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近些年来,伴随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面都无法满足餐饮业的发展需要.必须进行调整,认真分析目前我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,更好地满足和适应目前我国餐饮业发展的新要求.本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略. 相似文献
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中职烹饪教学存在的问题与对策 总被引:1,自引:0,他引:1
中职烹饪教育为我国培养了一大批中等学历的烹饪技术人才,促进了我国烹饪事业的发展。社会的进步国际交流的增多、旅游事业的发展、饮食观念的更新,不但有利地促进了餐饮业的飞速发展,同时也向烹饪教学提出了更 相似文献
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烹饪教学的一般原理在烹饪教学的实践中产生,但目前学科体系不成熟、烹饪教育发展的无序状态、对烹饪教育规律和特点认识不足、合格的专业师资极度缺乏等原因,致使我国烹饪教育特别是其高等教育的发展遇到了瓶颈问题. 相似文献
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《青春岁月:学术版》2013,(7)
我国经济体制的转变烹饪专业学生的就业形势发生了较大变化,烹饪专业学生要在新时期下理想就业,必须科学地分析当前就业形势,弄清当今餐饮业对烹饪专业学生的要求和社会发展带来的就业机遇,同时,要具自我角色定位的心理素质、正确就业规划的思维素质、参与竞争和适应市场变化的能力素质,以适应社会需求,开拓就业天地。 相似文献
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餐饮业的发展对烹饪专业人才培养提出了更高的要求。学校烹饪专业打破原有人才培养模式,大胆改革创新。根据餐饮市场特点,构建现代学徒人才培养模式,着力培养市场所需要的应用型、创新型烹饪人才。 相似文献
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随着餐饮业的快速发展,烹饪专业毕业生的需求日益增加.但是,笔者通过调查这些学生的工作情况,发现一些学生的技能并不能马上适应岗位的需要.究其原因,是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能.因此,如何让学生在有限的学习时间内提高实训质量是摆在我们烹饪专业教师面前的一个重要问题.通过近几年实训课教学的实践与研究,笔者认为在烹饪实训课教学中实施"五步教学法"易于巩固学生所学,有利于提高实训教学质量. 相似文献
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通过对目前江苏旅游市场以及星级酒店发展状况的描述,阐述了酒店餐饮企业人才现状与存在的问题。对餐饮业在高层次人才方面的需求从数量和质量两个方面作了分析,提出了烹饪专业在人才培养上应采取的对策 相似文献
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《现代交际》2016,(10)
随着现在人们生活水平的不断提升,越来越多的人们开始选择外出就餐,很多餐馆应运而生,这就使得中餐烹饪专业的学生越来越受到社会的追捧,且工作的环境和福利待遇也得到了显著提升。因此很多中职学校都开设了烹饪的相关课程,但是在教学结构上还存在一定的问题。过于重视专业课程的讲解而忽略了文化课程的教学,是目前烹饪专业普遍存在的现状。这样培养出来的学生虽然专业技术较强,但是文化素养却不足,这会对学生在职场中的长远发展造成一定影响。这一问题已经引起了中职教育者的足够重视,开始对其进行教学改革,希望以此来实现让学生专业综合能力与文化素养共同发展的目标。下面,本文将对中职中餐烹饪专业语文课程教学现状以及相应的解决对策进行详细论述,仅供参考。 相似文献
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目前,高等职业教育正处在大发展时期,而烹饪工艺与营养是实践操作性极强的专业。本文结合笔者经历,对高职普高生源烹饪教学存在的问题进行深层次的探讨和思考。 相似文献
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将“传统的师徒制”引入现代烹饪教学,工学结合,将使烹饪教学收到更好的教学、教育效果。本文旨在探讨烹饪专业师徒制运用心得,以求收到抛砖引玉之效。 相似文献
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中国烹饪源远流长,如果以周口店遗址"北京人"用火熟食作为中国烹饪的发端,中国烹饪已走过了50余万年的发展历程.中国烹饪不但开拓了华夏物质文明,也是包括工匠精神在内的华夏精神文明的孕育者.民以食为天,烹饪作为人类最古老而又最具现实意义的手工技艺,传承好、发展好,是未来赋予我们当今行业从业者的责任与担当.因此,本文提出,伴随着餐饮服务业的蓬勃发展,在烹饪专业的教育教学当中,我们更应当强化工匠精神素质教育,探索适合专业自身特点的工匠精神素质教育模式. 相似文献
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技工学校的烹饪课应当加强烹饪基本技能的教学,这是由技工教育和烹饪专业本身和职业的特点决定的。我们要想培养出合格的烹饪专业人才,就要下力气,把它作为一个中心工作来抓,只有这样,才能培养出合格的烹饪技术人才。 相似文献
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中等职业学校烹饪专业开设三十多年,毕业生遍布各个餐饮企业,但在毕业后期的走访调查中发现,真正能留在饭店工作的学生只有约三分之一.相当一部分学生频繁跳槽是因为工资,也有少数是到家长推荐的企业中工作,还有为数不少的能力尚可的学生转行从事和烹饪没有任何关系的职业,难道餐饮业的岗位不足吗?当然不是.现阶段各地蜂拥而起一大批美食广场、购物街,大幅度地带动了城市旅游业的发展,同时也为餐饮业提供了大量的就业岗位.餐饮业之间的竞争到了白热化的程度,尤其是餐饮连锁企业,对厨师的素质、专业技能提出了更高的要求. 相似文献
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《青春岁月:学术版》2013,(21)
本文对我国高职院校体育教育专业实践教学现状进行了分析,主要问题存在于培养目标、培养机制、师资队伍建设、环境建设等方面,针对出现的问题提出了相应对策,以为我国体育教育专业实践教学改革与发展提供理论参考。 相似文献