无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

家庭水果罐头的制作

一、糖水罐头制做的工艺流程:选择原料→分级→清洗→去皮,切分,去核→护色→预煮→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。二、操作要点:(1)预先用碱水煮洗用过的空罐头瓶及瓶盖。(2)选择耐煮的无病虫害的果品进行清洗,去皮,去核,后马上放入含有少量 NaCL 的水中进行护色处理。     

杏脯的加工技术

一、工艺流程:选料-切半去核-浸硫护色-糖渍锅煮-烘制-成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将     

家常蔬菜的药用

(1)韭菜:将新鲜韭菜捣烂,搓成小丸塞入鼻孔,出血立止;治脚气,把50克鲜韭菜放入盆中,加刚浇开的沸水并盖上盖,待水温降至40℃时,将患脚放入盆里泡洗15分钟,一次可止痒、止痛,严重者隔5天后再泡洗     

徽州蜜枣的加工

徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣,是指安徽歙县,浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。徽州蜜枣以鲜枣、白糖、蜂蜜和麦芽糖等加工而成,其加工工艺如下。(1)原料选择果型大、果肉丰厚疏松、果核小的枣为原料。鲜枣采收要在白熟期。此期采收的果实加工蜜枣时煮枣时间短,吸糖率高,透明度大,成品质量好。(2)切缝、洗枣将鲜枣切割出许多有规则的直纹以利于吸糖。每粒鲜     

单方治大病 价廉效果好

(一)土法治脚气病:水扬酸八钱,苯甲酸八钱,苦参六钱,食腊二斤,一起放在锅里烧开后倒出泡脚,每日泡洗一次,每次大半个小时,连洗三至四次,最后一次加大剂量,即可治好脚气,消除脚臭气。(二)丝瓜叶治痱子:幼儿和婴儿身上爱起痱子,可将丝瓜叶捣碎,     

生活小窍门

蔬菜:蔬菜叶上有腻虫,可放入淡盐水中浸泡几分钟,然后用清水清洗,腻虫很容易洗掉。 猪肉:生猪肉沾上脏物,用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗易去杂质。 蘑菇:在水里先放点食盐,将蘑菇放在水里泡一会再洗,易去杂质。 海蜇皮:将海蜇皮平摊在菜板上,切成细丝,泡入50％的盐水中,用手搓洗片刻后捞出,这样连续洗两三次。     

几种新枣制品的加工

一、多味枣 多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新枣制品,具有多风味,弥补了蜜枣甜味过浓,风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。 (一)工艺流程 鲜枣→选料→清洗→分级→划枣→硫处理→冲洗→腌制→干燥→包装→成品。 (二)加工要点 1.选料、清洗 选九成熟,色泽白带红,无病虫伤害的鲜枣。原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗涤干净,捞出,沥干。2.分级、划枣 将洗净后的鲜枣按大、中、小分成三级,然后用划纹器划枣,每个枣约划50     

全自动苹果削皮去核一体机设计

针对目前国内市场上苹果削皮去核器具效率低、人工操作耗时费力易划伤,进口全自动削皮去核机器价格昂贵体积笨重,且对苹果的削皮去核处理效率要求较高的问题,设计了全自动苹果削皮去核一体装置。根据苹果的结构该装置利用水浮正立矫位苹果,通过齿轮传动浮动刀头配合苹果自转适应不同大小、不同形状的苹果,能准确去皮,并通过具有倾角的去核管型刀旋转配合向上进给完成去核。实现了苹果输送、摆正、插果、削皮、去核整个工作过程的自动化。该全自动苹果削皮去核一体机结构紧凑,节省人力,制成率高,应用前景广阔。     

肉脂豆腐手工生产技术

泡豆:5公斤黄豆加35°温水10公斤。冬天泡12—14小时。夏天泡5—6小时,春秋天泡7—11小时。(一)磨浆:磨两遍,要求越细越好。如用浆渣离机可省去煮浆、手工过滤工序。(二)煮浆:煮后几分钟用勺子扬浆,防止外溢、糊锅。当有泡沫产生时,用5公斤开水加50克植物油滴入锅内,泡沫自然消失。(三)过滤:分2—3次加水,挤干即可。(四)点浆:把豆浆加热至沸,降到30℃。加入70-80克     

