山楂糖葫芦加工技术

(1)原料:选择成熟,个大、无虫蛀、无腐烂的山楂。(2)工艺流程:原料→漂洗→横切→去果核→冲洗→沥水→穿串→熬糖→蘸糖→冷却→成品(3)操作过程:将挑选好的山楂漂洗后,横切一刀(约周长的三分之一),剔除果核,然后冲洗,沥净水份。用15—20厘米的竹签,将果实依大果在上小果在下的顺序穿成串。锅中加入适量食油,然后加入水和糖(水糖比例为1:2)加热熬煮至无水     

番茄保鲜技术

(一)贮藏特性。番茄的成熟阶段分为:绿熟期、微熟期、半熟期(半红)、坚熟期(红而硬)和软熟期(红而软)。绿熟至顶红期的果实有一定的耐贮性和抗病性,长期贮藏的番茄应在绿熟期采收。(二)品种选择。应选腔小、皮厚、肉致密、干物质和含糖量高的品种贮藏。长期贮藏的番茄应选含糖量在3.2%以上的品种。(三)贮藏条件。红熟果实在0%～2%贮藏10～15天;绿熟果在10℃～13℃贮藏期     

棚室早熟番茄用好三肥四素

棚室番茄与露地番茄相比,有自己的生育特点,在施肥等管理上需施好三肥,用好四素。一、施好三肥:为了棚室番茄高产早熟,在施足基肥的基础,要追好三次肥。一般在第一穗果实坐住,搭架前进行,亩施尿素10～15公斤,豆饼50公斤(需发酵好)。在离根部10厘米处施,施后浇水。第一穗果实开始采收第     

鱼粉丝制作技术

(一)材料设备:(1)原料:鲢鱼或草鱼,红薯,其它辅料均为食用级。(2)主要设备:粉碎机,胶体磨,粉丝成型机,制冷设备,烘箱等。(二)工艺流程:红薯→清洗→破碎打浆→分离洗涤沉淀→鱼→清洗去皮→破碎→磨碎→配料→熟化成型→冷冻开条→烘干→包装→成品。(三)操作要点:(1)原料要求:采用无霉料、含淀粉高的红心新鲜红     

脱水胡萝卜粒的加工方法

胡萝卜粒是近几年在国内外市场兴起的一种新型蔬菜加工产品,因其营养丰富,色泽亮洁、口感新鲜,受到广大消费者的欢迎。现将其制作方法介绍如下:(1)原料:新鲜胡萝卜的块根、亚硫酸钠。(2)工艺流程:原料清洗→去皮→切分→烫漂→护色→干燥→回软→压块→包装→成品。3、操作:(1)原料清洗。按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购,     

蔬菜巧加工 效益成倍增

近年来,蔬菜深加工作为对蔬菜进行增值的一种形式日益受到人们的青睐。现将两种蔬菜的深加工新技术介绍如下:(一)泡菜的腌制新技术。(1)原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多。在选择时,一般应选择质地紧密,腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、甘蓝、大白菜、蒜苔、黄瓜等。(2)调味料的确定:姜、花椒、紫苏、辣椒等。(3)制作工艺流程:选料→洗净→切分→沸水→加盐→冷却→加入调料→装坛→发酵→成品。(4)注意事项:①用做泡菜的水一般     

快速酿造酱油新法

(一)原料:大豆(或豆饼、豆粕),麦麸(或粉碎的小麦)。(二)辅料:稻壳,食盐。(三)工艺流程:原料与稻壳混合润水→蒸料→冷却→制曲→发酵→淋油。(四)蒸料:把原料加入适量水拌匀,装锅,采用顶气上料,即上一层气装一层料,待料装完气上到顶后加盖,直到料全部     

膨化米粉生产技术

本技术是以大米为主要原料,添加部分辅助料后,通过膨化、干燥、粉碎、调配等工艺制成营养米粉。操作简单,投资小,见效快,特别适合一般家庭生产。(一)生产工艺:原辅料(大米、碎米、豆类等)→除杂→破碎→膨化→干燥→冷却→粉碎→调配→成品(二)技术要点。(1)原辅料:可选用大米或碎米,添加部分杂粮,以提高     

盆栽植物市场“销”

目前,在市场上俏销的盆栽植物有以下几种:(1)果树盆景。岔栽果树有:石榴、苹果、秋果、花桃、葡萄、樱桃、桔子等多种。既可赏花赏果,又可取果实食用。有些果树盆景如桃树,花期长,花色鲜艳,令人赏心悦目,一盆可卖到十元甚至几十元。(2)蔬菜盆景。既能当蔬菜,又可观赏。有盆栽番茄、盆栽彩椒、盆     

