我国饭店人力资源管理的困境与出路

自上世纪80年代以来,随着我国经济的快速增长和国内外市场需求的拉动,我国饭店业的发展获得了强劲的动力.目前,我国成千上万的星级饭店已拥有国际标准的先进的设施、设备,但服务质量却远远落后于发达国家的饭店.而影响服务质量的最重要因素是我国的饭店人力资源匮乏, "以人为本"的人力资源开发与管理理念没有得到很好的运用.同时,饭店忽视员工的主观能动性对饭店企业生存和发展的影响力.从而,造成了饭店在经营过程中面临着这样一个困境:员工流失率大,服务质量不稳定甚至下降.     

我国餐饮业节假日营销策略探析

我国餐饮在节假日主要是以大众餐饮、旅游餐饮等形式出现,以方便食品、舒适环境来吸引顾客,在营销的过程中存在着诸如就餐环境差、服务质量差及营销形式与内容没有特色等问题,对此餐饮业应通过增加生态农业和绿色保健食品、提升餐厅的服务质量、精心设计特色营销方案等措施以促进其发展。     

在家不下厨的女人

身为南宁饭店众酒楼之一、号称"广西第一楼"的民族酒楼的白案三案,宋艳军还是谦虚得很,她说这算最低级别的了。但是,我们了解到,一案、二案几乎没有女性,就连做到三案的女性,也是少数,在广西也就寥寥几人而已。宋艳军1986年进入南宁饭店。之前,她和厨师这个行当毫无联系。而且,就是在进了南宁饭店之后,她也不是一开始就干厨师。她当时先是做楼层服务员,然后转入餐厅做服务员。就是从做餐厅服务     

做义工怎么这么难

鞠迎迎是北京长城饭店员工,在长城饭店工作19年,从一名普通的餐厅服务员成长为一名经理,她甚至还梦想着有一天能够在这里实现更高更好的人生目标.     

浅谈主题餐厅的餐饮文化

近年来,个性化主题餐厅,作为一股新势力开始在餐饮界崛起.个体化主题餐厅使食客在就餐之外,更能体会到一种独特的文化氛围,也使"吃"这一单纯的行为演变为一种文化消费.然而,经过几年的市场检验,笔者发现,相当一部分主题餐厅的经营状况并不乐观,只有少数餐厅能够维持下来.为什么大部分的主题餐厅的生命周期普遍短呢?究其原因,在于很多个性化主题餐厅只注重了主题特色,以猎奇为噱头,却忽略了餐饮文化.     

关于青年情感消费的审美思考

青年消费市场蕴藏着巨大的潜力。关注青年的消费行为,引导他们树立正确的消费观念、提高消费质量、进行适度消费,这是广大青年的心愿,也是社会应尽的责任。一、情感对青年消费行为的影响有的专家指出:“传统的一致性消费时代已经终结,一个全新的以收入、年龄、地域不同而呈现出消费取向不同的阶层消费时代已经来临。”①青年是一个特殊的消费阶层,其消费行为体现出追求新潮、时尚、情趣的特点,带有更多的情感因素。近年来,广大青年消费者不仅在商品内在质量上变得更加“挑剔”了,而且要求商品必须得到其情感和心理的认同。由于消费水平的提…     

“三重三轻”——论饭店在岗培训

在岗培训是对员工的再培训、再教育、重新“充电”的过程。它是增强员工素质、提高服务质量和管理水平的重要途径。随着饭店业竞争的加剧 ,培训工作已日益引起饭店管理者的重视。然而 ,在现实工作中 ,人们对培训工作还存在着一些模糊不清的认识 ,步入了观念和行动上的误区。误区之一是在培训观念上“重岗前轻在职”许多饭店在岗前培训上投入很大 ,而开业以后却忽视了在岗培训 ,认为一切应以保证营业工作为主 ,培训已成为无多大必要的“后台工作”。这类观点在饭店营业部门的负责人中很有市场。因此 ,不少饭店不进行培训或很少培训。即使有一…     

一封电子邮件毁了我的生活——传言怎样影响着我们

传言对“酋长”餐厅造成了极大的破坏。“酋长”餐厅是底特律郊区高档消费区的一家中东家庭餐馆，来这里就餐的多数是住在附近的犹太人，且人数众多。该餐厅声誉良好，食客给它的分数也很高。餐厅主要供应的食物包括扁豆末汤、沙拉三明治等。有时，客人想要在这店里的40张桌上有座，都必须排队等候。根据店主哈希姆的说法，“酋长”餐厅一直经营良好，直到2001年9月12日，一条虚假的传言开始通过电子邮件传播。哈希姆先生说：“这封邮件毁了我的生活。”     

移动消费平台对大学生消费意愿的影响

移动消费平台即在移动互联网购买商品或服务并实现支付的平台的总称,具有良好的发展前景,大学生消费群体是移动消费平台发展不可忽视的关键群体。通过网络问卷调查发现,大学生生活费水平与其在移动消费平台消费意愿无相关,移动消费平台的便捷性、安全性、信息展示度、服务质量与大学生消费意愿显著正相关,移动消费平台的消费成本与大学生消费意愿显著负相关,消费平台开发大学生垂直服务具有必要性。     

