白芷栽培加工留种技术

白芷别名禹白芷、祁白芷、香白芷、兴安白芷等，为伞形科当归属多年生草本植物。中医以根入药，主治感冒风寒、头痛、眉棱骨痛、牙痛、鼻渊、白带、痈疖肿毒等症。还可作香料。一、栽培 1、整地施肥选地势高燥、土层深厚、疏松     

棕片剥取技术

棕树又叫棕榈,常绿乔木,为特种经济林种和四旁绿化树种,经济效益高,一次种下,可收获几十年,有“摇钱树”之美称。棕皮生长在棕树叶柄基部,环包树干,呈黄褐色,坚韧、柔软、抗水、防腐性能好,是制绳索、棕刷、沙发、棕床、地毯、蓑衣的好材料。剥取棕皮时应注意:(一):掌握剥取时间。棕树七、八年主干粗度方基本稳定,围粗30厘米左右,剥取时间在每年4月和8     

粉皮手工加工技术

调乳 用少量水把150-250克的明矾溶解后备用，将纯度好、杂质的干淀粉每50公斤加水100公斤搅匀。如果是生鲜淀粉，用水量要相应减少。     

草莓汁的加工技术

草莓色艳汁丰,既可鲜食,也可加制各种饮料和食品发展前景十分广阔。现写出草莓汁的制作简法,仅以参考。草莓汁的工艺流程如下:原料选择→浸洗→烫果→取汁→过滤→杀菌→贮存。(一)原料的选择制作草莓汁要选择汁多色纯的品种。浆果要求充分成熟、无腐烂和病害污染。(二)浸洗摘去草莓果柄除去其表面杂物.用0.03%的高锰酸钾溶液清     

杏脯的加工技术

一、工艺流程:选料-切半去核-浸硫护色-糖渍锅煮-烘制-成品。(一)选料。挑选肉厚质硬、皮色橙黄、新鲜饱满、风味正常、无霉烂虫害和机械损伤的果实为原料。(二)切半去核。将     

芹菜汁加工技术

工艺流程优质芹菜原料→预消毒→严格分选→破碎→榨汁→过滤→脱气→均质→杀菌→灌溉→封口→二次杀菌→冷却→检验→成品(芹菜原汁)。对于绿色植物包括芹菜、菠菜、莴笋,卷心菜以及茶叶等,为保持其绿色,制作成消费者喜爱的绿色饮料,在进行榨汁工     

鸡肉松与醉鸡的加工技术

一、鸡肉松鸡肉松色泽洁白或微黄,纤维松软且富有弹性、鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱。1.屠宰:选体型较大、健康无病的老龄鸡,停料停水16—24小时后宰杀、放血,投入65℃～68℃的热水中浸烫1分钟、拔净鸡毛。腹下开堂,取出内脏和板油、斩除头颈、翅膀和脚爪,剥净鸡皮,冲洗。清水浸泡     

羊皮的剥晒与熟制技法

羊皮的加工程序如下:(一)屠宰:在羊的颈部,将皮肤先纵向切开,切口约7-10厘米长,然后将刀子伸入切口内挑断气管和血管,或用手拉出咽喉部的血管切断放血。在宰杀放血时,要注意对羊的固定,防止羊血污染毛皮,放血完毕,接着进行剥皮。(二)剥皮:剥皮时,将羊的四肢朝上放在洁净的板子上或地面上,用刀尖在腹中线先挑开皮层,继续向前沿着胸部中线挑至下腭的唇边,然后回手沿中线向后挑     

水蛭的养殖与加工技术

水蛭又叫蚂蟥，蛭纲动物，干制品是名贵中药材，有消肿、散积、解毒、抗癌等功能，对治疗跌打扭伤、高血压、心力衰弱、脑血栓有特殊疗效。国内外需求量大。其养殖和加工方法如下。一、建池：选安静、向阳、水源充足、排灌方便的     

玉米酥片的加工技术

(1)原料:选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85%的黄玉米为原料。(2)剥皮、提胚:将原料玉米筛选除杂后,放入90℃热水内泡3—15分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得     

玉米膨化糕的加工技术

玉米膨化糕是以玉米为主要原料,经过膨化,与砂糖、糖稀、芝麻等混合加工而成。其色泽米黄,味道香甜可口,酥脆,营养丰富。很受人们欢迎。加工玉米膨化糕的主要过程是:(一)选料。以选用籽粒饱满、无霉无蛀的红玉米为好。(二)去杂。用筛选法除去玉米中的砂粒、石子和糠等杂质。     

