菌中新秀——黄伞

黄伞又名多脂鳞伞、柳蘑,是秋天8——10月份群生于柳树、阔叶树上的一种北方特有的野生珍稀食用菌,现已经过人工驯化栽培成功。菇体色泽鲜艳,呈金黄色,菌盖、菌柄上布满棕黄色鳞片,营养丰富,味道鲜美,食之粘滑爽口,风味独特。该菇菌盖上有一种特殊的沾液,据生化分析,这种物质是一种核酸,能增强人体精力,恢复脑力效果明显。它是食用菌家族成员中不可多得的珍贵品种。黄伞属木腐性菌类,凡是     

盐水滑菇的腌制技术

我国生产的滑菇,除部分鲜菇应市外。大部分要制成盐水滑菇出口。现介绍其腌制技术。(一)工艺流程。选料→护色→预煮→冷却→腌制→包装→成品。(二)操作要点。(1)选料与护色。选择菇形完整。盖大肉厚的鲜滑菇,在0.02％的焦亚硫酸钠溶液中漂洗10分钟,然后用清水漂洗干净备用。(2)预煮。将漂洗后的滑菇投入10％沸腾盐水中预煮,以杀死菇体细胞,抑制酶的活性。防止“后熟作用”造成开伞。预煮时间一般掌握在7～10分钟,     

食用菌保鲜妙法多

现介绍几种投资极少、方法简便、易于掌握、效果极佳的食用菌保鲜妙法: (一)速冻保鲜法。此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后,先用剪、刀分成单个子实体,并漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20%-30%,用漏勺或铲子顺一个方向搅     

菇脯的制作新工艺

菇脯是一种风味独特且富有营养的消闲食品,有很大的消费市场。利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品,既能增加花色品种,满足市场需求,又能获取很高的加工增值效益。菇脯制作工艺要求不高,乡镇企业和专业户均可生产。     

草菇的干制

草菇,又称苞脚菇、麻菇、兰花菇、中国蘑菇。一年一度的草菇种植季节又到了,生产出来的草菇,如鲜销不了,怎么办?这是一些食用菌种植户向我提的问题,下面介绍一种处理的简便方法——干制。草菇干制,要求含蕾采摘,若已开伞其营养和商品价值就下降了。干制的方式有焙笼、烘房、远红外线等。不论哪种方式都应将刚采下的鲜菇,用利刀削(刮)去其他杂     

鸡腿蘑发生“癌症”的病因及科学防治

鸡腿蘑又名毛头鬼伞,学名Coprnuscomatus,是近年新开发的一种美味食用菌,适应性强,在南北省区已形成规模生产。但在生产中存在的一个难题是长菇期发生“鸡爪菌”,严重危害鸡腿蘑正常生长,致使大面积减产,甚至绝收,给栽培者带来经济损失,被菇农称之为“癌症”。防治鸡爪菌发生措施1、优化场地,杜绝病原菌“三强调”。栽培场地包括土壤、杂草、垃圾等是鸡爪菌繁殖的地方。要杜绝污染源就要“三强调”:(1)强调水旱轮作:一年种农作物,一年种菇;压制病菌发作。4、讲究覆土、强化消毒(2)强调环境卫生:提前清除周围杂草“四注意”。鸡腿蘑不覆土就…     

杏鲍菇规范化栽培技术

杏鲍菇质脆嫩,色泽乳白,味道鲜美,含有杏仁香味,营养丰富,是当代一种深受欢迎的珍稀菇品。在国内外市场销路活跃,且价格稳定,效益极好,成为食用菌开发中的一个低温型的品种,南北省区均可适应。其主要栽培技术:杏鲍菇出菇最适温度12—15℃,温度太低或太高都影响子实体形成。根据各地气候条件和出菇温度,安排好栽培季节。南方诸省海拔在300米以下地区,宜在秋末初冬接种;500米以上高山和北方省区,可在春末接种,并以此为起点倒退70天进行菌种制作。栽培原料比较广泛,如杂木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、豆杆、废棉等均可作栽培原料。下面介绍2组…     

巧治食用菌病虫害（外一条）

食用菌生产过程中常会出现菇蚊、菇瘿、跳虫、螨类、线虫类等害虫，这些小虫会潜入到培养基各处取食、生存或繁殖，很难发现。现介绍几种无公害防治食用菌病虫害的方法：1、尽量采用发酵或熟料栽培，控制培养基内虫口，从     

鲜菇的腌制技术

(1)鲜菇的选择：腌制的鲜菇应适时采收，清除杂质，病、虫危害以及霉烂的部分。要求菌盖完整并去掉根部。平菇要把成丛的子实体逐个掰开，淘汰畸形菇；滑菇和猴头菇要削去老化菌柄。要当天采收，当天加工，切勿过夜。(2)鲜菇的漂洗：50公斤水放0．3公斤食盐(切勿过浓，否则菇体会发红)，化成0．6％     

放错了地方的皮带扣

美丽的色泽，诱人的香气，独特的外形，难忘的味道，丰富的营养，使美味成为孩子最爱，喜欢的东西学生自然有话要说。那么如何介绍自己喜欢的一种美味呢？     

烧茄子营养不太好

剁椒鱼头，不仅味道鲜辣，端上桌也是花红柳绿，甚为美观。配料中独特的湖南剁椒中的红黄两色，色泽鲜艳，味道也是辣中有香，是一道最能引发人们食欲的美味。辣椒还有美容保健的功效，鱼头也是营养丰富。有介绍说，剁椒鱼头，可为餐桌锦上添花，而吃的人，也会越吃越开心，感觉越辣越开心!而如此的美味，做法却不复杂。     

