酸菜饺子

他是个地道的东北汉子，当兵复员那年．憨厚的他娶回了一个水灵灵的江南女子。 尽管在外多年。他还是没有改变爱吃家乡饭的习惯。尤其喜欢吃东北那地道的酸菜饺子。女人很爱他，一开始就很细心地跟当地人学做酸菜，一遍遍地洗菜、腌菜，再等着白菜发酵变酸．然后包酸菜饺子。开始她做得非常吃力，手指被浸泡得又粗又硬。不知反复多少次，终于把饺子做得有模有样了。他回来，看见桌子上的酸菜饺子。就像对着心爱的女人一样亲切。两人的感情倍增，越来越恩爱。     

贵州酸菜、豆饲的制作

酸菜、豆饲是贵州风味特产，历久不衰，百吃不压，经济实惠，家庭俱备。酸菜又是极好的消夏之品．“肉末酸菜汤”还登上宴席的大雅之堂，在山珍海味之间“一枝独秀”．在城里，不少人靠卖酸菜而发家致富。豆饲是酸菜及各类菜蔬菜作蘸水用的主料，其风味独特，是其它酱类所不能替代的现将二者的制作方法介绍如下：     

食管癌患者食疗药方

食管癌是我国常见的恶性肿癌之一,中医称之为“噎嗝”。40岁以上的人易发,以60—70岁为多。饮食习惯与本病的发生密切相关,食管癌高发区有食用酸菜、豆酱、萝卜干、薯干或发酵食物的习惯。本病早期无明显症状,晚期主要表现为进行性咽下困难,食物或黏液反流向口腔,或有胸背疼痛、声音嘶哑等症状。由于不能进食水,常有明显消瘦、脱水、营养不良及恶心等表现。食道癌的治     

双歧杆菌生长促进剂的筛选

通过六种生长促进剂对双歧杆菌增殖效果、凝乳时间等进行测定,筛选出胡萝卜提取液和双歧 糖作为最佳促进剂,然后通过正交实验确定其混合比例为1:1,最佳发酵时间为6小时,菌数达到每毫升 109以上。     

菜谱连连看

酸菜鸭笋汤 材料：春笋2支、酸菜300克、盐10克、水800ml、市售烤鸭1／4只、月桂叶5片、桂皮3克准备：酸菜切片，笋切块。烤箱以200℃预热10分钟。烤鸭：月桂叶、桂皮放在烤鸭上，以200℃烤约10分钟。煮汤：烤鸭加笋块、酸菜、盐、水煮20分钟即可。     

快速提高盾叶薯蓣皂甙元提取率的研究

以云南盾叶薯蓣为实验材料,从发酵时间、水解时间、抽提物的pH值、回流速度对盾叶薯蓣皂甙元提取率的影响进行了研究.结果表明:发酵48h、水解4h、抽提物pH≈7.0、回流速度25min/次,可获得最佳提取率.     

发酵工程课程改革初探

发酵工程是生物工程、生物技术等专业的重要专业课,课程内容丰富、涉及面宽.提高发酵工程课程质量,对于发酵工程相关专业人才培养,乃至对于促进工业生物技术产业发展都至关重要.本文从发酵工程课程内容等方面对"发酵工程"课程的进行教改研究,以期达到提高教学质量、提升学生的综合素质和创新能力的目的.     

生活中的种种误区

1.喜欢喝新茶不少人认为新茶叶色鲜、味香、爽口,多饮对身体有益无害,其实错了,存放不足一个月的新茶叶有未经氧化的多酞类、酸类和醇类较多,多喝对胃肠会产生剌激作用,引起腹胀、腹痛等症状,加重慢性胃炎患者的病情。2.不吃酸菜曾流传着“癌症与酸菜有关”之说,因而人们怕吃酸     

红曲色素稳定性探讨

本文采用As.3.782菌株作出发茵,经激光诱变筛选出高产菌株,通过液体发酵培养后提取红曲色素,进而从热、光、酸、碱、金属离子等方面对红曲色素作较为系统的稳定性实验研究,从而得出红曲色素生产及维护其最佳色泽的外界条件,为成批生产、运输和广泛应用提供质量保证依据。     

菜谱连连看

酸菜鸭笋汤材料:春笋2支、酸菜300克、盐10克、水800ml、市售烤鸭1/4只、月桂叶3片、桂皮3克准备:酸菜切片,笋切块。烤箱以200℃预热10分钟。烤鸭:月桂叶、桂皮放在烤鸭上,以200℃烤约10分钟。     

软腐欧文氏菌对大白菜根毛吸附的专化性

分3个层次测定了软腐欧文氏菌(Erwinia carotovora susp carotovora)对大白菜根毛吸附的专化性.病菌吸附表现出对寄主根毛表面的选择性、病原细菌与寄主问的专化性、吸附菌量在病菌不同菌株和奇主不同品种间的差异.讨论了病菌吸附专化性在寄主-病原物识别中的意义.     