全蝎的加工技术

体长4-7厘米的蝎子均可加工成商品蝎。商品蝎分为盐全蝎和淡水蝎两种。盐全蝎的加工方法是:先取一缸或盆,内放浓渡15％左右的盐水,然后把活蝎倒入盐水中浸泡5-6小时,蝎子在盐水中不断挣扎,可去除蝎子体表的泥土及杂物。5-6小时后,蝎子被腌死,捞出后用清水冲洗干净。然后将浸泡蝎子的盐水澄清,倒入大铁锅内煮沸,再将洗净的蝎子倒入沸水中煮。煮时要勤翻动,但动作要轻,以免蝎子破碎,影响质量。等煮到蝎子全身挺直,背部出现渠沟,身体微黄时捞出,用清水冲一下,放在通风处晾干即可。淡水蝎的加工技术与     

香肚的加工技术

香肚,又叫小肚,是用猪的膀胱做外衣,内装配合好的肉馅,加工而成,具有香味,比一般的香肠为佳。其加工方法为:1、肚皮处理取猪的小肚除去筋络肥肉后,每只重约125g,80个肚皮重10kg,用盐1kg,分两次擦腌,第一次用盐量约0.75kg,均匀地擦在小肚的内外面,然后放入缸中或罐中腌制,10天后第二次擦盐,把剩下的0.25kg盐全部擦     

出口党参加工技术

出口党参对鲜参质量要求较高,加工技术要求也较为严格。其流程为:1,鲜参采挖。我县地处鄂西北山区,栽培党参集中于海拔1300-1500米的高寒地带。采挖一般在移栽后1-2年秋季8月中下旬至9月上旬。先清除地表,然后抢晴天土壤适应时用钗角锄从一侧开挖,注意不可将根条挖破、挖断。挖起后抖去泥土,符合要求的运回加工。新鲜党参以根条较长,粗1厘米以上,无支根、尾根少、浆气足、无损伤者为佳。2、摊晒。将新鲜党参及时薄摊于地面晾晒,使根条柔软。3、倒胚。党参晒至根条发软,折弯不断时,趁热在地上顺势旋转揉搓3-5分钟,使根条更柔软,并脱除部分根毛、泥土,就地继续晾晒。4、闷晒。倒胚后,晒至根条温热(约30-40℃),然后上堆,覆盖塑料薄膜继续闷晒,提高     

板鸭加工技术谈

冬季是加工板鸭的最佳时令，现将其加工技术简介如下：     

花生豆腐的加工技术

花生豆腐以花生、淀粉、豆粉为原料,添加润滑剂和保护剂制作而成,1公斤花生米可加工花生豆腐10公斤左右,效益可观。(一)原料花生米、淀粉、豆粉、润滑剂、保护剂、食盐。(二)原料配比花生米:淀粉:豆粉:添加剂(润滑剂+保护剂)=10∶10∶1.5∶1。食盐适量。(三)生产工艺流程 (1)泡米磨浆:将花     

保健皮蛋的加工技术

保健皮蛋不含铅毒，富含人体所需的多种氨基酸及微量元素。其营养丰富，味美可口。现将保健皮蛋加工方法介绍如下：     

胡萝卜果脯的加工技术

(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清     

菊花加工技术

鲜菊花采收后,应立即加工和干制,以便长期贮存使用。(一)蒸花:将挑选好的鲜菊花用清水冲洗,晾干后上笼蒸。蒸菊花的笼叫“菊埭”,是用竹皮编织而成的一种小笼,直径30～40厘米,高7厘米左右,每三埭可放入鲜菊花1公斤,放置厚度约3厘米,干制后每埭可以收获成品50克。(二)熏制。熏制菊花     

银杏汁的加工技术

烘干、轧壳:漂除霉烂果、僵果,晾干后进行烘烤、轧壳。一般在70℃—75％烘房中需12—16小时;在65℃—70℃烘房中需18—22小时。烘干后果实水分下降至40%以下。除去硬壳。去内衣:将去壳的白果放入水中,加温到95℃—100℃,保持10—15分钟,使内种皮松裂。再在40℃—45℃的热水中反复冲洗,将内皮去净。迅速在自来水中漂洗除去残留的果壳、内衣。处理好的银杏种仁用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。粗磨:处理过的银杏种仁放人砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3—5倍,浆汁立即送人胶体磨。细磨:粗浆汁在胶体磨中细磨时加入1%的精盐和0.2%的柠檬酸护色,防止褐变。细磨5—