南瓜粉加工技术及操作方法

南瓜粉系列食品是当前较为流行的一种女士减肥、美容保健，糖尿病患者辅助治疗的食疗食品。食用鲜南瓜由于受储藏期的限制，不能长期或全年食用，因而将鲜南瓜制成南瓜干粉，可使这一问题得以解决，同时也为食品厂或保健品厂解决了原料长期储存全年生产南瓜粉系列产品的难题，     

南瓜粉有开发前景

南瓜富含淀粉、脂肪、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、维生素A、维生素B、维生素E、胡芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖、果胶、甘露醇、叶红素、叶黄素、可溶性维生素、磷和钛等。味苦、性寒，可消炎、止痛、强肝、助肾、降低血     

南瓜全粉加工技术

南瓜全粉是南瓜除去皮、蒂、瓤、籽和水份后的南瓜瓜肉干物质粉末，基本保留了南瓜的有效成份，营养丰富，具有保健和药用价值，可直接食用，也可再行精深加工，还可作其它产品的原料或添加剂，用途广泛。其加工技术如下：1、     

南瓜酱油的加工制作技术

南瓜加工成酱油，香甜可口，现将酿造方法介绍如下：     

西红柿粉的加工

西红柿既可鲜食,也可加工成一系列产品,如西红柿浆、西红柿酱、西红柿汁、西红柿粉、西红柿汤料以及西红柿沙司等。将鲜西红柿加工成西红柿粉,可以大大提高它的附加值,使其增值若干倍,也是解决西红柿旺季价低容易腐烂问题的好办法。西红柿粉的加工工艺流程为:西红柿→清洗→拣选→热破     

粉皮手工加工技术

调乳 用少量水把150-250克的明矾溶解后备用，将纯度好、杂质的干淀粉每50公斤加水100公斤搅匀。如果是生鲜淀粉，用水量要相应减少。     

芹菜汁加工技术

工艺流程优质芹菜原料→预消毒→严格分选→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌溉→封口→二次杀菌→冷却→检验→成品(芹菜原汁)。对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋,卷心菜以及茶叶等,为保持其绿色,制作成消费者喜爱的绿色饮料,在进行榨汁工     

草莓汁的加工技术

草莓色艳汁丰,既可鲜食,也可加制各种饮料和食品发展前景十分广阔。现写出草莓汁的制作简法,仅以参考。草莓汁的工艺流程如下:原料选择→浸洗→烫果→取汁→过滤→杀菌→贮存。(一)原料的选择制作草莓汁要选择汁多色纯的品种。浆果要求充分成熟、无腐烂和病害污染。(二)浸洗摘去草莓果柄除去其表面杂物.用0.03%的高锰酸钾溶液清     

杏脯的加工技术

一、工艺流程:选料-切半去核-浸硫护色-糖渍锅煮-烘制-成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将     

出口党参加工技术

出口党参对鲜参质量要求较高,加工技术要求也较为严格。其流程为:1,鲜参采挖。我县地处鄂西北山区,栽培党参集中于海拔1300-1500米的高寒地带。采挖一般在移栽后1-2年秋季8月中下旬至9月上旬。先清除地表,然后抢晴天土壤适应时用钗角锄从一侧开挖,注意不可将根条挖破、挖断。挖起后抖去泥土,符合要求的运回加工。新鲜党参以根条较长,粗1厘米以上,无支根、尾根少、浆气足、无损伤者为佳。2、摊晒。将新鲜党参及时薄摊于地面晾晒,使根条柔软。3、倒胚。党参晒至根条发软,折弯不断时,趁热在地上顺势旋转揉搓3-5分钟,使根条更柔软,并脱除部分根毛、泥土,就地继续晾晒。4、闷晒。倒胚后,晒至根条温热(约30-40℃),然后上堆,覆盖塑料薄膜继续闷晒,提高     

胡萝卜饮料加工技术

(一)原料选择:选择肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(二)修整、清洗:用不锈钢刀,削去胡萝卜缨儿和根须,将胡萝卜放进萝筐中用清水冲洗干净。(三)去皮。将胡萝卜浸入4%—6%的碱液中1分钟一2分钟,碱液温度为90℃-95℃,去皮后的胡萝卜经洗涤机搓洗去残皮后.再用流动清水洗去残     

无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

松针粉的加工

马尾松针叶粉含蛋白和粗脂肪约15—20%;还含有大量叶绿素、胡萝卜素和维生素等,是很好的饲料添加剂.畜禽爱吃,增重快。据试验,把一头20公斤重的猪养成100公斤,比不喂的一般可缩短一个半月至二个月。下面介绍一种松针粉生产工艺:     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

胡萝卜果脯的加工技术

(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清     

银杏汁的加工技术

烘干、轧壳:漂除霉烂果、僵果,晾干后进行烘烤、轧壳。一般在70℃—75％烘房中需12—16小时;在65℃—70℃烘房中需18—22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。除去硬壳。去内衣:将去壳的白果放入水中,加温到95℃—100℃,保持10—15分钟,使内种皮松裂。再在40℃—45℃的热水中反复冲洗,将内皮去净。迅速在自来水中漂洗除去残留的果壳、内衣。处理好的银杏种仁用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。粗磨:处理过的银杏种仁放人砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3—5倍,浆汁立即送人胶体磨。细磨:粗浆汁在胶体磨中细磨时加入1%的精盐和0.2%的柠檬酸护色,防止褐变。细磨5—     

蜜番茄的加工技术

清洗切半 将成熟度为7—9成的番茄用清水洗净，再用不锈钢小刀挖去蒂和疤痕，纵切为二，划2—4道小口，挖出汁液种子。     

利用残次落果加工果醋技术

利用残次水果作原料,制成苹果醋或果醋饮料,可增加果农收人,繁荣农村经济。其技术如下:将残次落果用流动的清水漂洗一遍后,剔除果实中发霉、腐烂等变质部分,用清水冲洗干净。用破碎机或手工将苹果破碎成1—2厘米的小块,再用螺旋榨汁机压榨取汁,可在榨出的汁液中加入适量的维生素C,     

桑葚汁加工技术

桑葚含糖9．19％．还含有蛋白质、有机酸、维生素C，胡萝卜素等，营养丰富．既是食品又是药品，主治阴虚．头晕、失眠等症。桑葚除生食外，榨汁可制果露酒、果冻，果汁汽水、配制中成补药桑葚青。桑葚汁加工技术：