母亲的养鸡情结

前些天,耄耋之年的母亲给我捎来一兜腌鸡蛋。敲碎,剥去蛋皮,蛋黄泛着黄澄澄的油光,嗓一口,顿觉口舌生津,臉蛋特有的味道,使人回味无穷。这是母亲自个儿养的柴鸡下的红皮蛋,个头大,蛋皮硬,蛋味儿纯正,无醒味儿。     

母亲是位客家女人

我母亲今年已经九十高龄，和我父亲一样都是广东梅县客家人。稍稍了解一点客家常识的人都知道，客家妇女是中国最能吃苦、最贤慧能干的女人。她们出门要下地种田，进门要生火做饭，她们的背上，即使是劳作的时候，还得用长长的布带捆裹着幼小的孩儿。而客家男人只做两件事：或者出南洋（泛指东南亚一带）谋生，或者在家打牌，农活和家务与男人是无缘的。男人做这些事反而要被人讥笑。所以，我的母亲和所有客家妇女一样，从小就吃尽了苦头，尝尽了生活的艰辛。     

节日营养菜

吉庆有余活青鱼1条（500－100O克），剖洗干净后加调料腌入味，再红烧或糖醋。青鱼味甘，性平，有补益脾胃之功，老年人常食青鱼有降低胆固醇、预防动脉硬化的作用。万事如意鸡蛋4只，肉末100克，黄酒、细盐、味精适量，将鸡蛋打匀烫成大蛋皮，然后把林好调料的肉米摊在蛋皮上，两边对卷成全。意样，隔水蒸熟，切片装盘即成。本品具有补肾益精之作用，适用于慢，性病人服用。百年合好百合200克蒸煮后放在盘中，西红柿300克去皮，切小块放在百合上，撒上糖即成。本品具有养阴润肺、宁心安神之功，适于肺结核、慢性支气管炎、肝硬化、冠心病…     

永定客家土楼的秘密功能

既集中分布，又自成体系、风格独具的永定客家土楼与其他建筑相比到底有什么特别的功能呢？有人认为，永定客家土楼的功能首先在于防卫，甚至认为永定客家土楼是一种军事防御建筑。对于此说，有人提出质疑：当土楼客家人辗转迁来永定时，居住问题尚未解决，谈何防卫？     

创办中国第一条民营铁路潮汕铁路——爱国侨领张榕轩、张耀轩功绩卓著

今年是辛亥革命一百周年，也是中国第一条侨资铁路——潮汕铁路刨办人、著名爱国侨领张榕轩先生辞世一百周年。海峡两岸有关单位联合在北京举办纪念张氏家族学术研讨会，是促进祖国统一大业，发展两岸经济很有意义的公益之举。我作为客家学的爱好者，应中华炎黄文化研究会客家文化研究中心的邀请参加大会，受托撰此小文，以表对客家先贤的景仰和纪念。     

袋装牛奶加热要得法

夏季天气炎热,很多人喜欢边饮啤酒边吃凉拌皮蛋,这可能引起食物中毒。据有关食品专家检测,干净的皮蛋壳上具有400～500个细菌,而脏的皮蛋壳上面有高达1.4亿至4亿个细菌。这些细菌通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了这样的皮蛋就会中毒。污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌,它随皮蛋进入人体后,在肠迹膜上引发炎症,菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素,致使人体出现中毒症状。因此,食用皮蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右,凉后才可食用。(娄国忠)吃皮蛋慎防中毒@娄国忠     

发挥优势 凝聚合力——对上杭弘扬客家文化增强侨胞凝聚力的几点思考

客家是中华民族的优秀分支,福建上杭是客家人的重要祖居地。有客家人居住的地方就有客家文化,由客家文化升华的客家精神是凝聚客家乡谊亲情的灵魂,是维系世界客家人的精神纽带。文中对如何发挥上杭客家文化优势、增强侨胞凝聚力,进行了些探索,提出了充分发挥客家文化的凝聚作用,坚持政府主导,找准切入口,加大对上杭客家资源的挖掘、整理、研究和保护工作,积极引导姓氏宗亲会开展交流活动等对策和建议。     

浅谈梅江区图书馆客家文献资源建设

客家文献是具有"客家特色"的地方文献,它能够完整地反映客家人的历史及文化传承。全国客家地区的客家文献是我国文化宝库中重要的历史遗产。客家文献具鲜明的地方特色,在人文、史料等诸多方面具重要的研究价值,加强客家文献资源建设是图书馆工作的重要内容。     

浏阳客家民歌

浏阳有 18个讲客家话的山乡，广泛流传着一种客家民歌。　　客家民歌是客家人创作的口头咏唱文学，生活气息浓郁，内容丰富多彩。歌词比喻贴切，唱调高昂多变，富有山区文化特征。　　客家民歌，有引人行正的劝歌，有谈情说爱的情歌，有歌颂山乡风貌的赞歌，有测验智慧的考歌，也有揭露鞭挞旧社会的骂歌。其形式又分为赛歌、对歌、盘歌和儿歌。例如 ,惹人和歌的歌头有：“日头不出天不晴，月亮不出夜不明，画眉不叫山不旺，歌子不唱冷冰冰。”又如，描绘山区客家人生活艰难的，有用口代替锣鼓的客家锣鼓民歌：“担子好担且当且背难驼，大字…     

