黄瓜蜜饯的加工技术

(1)选幼嫩横径为3.5厘米以上的黄瓜为原料。(2)黄瓜洗净后横切成长4厘米的短段,用口径1.5—2厘米的圆形通心器捅去瓜心后再把瓜段周围纵划若干条纹,其深度为瓜肉的1/2左右制成坯料。(3)将坯料投入饱和     

西瓜皮蜜饯制作方法

西瓜皮蜜饯,透明美观,干而不硬,甜脆可口,老少皆宜。其制作方法是:(1)备料将西瓜皮用清水洗干净,把外面的绿色硬皮削掉,剔除残余的瓜瓤,然后切成长4厘米、宽1.5厘米的长方条。(2)碱泡用50克生石灰加水25公斤,配成2%的石灰水溶液。把瓜条放入石灰水中浸泡4小时,捞出后倒入清水漂洗4小时,每小     

胡萝卜果脯的加工技术

(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清     

出口盐水蘑菇的腌制

一、漂洗:鲜菇采回后,要及时削除蒂柄和清除杂质,并在1—1.5小时内用稀盐水或稀焦亚硫酸钠溶液或柠檬酸溶液进行漂洗护色,否则,降低品质,影响出口。盐水漂洗的盐水浓度不得超过0.6%;焦亚硫酸钠溶液漂洗的,应先放在0.02%的溶液内漂洗干净,然后再放到0.05%的溶液中浸泡10分钟进行护色;用柠檬酸溶液漂洗的浓度为o.05M(PH4.5)。漂洗后要及时用清水清洗3—4次。     

腌香椿二法

腌香椿的方法一般有以下两种。一、保色脱涩腌渍法:首先,用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽,再用含0.4%抗坏血酸和0.2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟,捞出后放在通风干燥处晾干。抗坏血酸能防止香椿芽褐变,柠檬酸能与铁、镁等离子形成螯合物而起到护色作用。入缸时,放一层8厘米到10厘米厚的香椿芽,撒一层盐,用盐量为椿芽重的15%—20%,腌3—4小时,香椿芽开始渗出水分且已被浸润时,倒入另一缸,并互换椿芽在缸中的位置。5小时后再翻缸1次。第二天早、中、晚各翻一次。第三天并缸时再翻1次,以后经常翻缸,使盐分均匀、防止霉变,经20—30天即可腌好…     

莴笋蜜饯的加工(外一条)

(一)原料选择及处理。挑选发育良好、个体较大的莴笋进行充分洗涤,然后削去外皮,切去根部较老的部位和上部过嫩的部分,切成长4cm,宽2cm,厚1cm 的长条。(二)灰浸。每10kg 清水放入石灰3kg,搅拌均匀后取其上清液,将莴笋条浸泡其中,12小时后捞出,放入清水中充分漂洗10—12小时,中间换水2—3次,最后捞出沥干水     

小麦种子肥育12法

(1)陈尿浸种。用清水将麦种浸泡4小时，捞出稍晾，再放入陈尿中浸泡2小时，可使小麦发芽早，生长健壮。(2)兔粪液浸种。干兔粪碾碎，按1：7的比例与开水混合，放冷后过滤，取清液浸种24小时，可使小麦增产9．2％。     

冬瓜加工增值四法

(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖     

柑桔皮食品加工法

桔皮酱:取无霉变的桔皮洗净,净水浸泡后捞出沥干,切碎人锅加水浸泡。用旺火煮沸后,改用文火焖5小时(手可碾碎为度)。然后把桔皮捞出捣烂,加与桔皮干重同量的白糖拌匀,再小火煮4分钟,即成味道香甜的桔皮酱。桔皮粉:将洗净、晒干的桔皮粉碎后,用冻结或喷雾等方法干燥,即成色昧均优的桔     

随砍随长的砍瓜

砍瓜同株异花,花黄色,大喇叭形。主蔓结瓜为主,侧蔓结瓜为辅。瓜形长圆柱形。生理成熟期20—26天。栽培要点:露地栽培,4月上旬至6月下旬播种,保护地栽培11月下旬至3月下旬播种。在广东、广西、海南三省3月上旬至10月下旬均可播种,种子发芽适宜温度20—28℃,温水浸种2小时即可播种。营养钵育苗(无条件也可露地直播)3—4叶后炼苗移植大田。栽前开沟或穴,施足基肥(株施充分腐熟的圈粪10—20公斤,与土拌匀),行距2米,株距1米。爬苗后搭架,架高2米,每株1立杆,横、竖杆平绑于立杆顶端。爬苗后顺立杆牵引绑缚瓜苗,侧蔓留叶一块摘心。当瓜苗爬到架面后留主蔓结瓜,侧蔓结     

胡萝卜蜜饯制作技术

(一)选料去皮。选根头整齐、组织紧密、红嫩心小、直径在2.5厘米以上的胡萝卜,剔除病果,在清水中洗净、沥干。根据胡萝卜直径大小,可分为大、中、小三级,以利于成品整齐及糖煮均匀。用刀刮去外皮,或有蒸气加热去皮,大规模生产可采取碱浸去皮,即将1%—2%浓度氢氧化钠溶液煮沸后,倒入胡萝卜煮一二分钟捞出,在冷水中搅动冲洗去碎破屑,沥干。(二)预煮。将胡萝卜切成0.7—0.8厘米     

抗枯灵治牛蛙红腿病真灵

我是一位农技员。今年,在养殖牛蛙方面,碰到了难题,就是牛蛙爱患红腿病,用其他方法治疗效果较差,因此一些牛蛙患病后,很快死亡,死亡率很高。急情之下,想到有资料说“硫酸铜”溶液能防治红腿病,既然“硫酸铜”能防此病,那么“抗枯灵”就更能防治此病了,因为“抗枯灵”在农作物防治病害上优于“硫酸铜”。我就把“抗枯灵”配制溶液后,把病蛙浸在里面,约2～5小时左右(严重病蛙时间浸长些),捞出在清水中浸洗。后来犯红腿病蛙全都好     