一谷两用，菌畜双兴

宜昌市科技情报研究食用菌专家组经潜心研究,成功地设计出先用稻谷种食用菌,在收获完食用菌后再用菌谷作饲料喂畜,使用稻谷增值三倍以上的一谷两用、菌畜双兴的新模式,现简介如下:(一)用稻谷种菇的方法。先将稻谷用清水浸泡约24-36小时(以谷尖     

秸秆种菇效益高

随着我国食用菌事业的发展及国内外菌类产业结构的变化,食用菌业有了新的突破:利用农作物秸秆栽培白色金针菇、木耳等具有很高的经济价值。白色金针菇含有多种氨基酸、赖氨酸、精氨酸能促进智力发育,被日本称为“智力菇～增智菇”;木耳是一种胶质菌类,营养价值较高,是我国的传统特产和出口商品。利用房前、屋后、闲房、塑料大     

信息五则

(一)珍稀食用菌看涨珍稀食用菌最受国内外市场欢迎。杏鲍菇鲜品在日本市场上每公斤20美元,松茸国际市场上每公斤干品售价80美元。欧洲羊肚菌,鲜菌每公斤售价最高达150美元。鸡油菌在西欧也成为抢手货。国内市场上,保龄球形杏鲍菇、鸡腿菇、茶树菇、真姬菇、柳松菇等都供不应求。近年国内市场上食用菌行情持续看涨。香菇、木耳等普通品种价格上涨,鸡腿菇、杏鲍菇等珍稀品种更是货紧价     

农林下脚物露天生料仿野生栽培竹荪技术

竹荪(学名D·ctyophra.ndusiata),俗名竹笙、仙人伞,是我国久负盛名的食用菌,其菇体围罩雪白网裙,形态秀丽,味道芬香,营养丰富,并有减肥、降压、抗病毒等功能,历史上列为“宫庭贡品”。竹荪产品国内外市场不断扩大,价格居高不下。现行竹荪栽培是采取农林业下脚料露天生料仿野生栽培,播种后60天左右出菇,每亩地(666.7m)可收竹荪干品80千克,产值超万元,原料就地取材,成本仅占25%,半年见效。是一项南北省区都适应,短平快高效益的致富好门路。这里介绍竹荪露天生料仿野生栽培技术。栽培竹荪的培养料比较广泛,农作物下脚料的玉米、棉花、油菜、…     

应用凝胶电泳分析法对平菇亲缘关系早期鉴定的研究

应用改进的聚丙烯酰胺凝胶电泳分离技术,对不同平菇品种菌丝体过氧化物酶同工酶和可溶性蛋白质谱带的测定结果表明:供试的各品种之间在同工酶和蛋白质谱带的数目、相对迁移率(Rf 值)、酶活性以及蛋白质量等方面均存在着显著的差异,因此可以作为平菇属种间亲缘关系早期鉴定的生化指标。与传统的菇形,色泽等形态学特征辨认及子实体等组织电泳分析相比较,本方法更具有简便、快速、可靠、灵敏等优点。对于伪劣、混杂、退化及变异菌株的早期检测,在食用菌的生产、销售和育种上都具有重要的应用价值。     

今冬明春食用菌生产哪些品种好?

’96徐州全国食用菌经贸交易会于11月18日至20日在徐州市铜山开发展举行,参加交易会有来自全国20多个省区,500多名代表。从这次交易会中获悉最新菇市信息,提供给食用菌生产者参考。     

鸡腿菇的特征及栽培技术

鸡腿菇,学名毛头鬼伞。是一种具有广泛开发价值的食、药兼用型珍稀食用菌。菇体菌肉肥硕,肉质洁白,细嫩如鸡丝,食之味道甘醇鲜美,滑嫩爽口。现将鸡腿菇人工栽培技术介绍如下:(一)生物学特征。鸡腿菇属中偏高温型食用菌。菌丝体生长适温范围3—35℃,最适24—28℃;子实体适温范围8—30℃,最适16—24℃。基质最     

中草药喂猪快速增重法30例

(1)喂蒲公英。蒲公英粉内含有粗蛋白质为16%左右,夏季鲜喂,可清热、解毒、防暑,日增重可以提高6%以上(2)喂菇料。各类食用菌的下脚料内含有粗蛋白质和粗脂肪各增加一倍,含糖量提高10倍,50—70公斤的肉猪,日增重可达500～700克。(3)喂硭硝。据资料报道,在肉鸡的日粮饲料中加入1.25%的硭硝,日增重可以提高     

棉杆栽培平菇高产技术

笔者在长期的食用菌生产实践中,探索成功用棉杆直接露地栽培百里9299平菇(本所培育)高产新技术,每100公斤干棉杆可产菇150公斤,投入与产出比为1∶25,且方法简便.管理粗放,为农家作柴烧的棉杆找到了转化增值发家致富的有效途径。现将高产技术介绍如下:(一)菌种生产。母种、原种、栽培种选择广谱通用型培养基(制备方法参见本刊1993年第11期第27页或函索),用笔者发明研制的简易食用菌