酸度计设计中的数学建模与滤波设计

随着电子技术的不断发展,酸度计设计有了飞跃的进步。本文提出了一种新的酸度计设计方法,并对酸碱度数学建模问题和滤波问题进行了较细致的研究,通过大量实验选择出最优的溶液酸碱度pH值与溶液电极电压之间的关系,用Franclin-c语言进行编程实现。     

荔枝鲜果汁发酵果酒工艺研究

荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究证明,该果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH值3.5,发酵时间为(8-10)d,发酵温度为(22-25)℃.成品果色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.     

土地革命时期毛泽东对马克思主义中国化模式的实践诠释

土地革命不仅为马克思主义中国化模式的生成开辟了道路,而且为马克思主义中国化模式的酝酿争得了时间;在如何对待马克思主义文本、如何科学运用马克思主义以及怎样发展马克思主义等问题上,毛泽东实现了对于马克思主义中国化模式的实践诠释,事实上开辟了一种实践形态的马克思主义中国化模式——根据地模式、长征模式甚至“山里的马克思主义”创新模式等;《实践论》和《矛盾论》的发表则可以说是实践形态的马克思主义中国化模式向理论形态转化的最初尝试。     

HACCP在酸乳生产中的应用

HACCP(Hazard analysis and Critical Control Point),即危害分析与关键控制点,它是一种比传统检验更经济、更能有效控制食品安全的预防性管理系统,它对酸乳从原料到成品的各个环节进行危害分析,确定关键控制点,制订原料、生产工艺及环境卫生的控制标准和措施。本文主要介绍了HACCP的定义、基本原则、基本内容及其优缺点,并对实验室自制酸乳过程中可能出现的危害进行分析,结合关键控制点决定树和流行病资料,最终确定酸乳生产过程中的各个关键控制点。     

致蚕蛹蛋白变质菌种的筛选及鉴定

通过物理、化学、生理生化实验等微生物学实验研究致蚕蛹蛋白变质细菌并对其进行鉴定,旨在为继续探索有关蚕蛹蛋白防腐保鲜等问题的研究提供基础实验数据资料。     

健康动物肠菌群的毒性试验

1993年，作者从健康动物猪、鸡、兔、鱼等动物肠道中分离、鉴定出22株正常菌群，先后经过小鼠增重育肥试验、生物拮抗试验和肠菌群微囊化及保质观察的研究，筛选出12株优良菌株进行本次试验，试验结果表明．12株菌以不同菌量饲喂小鼠、雏鸡都显示出良好的安全性，未发现任何毒副作用。     

干酪凝乳酶代用品研究

针对干酪凝乳酶供应短缺 ,为寻找凝乳酶的最适代用品 ,采用L16 ( 4 5)正交实验设计 ,研究加入不同水平的小牛皱胃酶、乳猪胃酶、育肥猪胃酶对干酪生产的影响 ,结果表明 :乳猪胃酶能以50— 66.7%的比例替代小牛皱胃酶 ,育肥猪胃酶不能用来替代。三种凝乳酶对干酪特性好坏影响的排序是小牛皱胃酶 >乳猪胃酶 >育肥猪胃酶。     

高活性植物生长调节剂在青菜心上应用研究

用新研制的植物调节制对3个品种青菜心进行应用研究，结果表明：(1)各品种菜心薹重比对照有显增加．应用新调节剂浓度3mg／L、4mg／L、5mg/L、6mg/L，港选28号、粗条18号、金山等品种菜心薹重比对照分别增加56．5％、187．8％、114．3％和160．6％，88．8％、87．3％、284．3％和113．0％．90．8％、118．1％、244．3％和129．7％，增产幅度明显；(2)各品种菜心应用新调节剂后，株高、叶长、叶宽、开展度、薹高、薹粗都比对照提高，新调节剂对菜心有显促生长作用；(3)各品种菜心商品率(地上青绿可食部分)比对照有显增加．应用上面4种浓度，港选28号、粗条18号、金山品种菜心商品率比对照分别提高9．2％、15．6％、12．6％和27．1％，7．9％、15．7％、28．3％和16．5％，10．5％、23．0％、21．2％和18．6％，商品率提高，可增加菜农收入；(4)各品种青菜心应用新调节剂后，产量和商品率均有显增加，品种之间无差异，说明新调节剂对各品种菜心均有促进生长活性．