花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

水晶花生豆腐制作技术

水晶花生豆腐是以纯花生为主要原料，无需生膏和卤水，不用化学添加剂生产的一种新型食品。一公斤花生可生产20公斤左右的豆腐，还可制成各种口味。配方及制作过程如下：一、配方：(1)花生1公斤；(2)淀粉1．25公斤(最好     

新型“豆腐王”系列豆腐新产品

我国豆腐的加工悠悠流长,约有2000余年的历史。但加工技术基本上都停留在手工作坊式操作,品种单一,保质期短,豆腥味重,不能直接食用,只能再用于加工菜肴。自从开发出内酯豆腐以后,手工作坊式加工豆腐技术才稍有改变。但仍有一些问题未获得解决。为了适应人民生活水平的不断提高,上海农科院开发出不同“豆腐王”     

豆腐加工大户的“致富经”

在大连普兰店市太平办事处庙山村提起豆腐加工，村民会首先想到村里的加工大户刘传富——一位在豆腐加工产业中摸爬滚打十五年的中年男子，如今他已是集豆腐加工和畜牧养殖业为一体的“农场主”了，按照“一条产业链、两条致富路”的发展模式，刘传富把自己豆腐加工产业越做越大，如今即使是想罢手不干，多年的老客户们也不答应了。     

绿色菜汁豆腐的制作

绿色菜汁豆腐是利用绿色蔬菜富含维生素和矿物质的特点及豆腐蛋白质含量高易消化的优点,在豆腐加工工艺的基础上开发的新型食品。它比原豆腐更加营养齐全,易消化吸收、风味独特。目前,在日本绿色豆腐已基本普及,显示出广阔的发展前景。现将其制作方法介绍如下:(1)制备豆浆:     

一公斤黄豆制六公斤豆腐法

加工豆腐出售是致富门路之一。要想取得好效益,关键之处是想方设法提高产量,现以10公斤黄豆为例,介绍1公斤黄豆出6公斤豆腐的制作方法:     

五种食物“残渣”千万别丢

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

苏东坡首创东坡豆腐

湖北黄州的豆腐,自古出名。精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新豆腐菜肴。名品豆腐加上名人烹制,酷似猪肘,质嫩色艳,鲜香味醇,人称＂东坡豆腐＂。东坡豆腐以黄州豆腐为主料,将豆腐放入面粉、鸡蛋、盐等制成的糊中挂糊,再放入五成热的油锅里炸制后,捞出沥油;锅内放底油、笋片、香菇和调味料,最后放入沥过油的豆腐,煮至入味出锅即成。     

豆腐与革命

豆腐是正宗的中国国粹。有人说，豆腐应该算是中国的第五大发明。其他的四大发明，还有国家在跟我们争．而这个豆腐。连丁点争议都没有。近来，西方世界动物保护主义和素食主义流行。提倡以植物蛋白代替动物蛋白，中国的豆腐．成了一个榜样，让西方人佩服得一塌糊涂。     

20种不宜同吃的食物

一是,羊肉与西瓜;二是,香蕉与芋头;三是,狗肉与绿豆;四是,兔肉与芥菜;五是,螃蟹与柿子;六是,黄瓜与花生;七是,豆腐与蜂蜜;八是,红糖与     

味美爽口的海藻豆腐加工技术

传统的豆腐加工工艺,繁杂,费工、费时,豆腐无韧性,易破碎,保水性差、不易保存等缺点。最近,笔者试制成功一种韧性强、晶明透亮、味美爽口的海藻豆腐。其制作工艺简单,成本低廉,每50公斤约25元销路好,特介绍给读者。(1)用料配方:褐藻酸钠500—600克,柠檬酸125—135克,碳酸钙75—80克,豆浆50公斤(豆浆制法同豆腐操作)(2)生产工艺:先将褐藻酸钠放     

