外国“炸酱面”——蛤蜊意大利面

意大利面像极了咱们自己的炸酱面、热干面、凉拌面。都是浇酱汁,都是面条要筋道,身为＂面条控＂,煞费苦心地调制的蛤蜊意大利面绝不会令您失望。     

萝卜茶防初春感冒

一、饺子皮：和面时，每500克面粉加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。     

玉米面条城乡新潮 粗粮细吃当今时尚 新型多功能玉米面条机

现代生活水平不断提高，小麦面条吃腻了，新型玉米面条正悄然走进城乡家庭。也许您认为玉米面条有啥好吃的。其实您错完了，本技术是将玉米去皮后加工而成，其色泽光亮有弹性，煮涮、凉面、炒面均可、筋道耐煮，滑爽鲜美，老少爱吃．味正可口。该新型面条的问世，倍受宾馆、饭店、家庭餐饮行业的喜爱。     

生活小窍门

冷天发面法松软的啤酒馒头。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面。发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面,加上一些白糖,可缩短发酵时间,其效果也好。     

意大利面的前世今生

妙趣横生的传奇故事关于意大利面条的起源,历史学家们一直未能达成一致。有人认为,意大利面条是马可·波罗从中国带入意大利的。也有人认为。早在公元前7世纪,当时居住在意大利北方的埃特鲁斯坎人就已经开始制作面条。在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址就是最好的证明。在出土的文物中,人们发现了用来和面的大张木头桌子以及肯定是用来煮面条的厨房用具。从这些用具可以看出,当时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种形状的面条了。无论如何,意大利面条拥有悠久的历史,并在数千年的演化中不断改善。还有证据表明,在屋大维成为古罗马的凯撒之后,罗马的人口已经达到了150万。     

6块钱吃饱8块钱吃好老年食堂：吃出了“舌尖上的幸福”

“这面条真筋道，汤汁特别鲜……”日前，浙江省杭州市上城区清波街道柳翠井巷社区在自家的老年食堂内办起了“最美夕阳红”长寿老人团圆宴，不少90岁以上的老年人正美美地享受着长寿面大餐。“现在老年食堂配送中心正式挂牌启用了，以后社区里的老年人想吃到便宜可口的饭菜就更方便了。”陈大伯一脸满足地说道。     

老年食堂:吃出了“舌尖上的幸福”

6块钱吃饱8块钱吃好"这面条真筋道,汤汁特别鲜……"日前,浙江省杭州市上城区清波街道柳翠井巷社区在自家的老年食堂内办起了"最美夕阳红"长寿老人团圆宴,不少90岁以上的老年人正美美地享受着长寿面大餐。"现在老年食堂配送中心正式挂牌启用了,以后社区里的老年人想吃到便宜可口的饭菜就更方便了。"陈大伯一脸满足地说道。     

少量储粮防虫法

花椒水煮过的布袋或麻袋,有很好的储粮防虫效果。方法是:先煮花椒水,一只袋子用25至30粒花椒。煮开后,再将洗净的袋子放入水中煮5至10分钟,捞出晒干,装进大米、小麦、面粉、面条、豆类等,系紧袋口,放在木箱、木柜内或其他干燥处,不生虫,无毒,无异味。     

陕西名吃——岐山臊子面

选料:精面粉、五花肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗和生姜、辣椒粉、食盐、陈醋制作步骤:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先     

母亲的刀削面

记得小时候,我每天放学回家,母亲不是在擀面,就是在削面,只见随着她右手臂来回滑动,就像变戏法一样．一团面很快就变成了一锅又细又薄的刀削面了,面条在煮沸的水里上下翻滚,不一会儿面就煮熟了。刀削面同手擀面相比,口感确实不一样。刀削面咬起来筋道,还极其的爽滑,对于牙齿咀嚼有困难的人,吃山西刀削面是最好不过的。     

甘薯茎尖深加工两种方法

(一)甘薯茎尖挂面 1、配方将一粉(湿面筋含量在30％左右)100千克,甘薯茎尖汁20千克,食盐2千克,碱200克(碳酸钠150克,碳酸钾50克),羧甲基纤维素400克,水适量。2、制汁取新鲜甘薯茎尖,清水洗净,切碎,按1:2的比例加水放入砂轮磨中粗磨,然后置胶体磨中细磨,再用100目尼龙布袋过滤得清汁备用。3、和面将面粉计量准确,放入和面机,加入甘薯茎尖汁,食盐、碱、羧甲基纤维素,再补充适量水分至最终加水量为30％,和面     

