乎是厨师尤其是大厨的职业病。大学毕业后,彭鹏已经掌握了大量的厨师资源,他突然有了一个异想天开的想法:当厨师经纪人!由此,彭鹏开始了他的逐梦之旅。"卧底"7年,先在厨师圈子里混个脸熟