南瓜保健酸乳的研制

本试验主要研究以优质南瓜和鲜牛乳为原料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌按1:1比例的固体发酵剂进行乳酸发酵的生产工艺。经L9(34)正交试验方法得出制备南瓜酸乳的最佳工艺条件为:南瓜汁5％,鲜牛乳25％,蜂蜜2％,蔗糖6％,发酵剂4％,发酵温度42℃,发酵时间6小时。     

真假蜂蜜鉴别五法

眼观法：主要看蜂蜜的色泽、稠度、透明度及是否有杂质及发酵情况。虽然各花种纯正的蜂蜜颜色不大一样,但以颜色浅淡、透明度好、无杂质、无沉淀的为佳。譬如掺了糖的蜜,颜色会加深,透明度变差,浑浊,常有沉淀物。     

蜂胶营养饮料的研制

主要研究了以蜂胶、蜂蜜为原料开发营养饮料的生产工艺。通过正交实验、均匀实验和感观评定的方法确定,该营养饮料配方为:蜂胶0.35％,蜂蜜32％,柠檬酸0.9％;该营养饮料的最适合的杀菌工艺为:温度为65℃,时间为15min。     

低酸度发酵奶研究

本试验研究采用L16 (45)正交实验设计筛选出工艺参数 :菌种接种比例是酵母菌∶乳酸菌为2∶3,发酵时间 2 .5h ,发酵温度 37℃、4 3℃的分段发酵 ,加糖量 6 % ,酸度 84 0 T。     

提个醒

1岁以下婴儿不宜吃蜂蜜 蜂蜜虽然营养,但不适合l岁以下的婴儿食用。不合格的蜂蜜中会含有肉毒杆菌,小于6个月的婴儿更容易因此染病。给婴儿添加蜂蜜,可能会影响宝宝将来的味觉功能。此外,在食用蜂蜜时,不能用开水冲服蜂蜜,开水的高温会破坏蜂蜜中的活性酶及维生素C。将蜂蜜抹在面包或者馒头上是比较好的吃法,能完全保留蜂蜜的营养。     

如何辨别掺假蜂蜜

在市场上出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,有一些蜂蜜掺了假。掺假主要是掺糖、水和淀粉,有的蜂蜜还含有杂质,质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法,蜂蜜掺假是可以看出来的。     

bFGF发酵工艺参数正交优化试验

通过正交实验研究了bFGF发酵的各主要影响因素对于最终产物的数量和纯度的关系,从而确定发酵的最适工艺条件。结果表明当温度控制在37℃,pH值7.0,发酵时间10小时,IPTG诱导浓度为100μg/mL,消泡剂为5 mL/L时,调节溶解氧在40-60%之间对于整个发酵过程是非常有利的。     

小麦胚发酵饮料的研制

小麦胚发酵饮料以小麦胚为原料，应用乳酸菌发酵，用正交试验得出发酵条件为：发酵温度38℃，时间8小时，接种量为2％，并测定了产品的氨基酸和矿物质的含量。     

东北酸白菜发酵工艺优化和在发酵过程中亚硝酸盐含量的变化

采用驯化的乳酸菌纯培养物进行人工接种，通过单因素试验、正交试验、感官评价试验确定了优化的发酵工艺：接种量为6％，发酵温度为25℃，发酵时间为12d，发酵初始PH值为6。通过监测东北酸白菜在发酵过程中亚硝酸盐含量的变化，确定发酵12d亚硝酸盐含量低于规定的限量标准，食用非常安全。     

如何辨别掺假蜂蜜

在市场上出售的各种蜂蜜中,特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中,有一些蜂蜜掺了假。掺假主要是掺糖、水和淀粉,有的蜂蜜还含有杂质,质地不纯。只要掌握一定的鉴别方法,蜂蜜掺假是可以看     

双花杏仁复合保健饮料研制

采用对比试验和正交试验法,对以金银花、菊花、苦杏仁和蜂蜜等为主要原料制作的复合保健饮料进行了研究.结果表明:该饮料的最佳配方为金银花汁10%、菊花汁10%、苦杏仁乳50%、蜂蜜6%、蛋白糖0.03%、复合乳化稳定剂0.2%、香精0.01%,并经均质、脱气、灌装,在125℃下杀菌5min后可得该饮料.该饮料具有金银花、菊花的天然清香及苦杏仁的天然果香,各项指标均符合同类产品的要求.     