吉安地区客家书院人文关联性探析

吉安地处江西省中西部,古称"庐陵",历史悠久,经济发达,重视教育,崇尚节义,境内有大量民间书院。客家书院作为民间书院的一支,其文化背景与建筑特征均有鲜明特色。历史上由于客家的倒流,客家人与吉安当地的土著既相互对峙又相互融合,使吉安地区的客家书院的建筑实体与空间兼具庐陵文化与客家文化双重特点。本文通过吉安地区客家书院、土籍书院,以及吉安地区客家书院与江西省其他地区客家书院的比较研究,探寻客家文化影响下民间书院的建筑特征,分析吉安地区土、客民间书院实体与空间上的异同,论证吉安地区客家书院同时受到土、客双重文化影响,为多元文化传播背景下的民间书院研究提供借鉴。     

浅谈客家民间艺术在艺术设计教学中的应用研究

客家文化独具内涵,是客家文化的表象。多元化的民俗文化为视觉艺术提供了众多令人眼花缭乱的范本。由于客家民俗文化涉及到生活的方方面面,能够借鉴的地方更是精彩绝伦。通过对客家民俗文化与现代设计艺术的研究,旨在拓宽现代教学理念、丰富现代艺术的创作灵感。     

东方古堡 客家围屋(英文)

历史上,为躲避战争,汉族民系——客家人从中原迁徙至南方的江西、福建、广东等地。“客家”原是当地土著居民对外来户的称呼。先是别人称他们为“客家”,渐渐地,他们便自称“客家”。那些被称为“东方古堡”的客家围屋记录着客家人历经的时代变迁。本文带您一睹赣南古老客家围屋的风采。     

美国“洋芋蛋”

美国“洋芋蛋”文／阿珠或有外省人将甘肃人称之为“洋芋蛋”。我是甘肃人，我的孩子也是甘肃人，因此，我们一家人都是“洋芋蛋”，我们都爱吃洋芋。除了煮着吃、烤着吃、和肉一起烧着吃以外，炒洋芋丝始终是我家餐桌上最受欢迎的家常菜。我的儿子不管桌上有什么鸡鸭鱼肉...     

浅谈闽西客家山歌审美价值与传承

客家山歌,是文艺百花园中的奇葩,是中国最优秀的传统民歌之一。而闽西客家山歌也更是经历了几百年的创新和发展,并形成了其独有的特色,它深刻的反映了客家人民的生活和情感。中国文化的传承与发展从未停过,但即使是这样,其中却依旧有些遭到削弱甚至毁灭。本文通过对客家山歌源流的分析进而来展现客家山歌中的艺术价值,同时也探讨一下客家山歌的传承问题。     

第23届世界客属恳亲大会在河源举行 全球4000多嘉宾聚首大会

据《南方日报》报道：“秦汉明月千古情，唐宋诗词递乡音。客家山歌代代传，欢聚同唱古邑情”——近日，一场以“古邑情，客家亲”为主题的第23届世界客属寻根谒祖、恳亲联谊盛会，在河源开启大幕。海内外183个团体共4500多名嘉宾与会的规模，使本届“世客会”创造了参会团体和人数的历届之最。     

赣南客家民俗文化融入英语专业教学的探索

高等学校英语专业英语教学大纲明确提出了要引导学生熟悉中国传统文化,要注重培养学生弘扬中国优秀传统文化的能力,英语专业的文化教学受到了师生的普遍关注,但仍存在"中国文化失语症"的严重问题。本文通过对中国优秀传统文化重要分支的赣南客家民俗文化进行科学的界定,分析了英语专业学生忽视传统文化的原因,探讨了将赣南优秀客家民俗文化融入英语专业教学的途径,阐述了赣南优秀客家民俗文化融入英语专业教学的重大意义,旨在活跃英语课堂教学,培养学生运用英语传播赣南客家民俗文化的意识和跨文化交际能力,传承中国优秀传统文化。     

浅谈新时期客家山歌的继承与创新

客家山歌是我国非物质文化遗产,具有极高的历史文化价值和审美价值,现阶段为了进一步推广提高客家山歌的艺术价值,需要创作者在继承传统客家山歌的基础上,不断创新。本文针对新时期如何加强客家山歌的继承与创新进行分析,以期给相关研究者提供一个新的研究视角。     

保健信箱

关于棉花籽煮鸡蛋 问：贵刊去年第 9期介绍棉花籽煮鸡蛋可治尿频尿急。请详细介绍用法和剂量。 湖南华容县 王楚域 邵阳市 梁祖乾 河北保定市 车德顺 答：对“棉花籽煮鸡蛋”小验方治尿频尿急症，我有所体会，此方对治疗老年人单纯的尿频尿急症有效，如果伴有前列腺增生、输尿管结石或膀胱瘤之类的病症，则不见得有效。 　　制法：生棉花籽 10克左右，清水洗净，不用炒熟。鸡蛋 2个，与洗净的棉花籽一起放入砂罐内，再加入清水适量，文火熬煮。待鸡蛋煮熟后，将蛋取出，去掉蛋壳，又将蛋放入罐内，煮 3分钟左右，即可。 　　服法：先将蛋…     

九死一生，客家女12载归乡路

九死一生，客家女１２载归乡路文／路人．图／佟伟元１９９７年４月中旬，一封来自大西南的“特快专递”，越过千里冰封的风雪天山，飞向了新疆昌吉市榆树沟镇林场村这个极为偏僻的小山庄。这是广西客家女冯琼英异乡漂泊１２年同家人团聚后，送给当地群众和公安干警的”特...     

广东炎黄文化研究会联合举办“蛋民文化学术研讨会”

2011年3月18-20日，我会与广东省社科联、澳门基金会、广州市社科联、中山市香山文化研究会等五家单位联合主办的“蛋民文化学术研讨会”在中山市举行，来自广州、澳门、中山等地的50多位学者及地方民俗文化研究者齐聚一堂，共同探讨了蛋民族群源流、蛋民习俗、蛋民文化及如何传承与挖掘蛋民文化等。