各种酒的营养价值

黄酒 有“国酒”之称,已有5000多年历史。是我国特有的、最古老的酒种。黄酒属于低酒精度的酿造酒,几乎全部保留了发酵时产生的糖分、氨基酸、维生素和有机酸等有益成分,易被人体消化吸收,素有“液体蛋糕”的美称。 白酒 在我国的历史仅次于黄酒,适量饮白酒,有     

春节话购酒

春节即将来临,在这辞旧迎新之际,家家户户都要选购一些酒,以备家人团聚、亲朋好友相聚时饮用。那么,选择与购买何种酒好呢? 黄酒有“国酒”之称。是我国所特有的、最古老的酒种,已有5000多年历史。黄酒属于低酒精度的酿造酒,几乎全都保留了发酵时产生的糖份、氨基酸、维生     

色美味香说黄酒

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料,经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。 黄酒是我国特产,已有6000多年历史,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方黍米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

黄酒为何要烫着喝

黄酒,是我国最古老的酒品种之一,历史悠久,为世人所知,在我国的酒文化中享有重要地位. 关于黄酒的故事有很多.<吕氏春秋>中记载:"越王之栖于会稽也,有酒投江,民饮其流而战气百倍."     

酒文化旅游开发的策略研究——以河源客家黄酒为例

近年来,随着社会需求的日益增长,酒文化旅游日益受到人们关注。本文以河源客家黄酒为例,在探讨酒文化旅游内涵的基础上,分析客家黄酒文化旅游开发的可以依托的条件,阐述了酒文化旅游开发需要克服的不足,最后提出了酒文化旅游开发的策略性建议。     

酒是如何酿成的

酿酒就是酵母在无氧条件下把糖变成酒精的过程.原材料不同,酿出来的酒就不同.例如,啤酒是谷物发酵而成,而葡萄酒或苹果酒是果汁发酵而成,蜂蜜酒是由蜂蜜发酵而成.酿葡萄酒时,不剥葡萄皮酿,酿出的是味道较浓的红葡萄酒.剥了葡萄皮酿出来的白葡萄酒,味道则比较淡.如果是颜色非常深的黑葡萄,剥皮后酿还是有颜色,叫粉葡萄酒.葡萄酒里面加点二氧化碳,或发酵时氧气进入产生二氧化碳,葡萄酒就成了汽酒,叫香槟.中国的黄酒是发酵酒,由水稻或麦子发酵而成;稠酒也是发酵酒,由糯米发酵而成,古称醪醴、醪糟,这种酒不易保存,所以不普及;还有青稞酒由青稞发酵而成,也是发酵酒.     

血豆腐——液体肉

血豆腐是由猪、鸡、鸭、鹅血兑稀盐水凝固而成。它不仅营养价值高,还具有一定的医疗保健作用,因此被一些内行人称为“液体肉”。 在各种畜禽血液中,以猪血最为常见。猪血的营养丰富,食用价值高。据分析,每100克猪血中含蛋白质18.9克,约为鸡蛋蛋白质的1.5倍,而且所含氨基酸达18种,人体的     

常吃酥鱼可壮骨

酥鱼味道鲜美、香酥可口,是下饭和佐酒的佳品。同时又是老年人的保健佳肴。它可提供多种人体必需氨基酸以及维生素A、B、D和钙、磷、铁等矿物质。 与其他人相比,老年人更需要优质蛋白质。鱼肉不仅蛋白质含量高,而且质量好,其消化吸收率高达96％。     

正常人输氨基酸液有用吗

我们这儿的人有一种习惯,劳累了就输点氨基酸。不知是心理作用,还是真有效,才让这种习惯得以延续。请问,正常人有必要输氨基酸吗?读者毛列宏复合型氨基酸注射液中的氨基酸比例是根据人体需要精确设计的,其中必需氨基酸的数量充足、比例适当,但为预防渗透压过高出现不良反应,往往一瓶氨基酸注射液中的总氨基酸量不会超过20克,这个     

甲鱼怎样吃才有营养

甲鱼是一种味美而又营养丰富的水产品,它具有补劳伤,壮阳气、滋阴的食疗效果。 一般人吃甲鱼,是将甲鱼壳去掉,大多加姜片、黄酒,隔水蒸熟,吃肉喝汤。但是,却不知甲鱼壳内     

