腌渍蔬菜应注意什么？

腌咸菜、溃酸菜是家庭的常事。但是，如果不讲究方法，往往引起不良后果。应该注意些什么呢？     

瑞士的养老餐

我来到瑞士的时候，当地人说起老龄化问题时，带着自豪的表情向我推介他们当地的养老餐。瑞士的国家老年协会同地方政府合作，利用发达的互联网技术，在全国推行“网络＋家庭”按键系统，为老人提供24小时点菜、配餐和收款、送餐“一条龙”服务。     

我爱您的方式

老妹那天打电话给我：“老姐啊，你快点回来吧。你猜我们家老妈冰箱里全是啥？全是腌菜!什么辣椒酱啊，豆子酱啊，酸豆角啊，腌刀豆啊等等，妈不时打电话叫我去她家拿，可我现在不喜欢吃她做的酸菜了，她手艺真的不如从前了，不要又不好意思，你让我如何回答，我彻底晕菜了!”     

腌酸菜加Vc可去毒

酸菜在腌制过程中产生大量的亚硝酸盐,可致人中毒。研究发现,如果在腌制酸菜时,每公斤菜中加入维生素C400毫克,则可阻断75%的亚硝酸盐的产生,而且还能防止酸菜发生腐烂。为防止维生素C受高温破坏,切忌用热开水冲化,而应用凉开水溶解。腌酸菜加Vc可去毒@刘光泉     

送餐便捷有隐患 食品安全要当心

门缝上又夹了一份送餐广告，住了几天院，收到了送餐广告一沓子。现在很多中、小饭店开展送餐业务。居民区、厂矿、学校、医院附近设了许多专门送餐的家庭作坊。送餐到住户、送餐到病房、送餐到车间、送餐到学堂。送餐便宜、便捷，     

餐后血糖高不妨吃粗粮

张大妈两年前查出糖尿病，尽管药物按时按量吃，但餐后血糖还是常偏高。她听说吃粗粮好，于是开始吃粗粮。张大妈每次吃完饭后2小时都测一下血糖值，第一天餐后血糖10．1mmol／L，第二天餐后血糖9．4mmol／L，第三天餐后血糖9．1mmol／L……张大妈没想到持续了近两年的餐后离血糖竟让相粮给降下来了。     

陕餐时代及其他

快餐因其便捷、快速、省时的特点，曾经备受城市上班族的青睐。特别是改革开放以后，“时间就是金钱，效率就是生命”的口号，不仅催促着国人用最快的速度、最高的效率追逐财富，以实现个人的人生目标，而且同时，各种洋快餐如“麦当劳”、“肯德基”也很快被国人的肠胃所适应，并且在相当长一段时期内成为一种时尚，从而在中国造就了“快餐一代”，亦可称为“麦肯一代”。     

话说澳门葡国餐

澳门素有“美食者天堂”的盛誉。因为华人居民占绝大多数,也因为华人餐饮业者较多,中国式的各种菜肴都可以见到。粤菜、川菜、淮扬菜,绝对正宗而且菜谱丰富。豪华酒楼高朋满座,路边大排档客源不断,平民化食肆也是生意兴隆。无论当地人,还是外地客,尽管各取所需,一般来说价格比香港便宜得多。然而,来澳门吃特色风味,还得数葡国餐。在亚洲城市,只有澳门保存这么完整的南欧菜肴,能满足人们的好奇心。葡国餐随着葡人进入澳门,已有４００多年历史。在葡萄牙的殖民鼎盛时期,葡人乘船周游世界,葡国餐自然也漂洋过海,曾经出现在葡国殖民扩张的任何地…     

走进德国大开眼界

刚到德国时，自己最不能适应的不是香肠、沙拉，也不是猪脚与酸菜，而是最简单的“水”，尤其是所谓的“矿泉水”。     

餐后就睡，容易引起胃食管反流

近年来，胃食管反流已成为一种流行病，全国患病率为5．77％。经常喝浓咖啡、吃大蒜、穿紧身衣和餐后就睡容易得这种病。胃食管反流会引起烧心、反酸、胸痛，还可能带来慢性咳嗽、哮喘、鼻窦炎、咽喉炎等相关疾病，应该引起重视。     

