饮食科学

豆浆与科学1.豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。2.豆浆里不能加红糖,因为     

豆浆的保健作用及饮用注意事项

刘××同志:你们几位来信咨询有关豆浆的问题。我认为,喝豆浆利多弊少,豆浆对老年人大有益处。现就你们来信所提出的问题,我将豆浆的保健用以及饮用应当注意的事项作些介绍,以供参考。一、豆浆的保健作用1、豆浆中的氨基酸组成与牛奶相近,而胆固醇含     

早餐喝豆浆的八个注意事项

正豆浆营养丰富,人人都喜欢喝。但是早餐喝豆浆必须注意以下八点:一、消化不良、肾功能不好的人少喝豆浆。豆浆是由大豆制成的,大豆含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。豆浆在酶的作用下产气,嗝气、腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。急性胃炎和慢     

家有妙招

煮豆浆不糊锅在煮豆浆前,先在锅中加入适量的清水,就能防止糊锅。煮豆浆糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水,则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。和面不糊盆和面前,先将面盆洗干净,然后放置在小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,再在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉粘在盆上,只要轻轻一擦即可擦掉。     

喝豆浆八忌

1.消化不良、嗝气和肾功能不好的人,以及有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。2.常喝豆浆注意补锌。3.忌不彻底煮开,否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。4.忌冲入鸡蛋,因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。5.忌空腹饮豆浆。6.忌往豆浆里放红糖。7.忌用保温瓶储存豆浆,会使瓶内的细菌在     

营养豆浆新花样

各种豆浆对人体有不同的营养价值。除了做传统的五谷豆浆外，我们还可以充分发挥豆浆机的价值，做出具有新意的营养豆浆。     

喝豆浆五忌

豆浆营养高,国内外兴起了饮用豆浆热。营养保健部门认为,喝豆浆有五忌,否则适得其反。一忌,不煮透。豆浆含有胰蛋白酶抑制物,不达到高温摄氏100度以上,喝了会发生消化不良,恶心、呕吐、腹泻等症状。二忌,喝超量。一般成人喝豆浆一次不宜超过500克,小儿酌减。大量饮用,容易导致食性蛋白质     

补气偏方

偏方一豆浆200克,粳米59克,白糖适量。豆浆加水与米同煮为粥,或粳米如常法煮粥,临熟时加入豆浆,继续煮至粥成,以白糖调味,每日2次。     

饮食经

喝豆浆五忌 ①忌冲鸡蛋喝。鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合产生不被人体所能吸收的物质,从而失去营养价值。 ②忌冲红糖。因为红糖里的有机酸能和豆浆中的蛋白质结     

什么人不能喝豆浆

豆浆是营养价值高且味道鲜美的食物，在很多人的早餐里必不可少。但是，喝豆浆也有需要注意的地方，专家提醒，痛风及肾病患者平时最好别喝或少喝豆浆。     

混合型干酪的研制

用L9(34 )正交实验设计 ,研究豆浆、牛乳和乳酸菌三因素对混合型干酪品质影响。结果表明 :豆浆、牛乳和乳酸菌对新鲜干酪的酸度影响不大 ,乳酸菌的添加量对储藏干酪酸度和风味口感的影响有显著性差异。要获得品质比较好的混合型干酪 ,豆浆、牛乳、乳酸菌最佳配比是 1∶2 .9∶0。     

高纤维南瓜酥生产工艺条件的研究

南瓜具有营养和保健作用,豆渣粉中含有丰富的纤维素,可促进人体对食物的消化吸收。本文主要介绍了高纤维南瓜酥的加工工艺过程,以南瓜,豆渣粉为主要原料,可制作同高纤维南瓜酥。通过单因素实验及正交实验,优选出该产品的最佳配方为:面粉100 g、豆渣粉25 g、南瓜60 g、植物油60 g、糖40 g、鸡蛋37 g、小苏打2.5 g、食用碳酸氢氨2.5 g。高纤维南瓜酥集营养、保健、休闲与一体,是一种适应现代人生活节奏的理想食品。     

豆腐渣喂兔要慎重

生豆腐渣中含有胰蛋白抑制素,可直接影响家兔体内胰蛋白酶的活性,使蛋白质分解、消化、吸收的功能降低,因而导致家兔消化紊乱,同时豆渣中不溶性有机物质和矿物质相对提高,加之含水分又高,引起家兔不能消化而引起腹泻,此外,生豆渣中含有一定量的红细胞凝集素与皂角素,当家兔常食后会影响其血液形成与代谢,导致贫血病,抵抗力和免疫功能降低,容易感染疾病而死亡。黄豆渣中含粗蛋白质2%—5%,     

论散文的“味”

真挚诚实是散文的生命,有真情才有至味。作品有味无味与文章所叙述的内容、情感、形式、语言有密切的关系。散文的味与意境相连,最高境界是“淡”,是“无”,是无味之味,无味之味乃味之极也。     

喝豆浆的8大禁忌

1．忌不彻底煮开：豆浆在煮沸的过程中,会出现假沸现象。如果饮用并未烧开的豆浆,会发生恶心腹泻等中毒症状。因此,应该在煮开100℃的情况下,再加热10分钟。     

另类搭配让豆浆更营养

豆浆+谷类豆类含有多种人体必需的氨基酸,尤其是赖氨酸的含量多,而稻谷色氨酸含量非常高,弥补了豆浆中色氨酸不足的缺点。因此豆类和谷类同食是不二的营养选择。如:喝     

豆浆也可以这样吃

蒸米饭用黄甄打制豆浆，去渣，用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭。米饭清香可口，能充分发挥大豆和米的营养互补作用。冬天吃这种米饭滋养又健康。     

豆浆PK牛奶 喝谁好

一直以来,豆浆都被誉为"植物奶",由于价廉物美,它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗?早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好?     

豆浆PK牛奶 喝谁好

一直以来，豆浆都被誉为“植物奶”，由于价廉物美，它在中国人的早餐食谱中非常受青睐。然而其真的能防癌治癌吗？早餐究竟喝豆浆好还是牛奶好？     

食物搭配的几个误区

在日常生活中,有些食物搭配,人们往往误以为有益,而长期食用,其实是有害的,比如:1.豆浆冲鸡蛋若用豆浆冲鸡蛋,鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去其应有的营养价值。2.小葱拌豆腐用小葱拌豆腐,豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,易造成人体对钙质吸收困难。3.水果与海鲜同吃