减压贮藏对果实品质的影响

笔者以番茄、桃、温州蜜柑、苹果果实为试材,研究不同减压方式和减压程度的减压贮藏对果实品质的影响,同时观测苹果的呼吸强度及乙烯产生量的变化。处理如下:压力单位 mmHg     

用植物激素防番茄落花落果

番茄在不良环境条件下(如春季低温阴雨和夏秋季节的高温干旱),会出现大量落花落果现象,制约着番茄产量的提高。合理应用植物激素不仅能防止番茄的异常脱落,增加前期产量和总产量,而且还能改善果实品质和提早成熟,从而可提高种植番茄的经济效益。     

南瓜粉加工技术

南瓜粉具有降糖作用,是糖尿病人的理想食品,技术简单,一般家庭都可生产。该产品的生产工艺流程是选料→处理→晾晒→烘干→粉碎→消毒→包装→成品。其操作技术要点如下:(1)选料:选表面平滑、皮较硬、成熟期长、肉质呈桔红色、出粉率高的南瓜。(2)处理:将南瓜洗净,去除瓜蒂、皮、籽,然后用切菜机切成丝,再放入清水中浸泡1小时,然后捞起沥干。(3)晾晒:把瓜丝摊在席子或     

家庭水果罐头的制作

一、糖水罐头制做的工艺流程:选择原料→分级→清洗→去皮,切分,去核→护色→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。二、操作要点:(1)预先用碱水煮洗用过的空罐头瓶及瓶盖。(2)选择耐煮的无病虫害的果品进行清洗,去皮,去核,后马上放入含有少量 NaCL 的水中进行护色处理。     

甘薯加工大有可为

鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用;由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。发展甘薯加工业,大有可为。(1)脱水甘薯:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2％亚硫酸溶液中→熏煮1～2小时→在65～75℃的烘房内烘干。(2)速煮甘薯:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水     

番茄的深加工

番茄营养丰富,口味好,因此深受人们喜爱,现介绍两种番茄深加工方法。(一)原汁整番茄罐头的制作工艺。(1)原料的挑选:挑选大小均匀且最大横径不超过50毫米的成熟番茄     

脱水菜椒的加工新技术

脱水青菜椒能长期贮存,食用时可与鲜椒媲美。夏季上市,利润可观。干制方法简单,投资少、见效快,极适于家庭个体加工生产。干制方法如下:(一)、干制工艺流程:原料处理→切条→烫煮→脱水干制→包装→成品。     

果味啤露的制作

一、工艺流程:啤酒瓶→浸泡冲刷→验瓶→配料→过滤→加香料→过滤→灌底料→灌水、混合CO_2→压盖→检验→贴标→装箱入库,二、操作过程:(1)瓶箱:选瓶口完好、平整、无油垢、无裂纹的啤酒瓶,用40—50℃0.3%的碱水浸泡30分钟左右,第一次刷瓶后将瓶放在控水架上,控净水再放入二遍水槽洗刷。刷好控净水的瓶,要用强力过滤水冲洗。验瓶合格后,装入已用     

早春大棚茄果类蔬菜灰霉病的发生及防治

(一)存在问题。灰霉病是近几年保护地茄果类蔬菜发生的一种重要病害。番茄感病,一般可减产20%—40%,重病田块可减产50%以上。该病在我县春大棚蔬菜中每年于冬春季节(2—3月)和梅雨季节(5月下旬—7月上旬)出现两次发病高峰。症状为:病叶色浅,病斑灰白色,水浸状,表面有大量的褐色霉层,大发病时,茄果类秧苗成片腐烂、枯死。第二次主要症状为:花瓣烂果实脐部灰白软腐,继而产生灰色霉层。     

两种国家起源模式的比较研究——国家起源道路新探

早期国家形成过程中最有影响力的有两种模式论 :氏族模式论 (氏族→部落→部落联盟→国家 )和酋邦模式论 (群队→部落→酋邦→国家 )。一部分学者认为氏族模式过时了 ,主张用酋邦模式代替氏族模式。但仍有一些学者固守氏族模式论是惟一正确的国家起源模式。其实 ,这两种观点都存在片面性 ,本文提出一种新的国家起源模式 :氏族→部族→分化社会→原始国家。     

传授食用菌独特制种高产栽培技术

(一)番茄汁的制备:将经过挑选、洗净的番茄破碎,放置5分钟,加热至70℃后立即冷却到室温。然后经打浆机连续打浆和分离,即可得到番茄汁。番茄汁含有大量空气必须脱除。用300—400mmHg(40—53.3kpa)真空度下脱气,并在1500转/分的转速下离心分离20分钟,制备出透明的番茄原汁。番茄原汁呈淡红色,总固形物含量(以折光计)为4.2％—4.9％,总酸(以柠檬酸计)为0.35％—0.41％。(二)番茄汁果醋饮料:在番茄中加入果醋,其加入量为每100