卖豆腐的阿姨

王阿姨是我们村里卖豆腐的。村里的人都夸她的豆腐又大又厚又有味道。买她的豆腐,既合算又放心。所以,她的豆腐成了左屯右村供不应求的抢手货。以前,我觉得卖豆腐的王阿姨不过是一个生意人, 不太在意她,可是最近有一件事让我改变了对她的看法。     

特色数据库的建设方法与技巧——以“豆腐及豆腐菜肴”特色数据库为例

通过对特色数据库建设原则、文献收集、加工流程、文献标引、需注意问题等方面的全面论述,探讨了特色数据库的建设方法与技巧.并在“豆腐及豆腐菜肴”特色数据库建设中得以成功实施与应用,为以后特色数据库的建设者提供参考与借鉴.     

泊岗乡花生加工贩运效益高

安徽明光市泊岗乡农民于去年十月份,了解到山东、江苏浙江及我省的蚌埠等地加工、外贸企业对花生需求量大的信息,许多农户根据以往加工花生仁的优势,积极筹款收购,全乡60％以上农户从事花生贩运、脱壳、加工、购销。全乡每天有六百多台手扶、四轮和自行车队伍到江苏泗洪、盱眙等花生产地采购花生果,二十多台花生脱壳机天天机声隆隆。去年十月到今年     

玉米做豆腐 好吃又保健

玉米豆腐以玉米为原料,经过浸泡、制浆、成型精制而成。营养丰富、鲜嫩可口,能与大豆豆腐相媲美。易于保存,在0-22℃存一周不变质,若采用真空保鲜可存放三个月之久。技术简单,不用石膏或卤水分离,     

一品豆腐

原料:豆腐500克,发菜10克,鸡脯肉50克,火腿15克,虾仁(红)25克,生菜25克,鸡蛋120克。调料:精盐5克,胡椒粉2克,味精2克,熟猪油25克,鸡汤400毫升。制作方法:1.将豆腐切去边皮,用网筛滤过,去渣制成豆腐茸;2.将虾仁洗净,同鸡脯肉放在一起,用刀背敲成鸡虾茸,加少量清水调匀;3.将鸡虾茸倒入豆腐茸中,取生鸡蛋的蛋     

开发野生植物饲料大有可为

常见的野生植物,如艾蒿、芦苇、野菊花、水花生、水葫芦、水浮莲、浮萍、山上各类野草、野生植物树叶、秸秆、绿肥等,资源十分丰富,利用这些野生植物可加工成多种优质饲料或香型饲料,既可明显提高畜牧业、养鱼业的经济效益,又可大量节省用于作饲料的粮食,一举多得。     

豆油皮

说起豆油皮,许多城里人也许都曾吃过,但我敢保证,那绝对都是经过机器加工出来的豆制品,真正吃过正宗的手工豆油皮的却没有多少人。在我老家商洛,每年春节前家家户户都会在自己家里做豆腐,在过去没有机械的年月里,做豆腐全凭农家里石匠凿成的小石磨来磨豆浆。小石磨磨出的豆浆细腻,做出来的豆腐也非常白嫩。因为泡涨的黄豆瓣在石磨的旋转中从四周缓缓流出,使得整个豆子完全磨     

中国花生出口竞争力分析

文章分析了世界花生生产和出口情况,通过对中国、美国和阿根廷三个主要花生出口国花生的平均单产水平、世界市场占有率、平均出口价格以及显示比较优势指数的对比分析,表明我国花生在世界市场上具有较强的竞争力。为了进一步维护和巩固我国花生在国际市场上的竞争优势,文章还就提高出口花生的品质、加工深度和产业化经营等方面提出了相应的政策建议。     

黑粒花生——黑丰1号

黑丰1号黑色花生是我国花生育种专家张继山(高级农艺师)采用遗传基因转移技术培育而成。其种皮墨黑发亮,果仁浅黑色是国内外首创的黑粒花生精品。内含多种维生素和人体必须的氨基酸,是普通花生的十几倍。黑粒花生还具有抗癌防癌,延年益寿,益智养发抗衰老之功能。它的问世,将给许多农民