餐宴的基本礼仪

礼仪教练小白:新春佳节到来,职场上的人少不了和亲朋好友、生意上的合作伙伴乃至顾客一同共进餐宴。不论是自己宴请别人还是受到别人的热情招待,参加餐宴时,均需要注意自己的礼仪和风度。     

哈萨克族的餐布文化

餐布文化不但能够展现一个人的教养,更是一种睦邻友好的方式,它承载着丰富的文化信息。了解哈萨克族的餐布文化能够更好地拉近各民族间的距离,促进彼此的共同进步。     

味觉名片——酸汤

中原离乱迫使一批苗族人从世代居住的鱼米之乡迁到崎岖贫瘠、尤其缺乏盐产的黔东南,于是发明了酸——酸汤、酸菜等各种酸食.人体对钠离子的需求几乎只能从盐中满足,酸食虽不能直接补充钠离子,但可以帮助减缓钠离子的流失,让身体保持健康状态.     

菠萝排骨的幸福生活

从菜市场回来，我将排骨洗净，用酱油、盐、糖腌上；然后又将青、红辣椒洗干净，去籽，切片；再小心翼翼地将菠萝削皮，放到盐水里泡着。万事俱备，只欠“下锅”。     

退休掌厨第一餐

岁月不饶人，眨眼“花甲”就到了，厂方宣布我退休。我是个能绘制蓝图并亲自指挥施工的工程师，几十年如一日奋战沙场，现在突然离开热火朝天的生活，就像一个善战的士兵被缴了械，心中顿感极大的失落！有什么法子呢？新陈代谢的自然规律，注定了人必然要老的。你不愿意老...     

餐嚼千口必增寿

餐嚼千口必增寿淼筱一位８６岁的老翁耳聪目明，反应敏捷。向其讨教长寿的秘决，老人坦然一笑，送我八个字：＂什么都吃，细嚼慢咽。＂这使我想起新近某些专家说的一句话：＂寿命长短取决于咀嚼。＂据专家们研究，现在生活节奏不断加快，食品发展进一步细、软、精，使得当...     

寻找餐器的爱情

当一个美女走进厨房，她可能会变成黄脸婆；而一个聪明的女人去置办晚宴，也许就开始了一场秀。古人云：“美食不如美器。”精巧的餐具里，饮食男女们细细地品味着浓情蜜意。情人夜，让我们一起来寻找食器燃情的暧昧。     

5分钟给三餐添加营养

很多人觉得,按时吃三餐,就算营养达标了,其实,你只完成了60％。美国营养学畅销书《食物搭配》作者伊莱恩·麦琪博士指出,人们只要花5分钟对餐桌上的食物做出小小调整,就可以获得那额外的40％的营养。     

兜兜转转，时尚“慢”餐成经典

城市前沿的时尚，有时真的就是一顿快餐——刚搬到眼前还来不及分辨，便要囫囵吞枣地全盘咽下，也不管它是否能消化。比如当仔仔“横空”出现时，街上便随处能听到“陪你去看流星雨……”；比如当T台上旋风频吹时，松糕鞋、唐装风来了又去、去了又来。     

最后的背餐路

四川宜宾市翠屏区南广镇中心校杉木校区的退休校长代天久，一年前开始坚持每天早晨到镇上为孩子们背营养餐，风雨无阻。
　　南广中心校杉木校区坐落在海拔1000多米的大山里。该校区执行校长代天久从去年5月29日起，主动承担了为校区50余名学生背送营养餐的任务。他每天凌晨5点起床，背着30来斤重的背篓，在十多公里的崎岖山路上走2个多小时，当起了“背夫校长”。一年来，他背坏了两个背篓。