啤酒美食八法

啤酒是夏秋季防暑降温、解渴的清凉饮料,素有“液体面包”、“液体蛋白质”、“液体维生素”之美称,深受消费者欢迎。这是因为啤酒不仅是美食,而且对人体健康有促进作用。它也有许多美食法。众所周知,黄酒是烹调菜肴不可缺少的调料,但你是否知道啤酒亦有“异曲同     

怎样挑选放心豆芽

豆芽是人们喜爱的一种蔬菜。它含有比一般蔬菜更多的蛋白质,大豆蛋白质在发芽过程中分解成氨基酸和肽类,同时破坏了豆类中胰蛋白酶抑制因子,使蛋白质生物利用率提高,与原料豆相比提高了5%～10%。豆类淀粉在发芽后转化为单糖和低聚糖,更易于人体吸收。     

氨基酸并非多多益善

氨基酸是生命的物质基础，是人体新陈代谢、生殖遗传等生理功能的维持者，是组成和修补人体组织的主要材料，并对人体提供能量。但是氨基酸也不能滥补。     

做菜用白酒代替料酒不可取

正不少人认为白酒中含有酒精,因此在烹调中用来代替料酒。事实上,这样做并不合适。首先,白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种,其酒精的含量在10%~15%之间,另外还含有丰富的酯香物质、氨基酸、一些香料和盐分,所以香味浓郁,味道醇厚。而白酒的主要成分是酒精,含量在20%~60%之间。其次,料酒中酒精含量较低,不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物     

酱黄瓜

酱黄瓜又名乳黄瓜,脆嫩爽口、香甜鲜美。酱黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质。辅料通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等,既改善口感又增加营养。     

陶渊明咏酒诗探讨

酒是陶渊明诗文中一个非常重要而独特的意象.他借酒托兴,述怀写意,正是陶渊明把酒与诗,把酒和自己紧密联系在一起,真正将酒作为表现精神世界的主要意象,使这一客观外在之物转化为主观心灵的内在之物.陶渊明是中国文学史上第一个大量在诗歌中表现饮酒并把它确立为一个重要文学题裁的诗人,从此酒与中国文学就结下了不解之缘.     

白酒选购常识

白酒是中国的国酒，与世界其他酒种相比具有独特的东方风味。它大多是以高粱、大米等粮谷为原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。目前市场上白酒品种繁多．质量良莠不齐。     

揭秘人体器官衰老时间

有不少人误以为,人体各个器官在人们进入老年的时候才开始衰老.然而,英国研究人员却表示,人体各个器官开始衰老的时间各不相同,在我们步入老年之前,大部分早已开始.而令人震惊的是,在所有重要器官中,大脑和肺最先开始衰老,竟然从人们20岁时就开始了;而比较晚衰老的是肝脏,它在人们70岁时才开始进入衰老期.以下是人体各个器官开始衰老的时间.     

酒的形上之维——以《浊醪有妙理赋》为中心

味觉思想之确立,原本作为欲望表达的饮酒被转换为认知方式与思想方法。苏轼、朱肱等人进而从味开始考察酒,追寻酒趣、酒德。尤其从性道之维领会酒,深刻阐发了“以酒为命”“酒近于道”“酒中有妙理”等精义,揭示了酒的形上内涵。自此,对于士人来说,饮酒不是为了满足口腹之欲,它既是一种思想方法,也是性命、道理的展开,更是自觉的精神修行。饮酒敞开酒中之道与理,以及人自身的性和命,酒也就由外在的欲望对象转换成了人的内在精神生命。当饮酒被当作形上活动,日用常行也就有了形上意义,这些洞见无疑为“日用即道”观念提供了必要的精神准备。     

周礼庙祭中的用酒与用牲

中国古代社会的宗庙是为祭祀祖先神而建立,宗庙是贵族特权的一种象征。宗庙祭祖的礼仪十分复杂,其中重要的内容有用酒与用牲两项。请神灌献要用酒,献尸祭神要用酒与肉。在祭神之前,要做相当复杂的准备工作,具体的祭神过程,是通过九献来完成的。