番茄酒酿造技术

番茄酒系以番茄为主要原料，经分选，破碎后榨，发酵等工艺精酿而成的果酒。     

蜜番茄的加工技术

清洗切半 将成熟度为7—9成的番茄用清水洗净，再用不锈钢小刀挖去蒂和疤痕，纵切为二，划2—4道小口，挖出汁液种子。     

新型花生乳生产工艺

四川省青神县翠微科技有限公司从多年的乳制品生产实践中,探索到一味风味独特、乳品稳定、保质持久的新型花生乳生产工艺。介绍如下:(1)原料:选用新鲜饱满的花生,剔除杂质和霉烂变质的颗粒。(2)烘炒:用旋转炉将花生仁在100℃左右温度下烘炒15—20分钟,使花生仁中的羰基化合物与氨基化     

番茄系列食品加工技术

番茄果酱 工艺流程 选料→清洗→切分→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品     

酒的起源新探

历来研究酒的起源，多以人工酿酒起源为源头。本文不同意这种观点，认为人工酿造的酒是流不是源。本文从地球上开始出现酒精分子、酵母菌等真菌、谷物和水果等成酒要素为线索，探讨了地球上自然形成的酒、猿酒、人工酿造的酒的源流关系，得出了酒起源于自然形成的酒，人工酿造的酒是在长期接触自然形成的酒的基础上发展起来的结论。     

《尚书·酒诰》与儒家酒德文化

《尚书·酒诰》作为中国古代第一篇具有法律效力的酒事管理文献,对儒家酒德文化产生了极其深刻的历史影响。这种影响主要表现在：其一,用政治意识形态观念去审视酒事活动,把饮酒行为与国家治乱现象相联系,形成儒家“饮酒亡国”论或“酒祸”论的基本酒德文化观念。其二,对社会酒事行为严加控制管理,为历代专制王朝实施“酒禁”政策提供了儒典圣贤的历史依据。其三,把饮酒行为纳入儒家“礼”的伦理道德范畴,通过酒礼政教活动强化儒家等级有差“礼治”政治秩序。     

番茄的深加工

番茄营养丰富,口味好,因此深受人们喜爱,现介绍两种番茄深加工方法。(一)原汁整番茄罐头的制作工艺。(1)原料的挑选:挑选大小均匀且最大横径不超过50毫米的成熟番茄     

论周族酒信与《诗经》酒诗

作为周族重要的意识形态——天命观 ,支配着周代饮酒道德修养及祭祀、祈福等酒事信仰活动 ,而大量表现周人祈获、祈寿、祈福等酒事信仰活动的酒诗 ,反映了酒在周人信仰生活中所蕴含的文化精神及宗教意识 ,从而表现出周代酒诗独特的文化内涵。     

对酒不能言--论阮籍与酒

酒与文人的结合是中国历史一个闪亮的焦点。以阮籍为代表的魏晋士人选择饮酒而狂的人生有其深厚的原因。酒与阮籍现实人生的密切联系成为名士生活的典范。但与此同时 ,阮籍与酒之结合又有其独特所在。特别是阮籍诗中无酒可谓文坛的遗憾 ,由此引发我们对于魏晋时代的深入思考。     

黑米甜酒的生产工艺

(一)生产工艺流程:原料选择—制曲—制备酒母—酿造—压榨、澄清—后发酵—杀菌—装瓶—成品。(二)操作要点。(1)原料:选用优质黑米,除净米糠,因为米糠中含有较多的蛋白质和脂肪以及纤维素等,在发酵过程中易使酒质变差。酿造米酒要用近中性水、每升     

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40%-50%。其制作方法如下:(1)备料。上等黄豆3公斤,精盐600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克、味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。(3)煮浆。将     

宁德市酒文化的传承与酒产业的发展

宁德的酿酒、饮酒传统自古有之,民间酿酒技艺千年流传,其中当然蕴含着宁德独有的、内涵丰富的、特色鲜明的、历史久远的宁德酒文化.然而,宁德近年来酒产业的发展速度迟缓,与其深厚的酒文化极不相称.宁德酒产业发展的出路必定是与宁德酒文化传播的融合,宁德酒文化的挖掘和发展是宁德酒产业复兴和崛起的必经之路.     

苏轼笔下的酒名

酒名,凝结了中国的文化创造,作为北宋饮酒名人,苏轼笔下有众多饶有趣味的酒名。本文通过全面梳理苏轼作品中所涉及到的酒名,以期对宋代酿酒业本身、宋代乃至中国酒文化有所了解,特别是由此彰显苏轼的酒观念和饮酒背景,从而更为深入地理解这位中国文学史和文化史上的巨匠。     

酒中新贵——舍得酒

“舍得”一词，源于《了凡四训》，舍得者，实无所舍，亦无所得，是谓舍得。大舍大得．小舍小得．朴拙中透射出智者豁达气度。古往今来．得大成而史册永载者．莫不深谙此道。     

甲骨文披露薏苡酒的发明

通过对甲骨文和文献资料的深入研究发现： 酒，彝酒即仪狄酒是薏苡粥发酵而成的醴，而酒是对这种醴过滤的产物，以后进一步发展为深发酵。这种食品早在夏代以前的母系社会就已发明。     

酒

酒比茶更浓、更烈。更能呼唤出人性里面的脆弱和豪爽!酒是酒和水的混合。别看混合得天衣无缝．但古人喝的是酒中的水，所以醉的是形。而清醒的是如水一样清的意；我们喝的是水中的酒。难免形神皆醉了!     

略论中国民俗文化中的酒意象

文章就民俗文化中的酒特有的深层涵义,极力展现了其丰富多彩的意象,并着重从物质到精神进一步挖掘了其深刻的内涵。对酒意象的双重把握中,更好地领会到了中国民俗文化的博大精深、丰富的意蕴。     

朱敦儒词中的酒意象

朱敦儒词中多"酒"。"酒"承载着词人浮沉不定的生命历程和价值取向。词人以"酒"为媒介,吐露心迹,寻求解脱,抒忧生忧时之情,发高蹈闲适之致。本文以"酒"为切入点,通过对"酒"在不同时期呈现不同特质的阐释,以期管窥词人悲剧人生的深层社会根源及词人爱酒的文化传承。