春笋干的加工制作

一、备料。从竹山里采回的鲜笋,用菜刀把须根和基部老化部分削掉,将一层一层的外壳剥去,即得洁白的笋肉。用清水冲洗1次,为防止隔日老化,当天采的鲜笋必须当天加工完毕。如是楠竹笋(即毛竹笋)、桂竹笋、斑竹笋等,因个头太大,不便于煮熟透制干,应用菜刀切成八瓣、六瓣、四瓣;小的水竹笋、山竹笋等个头较小,也要切成四瓣或两瓣。为了保证质量,应剔除虫蛀笋。将切好的笋丝装在滤箕里,及时进行汤煮。     

无铅皮蛋的制作技术

(1)煮茶汁:取红茶末0.5公斤,加水2.5公斤 (以制1000枚皮蛋汁,下同)煮沸后,滤去茶叶渣。(2)拌料:将茶水放在不漏水的容器内,再逐步放入生石灰块。当放入5.3公斤石灰块并充分反应后,将纯碱1.5公斤,食盐2公斤加入容器里,再加入1.3公斤石灰块,搅拌均匀,然后清除渣石。(3)拌草木灰:取草木灰8.5公斤倒入上述容器内,拌匀后再加入8.5公斤草木灰,拌至料泥起黏,倒在水     

甘薯茎尖深加工两种方法

(一)甘薯茎尖挂面 1、配方将一粉(湿面筋含量在30％左右)100千克,甘薯茎尖汁20千克,食盐2千克,碱200克(碳酸钠150克,碳酸钾50克),羧甲基纤维素400克,水适量。2、制汁取新鲜甘薯茎尖,清水洗净,切碎,按1:2的比例加水放入砂轮磨中粗磨,然后置胶体磨中细磨,再用100目尼龙布袋过滤得清汁备用。3、和面将面粉计量准确,放入和面机,加入甘薯茎尖汁,食盐、碱、羧甲基纤维素,再补充适量水分至最终加水量为30％,和面     

新购仔猪防疫法

新购进的仔猪死亡率较高,主要是应激和早期防疫不当,使仔猪发生多种疫病而引起死亡。现将新购仔猪防疫法简介如下:新购进的仔猪应首先放入经消毒的隔离圈内饲养。仔猪购进后的第一天,最好不喂食,只供给配制含白糖5%—8%、食盐0.3%、痢特灵0.01%的水溶液,让其自由饮用,使之对环境有一个适应过程,减少应激。2—3天喂适量稀食,第4天正常饲喂。仔     

春季美食

春笋酿材料:春笋2根,五花肉200克,料酒1勺,酱油2勺,葱、姜、高汤、淀粉适量,盐、白胡椒粉少许。做法:1.用清水将鲜笋洗干净,一破两半;2.春笋条放入高汤内,用文火蒸半小时;3.将五花肉去皮切小粒,用刀剁成肉糜,肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉并拌匀,分次加入葱姜水,打至上劲;     

猪的七种非粮饲料加工及利用技术

鸡粪1、鸡粪的加工①干燥：把鸡粪晾干或烘干，使其含水量在13％以下。②发酵：在鸡粪中添加米糠、麸皮、草粉、作物秸秆粉等与适量的水，放入缸、窑或塑料袋内，压紧封严，发酸3—5天，即可喂猪。③青贮：将60％的     

批价供蝎种

(一)黄鳝：(1)用400ppm食盐和400ppm小苏打合剂全池泼洒,可预防水霉病;(2)用5％—10％食盐水擦洗患部,或把病鳝放入3％—4％的食盐水浸洗15—20分钟,可防治赤皮病;(3)每50公斤黄鳝用食盐250克、大蒜250克捣烂后拌饵投喂,连喂3—5天．可防治细菌性肠炎;(4)用3％—4％食盐水浸洗5—10分钟,可防治打印病;(5)用3％—4％食盐水浸洗病鳝5—10分钟,可防治蛭病。     

使用微波炉八忌

1.忌超时加热。食品放入微波炉解冻或加热,若忘记取出,且时间超过2小时,则应丢掉不要,以免引起食物中毒。2.忌使用金属器皿。放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又加工不熟食物。3.忌将普通塑料容器放入微波炉加热。一是热的食物会使容器变形,二是普通塑料会释放出有毒物质,污染食品,危害人体健康。4.忌使用封闭容器。加热液体时应使用阔口容器,因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发,使容器内压力过高,易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时,也要事先用针或筷子将壳膜…     

奶牛增产有新招

给奶牛喂粥料比喂干、湿料可提高产奶量31%。加工粥料时,先把粉状精料加少许食盐,用少量水冲稀搅匀,待锅内水沸腾时倒入,搅拌5～6分钟即成。每季度修整牛蹄1次,把不正的牛蹄校正过来,日产鲜奶量可增1～2公斤。秕壳、葵花子含有丰富的蛋白质和脂肪,在饲料中加入10%～20%,奶牛产奶量可提高15%左右。据试验,给奶牛喂甜高粱比喂玉米每头日增产鲜奶0.5～1公斤。饲喂粥料修整牛蹄喂秕壳和葵花子喂甜高粱将柑橘叶发酵后喂奶牛,可使其产奶量提高30%左右。方法是:在初春将柑橘叶收集起来,洗净后切碎,再拌以少量啤酒作为发酵剂,放入贮器内,发酵10天即…     