泡发干菜有窍门

科学泡发干菜,可使它的营养价值倍增。(一)海参:先用温水泡一天,放入锅中加水煮沸后用原汤再泡10小时,取出剖腹,除去内脏。然后再用清水漂洗数次,放锅中加水煮沸,离火焖上,冰水浸泡备用。(二)海带:先将干海带蒸半小时,取出后再用碱面搓一遍,然后再放入清水里泡上一天,这样就可以使海带又脆又嫩,且无腥     

西瓜皮蜜饯制作方法

西瓜皮蜜饯,透明美观,干而不硬,甜脆可口,老少皆宜。其制作方法是:(1)备料将西瓜皮用清水洗干净,把外面的绿色硬皮削掉,剔除残余的瓜瓤,然后切成长4厘米、宽1.5厘米的长方条。(2)碱泡用50克生石灰加水25公斤,配成2%的石灰水溶液。把瓜条放入石灰水中浸泡4小时,捞出后倒入清水漂洗4小时,每小     

家事小经验

带汗的衣服不能用热水洗 有些人习惯用热水甚至开水来泡洗带汗的衣服,这是不可取的。因为汗液中除了含有水分和盐外,还有蛋白质等有机物。蛋白质能溶于冷水,而热水却使其凝固,以致粘附在衣服上,不容易洗掉;经太阳一晒即氧化,在衣服上形成黄色的污垢。以后更难洗去,因此,有汗气的衣服不宜用热水、开水泡洗,应用冷水泡洗。对汗渍较多的衣领可撒上一些盐末轻轻揉搓,就容易洗掉了。     

玉米酥片的加工技术

(1)原料:选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85%的黄玉米为原料。(2)剥皮、提胚:将原料玉米筛选除杂后,放入90℃热水内泡3—15分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得     

带鱼两吃

油炸带鱼 原辅料:带鱼500克,菜油(或化猪油)250克,鸡蛋1个,干淀粉100克,料酒15克,葱段、姜末各25克,花椒(去核)5克,精盐、味精各适量。 制法一:将带鱼剖腹去内脏,用温热水洗净,沥干水分,剁成     

香咸菜的制作方法

香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水干菜。其制作方法独特,香咸可口,备受大众喜受。具体制法如下:(1)选菜:选择新鲜肥嫩的白菜、青菜,去掉黄叶、烂叶。用冷水洗干净,放到通风阴凉处晾1—2天,至叶面上无水分。(2)腌制:当叶面上无水分后,     

土法治牛病方

(一)、耕牛受伤感染形成溃疡时,可用茶叶、艾叶、薄荷、大蒜杆煎水,取汁洗伤口,能消炎解毒。(二)牛因贪吃青草、引起腹胀时,可将茶叶捣细和碎皂角拌匀塞入肛门中,能使牛急性排粪,肚胀便会逐渐消除。(三)耕牛患疥癣病时,可取0.75公斤烟叶搓碎。加温水5公斤泡48小时,     

土法治牛病方

(一)耕牛受伤感染形成溃疡时,用茶叶、艾叶、薄荷、大蒜杆煎水,取汁洗伤口,能消炎解毒。(二)牛因贪吃青草,引起肚胀时,可将茶叶捣细和碎皂角拌匀塞入肛门中,能使牛急性排粪,肚胀便会逐渐消除。(三)耕牛患疥癣病时,取0.75公斤烟叶搓碎,加温水5公斤泡48小时,用纱布将汁液滤出。     

珍禽标本制作工艺（外一条）

(一)选禽。将外观漂亮,羽毛完整、无残缺的个体选做标本(二)放血。步骤:(1)要求两人配合,一人抓住禽翅膀与禽爪将禽倒提,一个用剪刀将其口腔上方的动脉剪断,放血。(2)待血放干后用布将喙部擦干净以免影响美观,并用棉花或竹丝揉成团塞进口腔内,其目的是使得禽口腔中剩余的血液不再流出