麦茬栽培平菇新法

收割小麦后的麦茬多被锄去,经试验,可用来作培养料栽平菇,生物效率达90%。其栽培方法如下:(1)麦茬处理:将麦茬晒2—3天,碾碎,用石灰水浸1—2小时,麦根呈微红色时捞出,用清水冲洗,使 PH 为6—7.5,含水量为60—65%。(2)栽培管理:用室内床培法,用料6.5kg/m2,用种4瓶/m2。分三层播,第一、三层各用种40%,播后面料压实,盖一层报纸,然后覆膜,     

简单开胃过年菜

四喜芦笋材料:芦笋200克,蘑菇100克,香菇10朵,冬笋100克,胡萝卜半个,姜片、植物油、香菇精少许。做法:1.芦笋洗净切成寸段,蘑菇、香菇、胡萝卜洗净切成薄片;2.冬笋去壳煮熟后切片备用;3.芦笋段放入开水里煮,直至颜色变成鲜绿后捞出;4.锅内倒油烧     

充分利用当地资源积极推广秸杆育苗

作物秸杆内含有大量的碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫和微量的铁、硼、锰、铜、锌、钥、氢等营养元素。因此,充分利用当地丰富的秸杆资源,积极推广桔杆育苗,将会极大地提高农业生产的经济效益、生态效益和社会效益。一、秸杆育苗的方法和措施1、育苗秸秆的选择：育苗秸杆应选用直径2－3厘米粗,无破损,无虫害,无变质的玉米杆、高粱杆或葵花杆的中部秸杆为宜。2、育苗秸杆的加工处理：首先将选好的秸杆切成长6－7cm的段,每十段或十五段捆成一捆,放入水中浸泡了3－4小时,捞出后再放在蒸笼上利用蒸气高温灭菌30分钟。3、种子精选…     

选择植物生长调节剂要因用途而宜

植物生长调节剂种类很多,有促进生根的、防止植株徒长的、矮化植株的、防止落花落果的、促进形成无籽果实的、控制花性别转化的、增加产量的,应根据用途针对性选用。甘蓝、大白菜等移栽时蘸根和番茄、蕹菜等蔬菜扦插浸条,可选用10002000毫克/升吲哚乙酸或萘乙酸溶液,浸条时一般浸泡15分钟。可以选用赤霉素,使用浓度因作物而异。菠菜4～6叶期用20毫克/升赤霉素溶液喷洒可促叶肥大。芹菜收获前1520天,用50100毫克/升赤霉素溶液喷洒一次,可促进茎变嫩和纤维素变少。瓜类在瓜长11厘米时用2060毫克/升赤霉素溶液喷施幼瓜,可以促进瓜快速膨大。可…     

镀金和镀银的配方与生产工艺

现将镀金、镀银两项技术的配方与工艺介绍如下：(一)镀金。许多铜质小商品，镀上黄金色，其销路将急剧增加。要使铜片变成黄金色，可以不用电镀，只需制备一种黄金色溶液即可。(1)配方：苛性钠5份，乳糖4份，清水100份，硫酸铜溶液4份(硫酸铜1份加清水3份)。(2)生产工艺：先把苛性钠和乳糖放瓦钵内，加入清水煮沸15分钟，离开火后，加入硫酸铜溶液，就可看到赤色的沉淀物在下面。然后把磨过的需要加工的制品浸渍在液体中，经过数十分钟，铜器先现绿色，次现黄色，最后出现黄金色。此溶液也可用喷雾器喷在铜片上，但以浸渍铜片较为妥当。用此项技术生产仿金首饰，价廉物美，销路很大。     

全蝎的加工技术

体长4-7厘米的蝎子均可加工成商品蝎。商品蝎分为盐全蝎和淡水蝎两种。盐全蝎的加工方法是:先取一缸或盆,内放浓渡15％左右的盐水,然后把活蝎倒入盐水中浸泡5-6小时,蝎子在盐水中不断挣扎,可去除蝎子体表的泥土及杂物。5-6小时后,蝎子被腌死,捞出后用清水冲洗干净。然后将浸泡蝎子的盐水澄清,倒入大铁锅内煮沸,再将洗净的蝎子倒入沸水中煮。煮时要勤翻动,但动作要轻,以免蝎子破碎,影响质量。等煮到蝎子全身挺直,背部出现渠沟,身体微黄时捞出,用清水冲一下,放在通风处晾干即可。淡水蝎的加工技术与     

新春佳肴：五福临门

主料：大白菜约600克,熟猪肚1/3个,鱿鱼1/2条,海参1条,火腿75克,香菇6朵,虾子8只,高汤适量。 调料：胡椒粉、盐各适量。 做法：1.把大白菜洗净,切成大片,用油炒软后,待用。 2.把猪肚切条;将鱿鱼切花,氽烫后捞出;海参洗净去腥味,再切成厚片;将火腿稍煮,再取出切片;香菇泡软,去蒂;把上述处理好的主料放入盛有高汤的炖锅煮1个小时左右。 3.把虾子的须、足剪掉,氽烫后捞出,待用。     

TDZ处理对黄瓜果实发育的影响

用10、5、2．5、0（清水、对照）mg／LThidiazuron（TDZ）溶液在黄瓜开花的当天或前一天对黄瓜子房进行处理,结果表明,5mg／LTDZ能减少黄瓜“化瓜”,提高盛瓜数35％,提高单瓜重29％。单瓜重的提高主要是通过瓜条的粗度增加而实现的。