豆渣酱油的加工

豆腐渣25斤,用麸皮拌匀蒸一小时左右,下笼后,温度降37℃左右,拌上千分之四的酱油曲,摊在木板上,厚度约二公分,放在37℃的室内发酵。2—3天即长出白毛。尔后用手搓碎,再发酵一天入缸,装缸时,放70℃的温开水10—15公斤搅匀,上面撒一公分厚的盐,生长保温三天。第一天,温度保持在60℃左右;第二天70℃,要翻缸一次,将上层翻入底层,再撤一公分厚的盐;第三天80℃。三天后加入花椒,大料烧开的     

荔枝鲜果汁发酵果酒工艺研究

荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究证明,该果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH值3.5,发酵时间为(8-10)d,发酵温度为(22-25)℃.成品果色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.     

争“蜂”吃“醋”巧养生

蜂蜜:蜂蜜的营养和抗衰老价值自古以来备受重视,有"老年人的牛奶"之美称。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,"蜂蜜有六种功用,生则性凉,故能清热;热则性温,故能补中;甘而和     

实用效佳的蜂蜜疗疾法

中国是世界上生产蜂蜜最多的国家,但中国人普遍习惯吃白糖,并不喜欢吃蜂蜜,而西方人却喜食蜂蜜很少吃白糖。蜂蜜含有多种天然氮化合物、无机盐、有机酸、挥发油、维生素、酶类和人体必需微量元素等,是药、食佳品,在治病、美容等多方面具有     

＂色拉＂蜂蜜的加工及贮存

蜂蜜在生产过程中,因受花粉、细菌、贮存等因素的影响,有的蜂蜜或沾附毒性物质、有的或色重味臭;且蜂蜜中含有的多种活性物质易遭受多种细菌的污染,严重影响蜂蜜的品质和市场竞争能力。因此,对含有毒性、细菌、异色异味的蜂蜜须采取脱毒、灭菌、脱色、脱昧等提纯精加工措施,才能生产出品质良好的“色拉”     

绿色木酶与产朊假丝酵母混合发酵生产纤维素酶和单细胞蛋白

本文的研究目的是对绿色木酶与产朊假丝酵母混合发酵生产饲料用纤维素酶和单细胞蛋白的影响因素，如纤维素原料种类、加料量、酵母菌接种时间、温度、pH值、加水量等进行研究．研究结果确定了双菌株混合发酵方法及其工艺参数：绿色木霉和产朊假丝酵母可同时接种；培养基组成中麦麸与麦秸的比例为1，1～4：1，麦秸的粒度为一10目，加水量为1：1～1：1．5(w／w)．发酵温度以28℃～32℃较适宜，最适温度为30℃．在混合固体发酵过程中laH值变化不明显．     

孙亮聪明辨是非

三国时期,吴国皇帝孙权死的时候孙亮只有 十岁,但他却继承皇位,当了皇帝。 有一天,孙亮想吃青梅蘸蜂蜜,就让太监去宫 中内库里去取。那太监知道宫中的蜂蜜味道特别 好,曾经私自向管库的官吏要过多次,但都遭到了 拒绝,为此,太监一直怀恨在心。这次让他去取蜂 蜜,他可算找到了报复的机会。太监从库里领出蜂 蜜以后,就偷偷在蜂蜜中放进了十几颗老鼠粪。 太监进宫献上蜂蜜,孙亮拿起青梅在蜂蜜中 蘸了一下,刚想吃,突然发现蜂蜜中有几颗老鼠 粪,立即勃然大怒,下令把管库的官吏押上来问 罪。     

“三料”发酵节粮喂猪效果好

我校养猪场利用锯末、秸杆粉及棉籽饼或菜籽饼“三料”经发酵处理后,添加少量的玉米粉喂猪,肉料比为1:4,出栏一头猪,可比单用配合精料饲喂降低成本200元左右。具体制作与饲喂方法如下:取锯末、秸杆粉及棉(菜)籽饼粉各1/3,混匀后装入大锅内, 加水煮沸1—2小时,然后捞出沥至含水量以手握指缝有水,但不滴下为宜,待温度降至30℃左右时。拌入0.2—0.5%的酵母菌进行发酵处理(酵母菌可到附近酿造厂购买)。发酵时将“三料”用塑料薄膜封严,气温在20—25℃时,1—2天即可发酵好。将发     

蜂蜜并非对所有咳嗽都有效,小孩须慎喝

正一条消息在微博上热转:全球儿科的权威杂志《儿科》发表文章说,喝蜂蜜水止咳效果很好,超过止咳糖浆;还可以改善睡眠、减轻感冒症状,因为蜂蜜能增加唾液分泌,帮助化痰和润滑呼吸道。但有评论说:蜂蜜含有雌激素,孩子要少喝,否则会性早熟。那么,喝蜂蜜真的能治咳嗽、防上火?是否会引起孩子性早熟呢?蜂蜜并非对所有咳嗽都有效