最低消费规定，有法律依据吗？

问：我在一餐馆用餐．只花去餐费26元，但饭店一定要收取30元，服务员说．30元是他们餐馆规定的最低消费标准。请问：餐馆规定最低消费标准有法律依据吗？     

化学教学也可以以情动人

教育学家认为：教学活动是教师和学生共同参与的双边活动,也是一种特定环境下的人际交往活动。在教学过程中,学生作为学习的主体,其情感直接影响学习的效果与质量。教师应该充分挖掘刺激学生心理的情感源泉,运用适当的途径和方法,激发学生健康、积极的情绪体验,以优良的情感去激发学生,促使学生自觉接受教育。     

做义工怎么这么难

18岁,她来到了这里工作;19年,她从一名服务员成长为一名经理,最近她因为给一个职业学校讲课而被迫辞职。她说她讲课是在做义工,而单位却说她违法了单位的规定。她究竟犯了什么样的错误竟落得如此的结局?鞠迎迎是北京长城饭店员工,在长城饭店工作19年,从一名普通的餐厅服务员成长为一名经理,她甚至还梦想着有一天能够在这里实现更高更好的人生目标。然而,有一天,她的这个梦想被彻底地击碎了。     

注重老干部心理研究分析切实发挥活动中心服务功能

老干部活动中心是老干部集学习、娱乐、健身于一体的平台和课堂,是广泛联系老干部的纽带,也是党委和政府直接服务老干部的窗口。服务质量的优劣直接影响着党和政府的形象。以活动中心为平台服务好老干部,前提是要高度重视老干部心理特征的研究分析,有针对性地做好宣传疏导服务。     

情人节十大营销案例

正今年情人节和元宵节的"邂逅"格外引人瞩目。情人节是一个可以"搭售"情感的日子。例如鲜花、珠宝,甚至电子产品,都会借着情感消费的需求吸引痴男怨女的注意,历来是众商家决战商场的特殊旺季,营销手法更是层出不穷。今年情人节和元宵节的"邂逅"格外引人瞩目。情人节是一个可以"搭售"情感的日子。例如鲜花、珠宝,甚至电子产品,都会借着情感消费的需求吸引痴男怨女的注意,历来是众商家决战商场的特殊旺     

肯德基的选址策略

1987年,肯德基进军中国,在北京前门开设了中国第一家餐厅。此后,它便像雨后春笋般发展壮大。地点是饭店经营的首要因素,餐饮连锁经营也是如此。肯德基的快速扩展,与其正确选址密不可分。在选址上,肯德基要经过两级审批,一个是地方公司,一个是总部。它在选址上的成功率几乎是百分之百。正确的选址使它的营业额一直保持在较高的水平上,有着强大的竞争力。     

必胜客的“转变战略”

从“休闲餐厅”转变到“欢乐餐厅”,必胜客二度定位。必胜客叫停特许加盟,把特许经营转变成自营模式是模式问题,还是加盟商问题;是权宜之计,还是长久策略?人均消费40-60元,却依旧是排队等候的火爆场面,必胜客用的是什么营销战略?市场定位转变:把“休闲餐饮”改成“欢乐餐厅”“我们就是试图带来一种更新的餐饮时尚,积极地寻求自我突破。当消费者的生活水平已经超出你的服务水平时,你必     

骨子里的食肉情结

如今,我们已经进入一个新烧烤时代,既有新疆人饶舌叫卖的"街头巷尾式烧烤",也有餐厅饭店的"集约化烧烤"。这种烤肉形式的多样化,说明了一个问题:从野蛮到文明,吃肉是人类永恒不变的爱好。而要说南美风格的烧烤,满眼望去都归于一个字——肉!在今天,也没有什么比烧烤这种形式     

金嗓子大酒店喜获“知名品牌饭店”

近日，金嗓子大酒店荣获中国品牌研究院、桂林市旅游局颁发的“知名品牌饭店”荣誉称号。 金嗓子大酒店是国家三星级酒店，位于桂林市东江畔、解放桥东端著名的风景区七星公园旁的栖霞大道上，交通便利，风景优美。酒店有160套高雅、舒适的客房及相应的会议室、餐厅等设施，可为各级会议、展览、商贸、餐饭、住宿提供环境极佳的场所。     

图书管理员的素质修养

图书管理工作并非只是简简单单的借书、还书,认为图书管理是简单的体力劳动,毫无技术性可言的观点也是错误的。图书管理员素质的高低直接影响到图书馆(室)管理工作,直接影响到图书馆(室)的管理水平和服务质量。笔者以为,图书管理员只有具备以下修养,才能做好     

提高图书采购质量之我见

1987年,美国的麦威尔·杜威提出＂以最低的成本、最好的图书,为最多的读者服务＂作为图书选择的准则。图书采购工作是开展图书馆工作的基础,也是图书馆馆藏建设的龙头和重点,直接影响着其他工作的开展及服务质量。因此,提高图书采购质量,势在必行。