粮价哎呦呦

去年11月份以来，各地米、面、油价格纷纷上涨，其中北京市场面粉价恪涨幅超过10°。上海、广州食用油价格上涨15°。左右，有些城市餐馆已经纷纷上调米饭、面条、馒头、包子等食品价格。     

麦芯粉与饺子粉

二三十年前,去粮店买面粉,只有两种选择。一种是精白粉,一种是标准粉。妈妈们都喜欢买精白粉,因为发出来的馒头又白又好吃。后来,粮店取消了,买面粉改成去超市。如果你初为主妇,面对各种各样、花样繁多的面粉真是无从下手——普通面粉、特色面粉、雪花粉、优质粉、高筋面粉、低筋面粉、麦芯粉、饺子粉……这些粉到底有什么不同呢？尤其是麦芯粉,麦芯是什么？很多人都不知道这东西到底是做什么面点用的呢？     

食用胶:面条燃烧的密码

掺入食用胶,面条能燃烧不久前,在河南、山东等地有不少消费者向工商部门举报称:"从农贸市场买回湿面条,做饭时两根面条掉到‘火眼儿’旁很快被点着了。"还有人拿了几根面条用打火机点燃,想不到面条都燃烧了,烧后有股刺鼻的气味,燃烧后的粉末发硬,面条里到底添加的是啥东西?知情人说,几乎卖面条的都     

透过食物看世界

人们喜欢旅游,喜欢感受不同的风景和巨俗,而品尝当地的特色食物,是最直接了解一个地区的方式。新西兰摄影师亨利和美国设计师莱文从旅行中得到灵感,别出心裁地选择用一个国家或地区标志性的食材为元素,制作了一组话色生香的食物地图。从八大菜系到满汉全席,中国的饮食文化博大精深,设计师选择看似平凡的面条作为代表元素,的确是有感而发。世界上没有哪个国家,能把面条制作出各种各样令人难忘的口味:北京炸酱面、四川担担面、山西削面、武汉热干面、河南烩面……蒸、煮、炒、烩、焖、凉拌,可谓一样面百样吃,形成了各地区的特色面条。     

家有妙招

煮豆浆不糊锅在煮豆浆前,先在锅中加入适量的清水,就能防止糊锅。煮豆浆糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的,而加入密度比豆浆大的清水,则可使豆浆浮在水面上,豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。和面不糊盆和面前,先将面盆洗干净,然后放置在小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,再在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉粘在盆上,只要轻轻一擦即可擦掉。     

土豆制作仿虾片

用土豆制作的仿虾片,品质酥脆,味香爽口。(1)原料要求:选择个大、水分少、无绿色、未发芽、无严重机械损伤的土豆为原料。(2)原料处理:将土豆清洗干净,去皮,切成1.5毫米厚的薄片,再切成大小一致的圆片或方片。然后用清水漂洗除去淀粉,捞出沥水,晾晒或烘干。(3)配料组成:土豆片1000克,精面粉100克,鸡蛋2个,水2500毫升。(4)面粉裹糊:先将精面粉倒入水中,搅拌均匀,再将鸡蛋打开一个小口,倒出蛋清,剩下蛋黄,将蛋清调入面粉糊中搅     

山东农科院935031小麦高产、优质

935031是山东省农科院作物所以鲁麦13为父本．临汾5064为母本杂交育成的优质小麦新品系．越冬性好,株高80厘米,中抗条、叶锈病、高抗白粉病、略早熟,千粒重45．2克．面粉品质优良．是一个优质面条专用小麦品系。自95年至99年935031小麦连续5年在各类、各级产呈试验中均居第一位．     

英语角

送你一句话1.Better to be alor小小词典朋友们,我们每天都要吃东西,可你们知道这些食物用英语怎么说吗?米饭riee 面条noodle面包bread 香肠sausage汉堡包hamhurger炸土豆条chips 三明治sandwich     

生活小窍门

和面不粘盆的窍门和面前先将盆刷净,然后上煤气灶上用小火把盆烤热,待水气全部蒸发,直到稍微有些烫手时再和面。这样,即使有些面粘在盆上,只要轻轻一擦就掉了。