巧用食盐养鱼致富

四川省西充县仁和镇石桥坝村农民冯齐祥,在自家砖房屋顶上,建了两口各24平方米的养鱼池。从92年5月养鱼至今,每年平均收入6000多元。冯齐祥养鱼致富的“决窍”是巧用食盐。(一)鱼种消毒:在鱼种放养前,用5%的食盐进行消素。方法是:在鱼塘边放上一个装有温度15-20℃的食盐水溶器,将鱼放入浸洗15-20分钟。(二)防止泛塘:当发现池鱼有泛塘征兆时,每亩取食盐5-10公斤,用水溶化后拌匀,全池     

嫩姜罐头的加工

嫩姜罐头是一种美味可口的营养保健食品。出口创汇,是姜农增加收入的有效途轻。其加工方法是:(一)原料处理:选用新鲜、色白、生长良好的嫩姜。整块呈手指状,单支直径15毫米,长40毫米。其折断处无明显粗纤维,虫蛀、变质、生长不良及过老的姜均应剔除。合格嫩姜用流动清水充分漂洗干净,沥干水分。(二)盐水腌制。将姜放入腌制池中,加6%-7%食盐溶液浸泡8-12小时。姜不得露出液面,应用卵     

瘦弱牛增膘复壮十法

(1)将黄豆、大米各500克,加水磨成浆,然后放入米糠250克和少量食盐,搅拌均匀,在牛吃饱草料后喂给,每天1次,连喂7-10天。(2)每头牛每天用白糖150克或红糖200克溶于适量的温水中,灌服或让牛自饮。每天1次,连服10-20天。(3)用猪油250克,食盐20克,鲜韭菜1000克,炒熟后喂一头牛,每天1次,连喂6-10天。(4)用甘草500克加适量水煎汤去渣后将500克白糖、500克大米和500克红枣放入草汤内搅拌均匀煮熟,最后去枣核,     

果树流胶病特效防治涂剂的制作方法

此涂剂防治果树流胶病危害，治愈率在96％以上。一、配方：食盐0．5公斤、晶体石硫合剂0．5公斤、生石灰5公斤、茶油0．15公斤、水适量。二、制作方法：生石灰用水溶化去渣，晶体石硫合剂轻轻搓碎，加食盐和茶油充分搅拌均匀，     

夏日爽口菜

正五彩肉皮冻原料:猪皮500克,葱1根,姜1小块,黄豆20克,青椒、红椒各半个,胡萝卜半根,八角3颗,桂皮1小块,花椒20粒,小茴香20粒,酱油、盐、糖、米醋、辣椒油均适量。做法:1.将猪皮洗净,放入开水中焯3分钟,捞出后冲净猪皮表面的浮沫并沥干水分,把猪皮切成宽1厘米、长5厘米的条;2葱切段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、小茴香放入调料包里;3.锅中倒入清水,放入调料包,大火煮沸后继续加热3分钟,     

简单易学的四款江南点心

一、炒八宝饭 用料：每人约需糯米2两，蜜枣3～5颗，糖莲子10粒（也可用去皮花生仁），桂圆肉5～7颗，青梅干、核桃仁、红绿丝、湿淀粉各适量，白糖、熟猪油各1～2两。     

如何给紫砂壶开壶

1．将壶与壶盖分开，放置在盛满水的下净容器中，容器要足够大，水安覆盖整个壶。 2．容器中同时放入一些想要泡的茶叶，放在小火上慢慢煮开，小心看护，防止壶与壶盖或容器壁互相撞击而造成破损。     

炒货小食品—瓜子加工七种

(1)椒盐南瓜子:配料:南瓜子10公斤、花椒粉0.5公斤、食盐1.5公斤,开水5公斤。加工:把盐、花椒放入锅中,冲入开水,再倒入瓜子,搅匀后放5小时左右,其间翻3次,捞出摊开晾干。在炒锅中放适繁沙炒热,待噼叭作响时再炒5分钟左右,离火后筛去细沙,冷却后即成椒盐南瓜子。     

供苗禽、种蛋

豆腐渣酿造酱油的工艺流程是：(1)原料：豆腐渣二十公斤、麸皮二十五公斤、食盐三十公斤、调料花椒和八角等适量。(2)做法：将豆腐渣和麸皮拌匀，放入蒸笼内蒸三个小时，下锅后，等温度降到37c时放室内发酵。两天以后长出白毛，将其翻动搓碎，再发酵一天就可装缸。     

豆瓣酱制作新技术

按此技术制出的豆瓣酱,味道鲜美、风味独特、贮存时间长、深受市场青睐,工艺简单等特点;其制作工艺如下:(一)原料:蚕豆5公斤,大红辣椒2公斤生姜0.2公斤,大蒜0.3公斤,花椒50克(一市两)白酒0.1公斤食盐0.25公斤,一级酱油0.3公斤,味精适量。(二)加工方法:(1)脱壳:将晒干无杂质的蚕豆放入锅中炒熟,把炒熟的蚕豆粗磨脱壳,以一粒碎成两片最好,或碎成4至5块也可,绝不能磨成细粉,磨得越粗越好。然后筛去细粉,除去蚕豆壳,以大片蚕豆作豆瓣酱原料备     

外敷治骨质增生

取野生草药玉簪25克、威灵仙10克、八厘麻10克。粉碎后均匀混合一起。每次取混合药粉3克放入小瓷碗中,用一次性注射器吸入适量食用白醋调湿药粉,再滴入适量蜂蜜调和,越稠黏越好,取芭蕉叶剪巴掌大一块,用毛巾擦干水,将调好的药糊均匀铺于芭蕉叶上,然后敷于