出差老公给留守老婆的N封信

A地点:玄关鞋柜处亲爱的小丸子:虽然你很喜欢扮嫩,但是我坚信,在我走之后,可能没有谁可以这样亲切地称呼你了。我要和经理一起出差,时     

每种鱼都有最佳烹调法

正鱼的鲜味与生俱来,辅以合适的烹饪方法,能让它更美味。腥味小、肉质细腻、相对刺少的江团、鲈鱼、多宝鱼等最宜蒸制。土腥味大的鲤鱼、鳝鱼、鲫鱼等适合红烧。鱼肉较嫩、肉多刺少的鲶鱼、青鱼、鲢鱼等适合水煮,一般来说,适合水煮的鱼也适宜烤制。刺多的小鱼,比如小黄鱼、小鲫鱼等可以炸来吃。脂肪少、蛋白质高、吸水率高、黏性大的品种,比如青鱼、草鱼等还适合用来做鱼丸。     

烹调用水十诀

烹调用水十诀一、炒肉丝、肉块加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩得多。二、炒、煮蔬菜时不要加冷水，冷水会使菜变老、变硬、不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。三、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕丝变黑。四、炒鸡蛋时，一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，就不会...     

自制水汆肉丸三诀窍

正水汆猪肉丸,是将猪肉剁泥,加鸡蛋清、盐等调味品成馅,做成丸子,水汆而成。合格的水汆丸子,应是汤汁清澈透明,丸子外表圆润光滑、软嫩鲜香。要达到这种理想效果,有三个诀窍。首先猪肥瘦肉的比例要掌握好,以3:7为佳。如肥肉多,油脂过多,丸子汆制后会有油脂析出,使丸子变得松散,汤汁浑浊;如肥肉少了,则口感发硬。     

老鸡鸭返嫩六法

1．在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。2．在锅中放入几片山楂同煮。3．用猪胰脏一块，洗净后放入锅里同煮。4．炖老鸡可放人几块生木瓜，生木瓜中含有木瓜酵素，可分解鸡肉蛋白，使之早熟。     

我在爱情里吃过最美妙的东西

正我后来吃过的一切,没一样能和当时的肉夹馍相比。以前我认为,夹肉的馍,就是一个面疙瘩,还怪这馍火候不对:哎,师傅,这个焦了吧!——师傅立时满脸晦气状,现在想来,当时他们心里,不定怎么咒我呢。后来我被西安朋友上课:馍馍要九成面粉加一成发酵的面粉,烤个"虎背花心儿"状,黑黄白参差斑斓,才酥才脆才香才嫩,才配得上腊汁肉;吃肉夹馍须得横持,才能吃出连脆带酥的鲜味,不辜     

柠檬汁的妙用

柠檬汁在生活中有很多妙用，下面这些小窍门您是否知道？煮卷心菜：煮紫色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色更加鲜艳。除食物异味：柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁放入肉中，可以消除腥味，亦可使肉类早些入味。     

阿拉伯菜谱

卷心菜肉卷(沙特阿拉伯) 一、原料: 卷心菜一公斤,肉半公斤,大米二杯,大蒜二瓣,柠檬汁、薄荷粉、油、盐、香料少许. 二、馅儿制作: 1、将大米洗净,浸泡后滤去水. 2、把肉剁碎,加入适量油. 3、大米、肉、盐、香料混合一起,拌匀,馅即成. 三、肉卷制作: 1、将卷心菜叶整片摘下,洗净,放入沸水中煮.一分钟后捞出;去掉粗梗,切成葡萄叶般大小.     

十月吃三贝:海蛎、扇贝和蛤蜊

正十月的贝是肉厚鲜香,为营养专家所推荐,以下三种贝类尤其鲜美。海蛎"煮酱油水"厦门大学附属第一医院营养科副主任姚亚红:很多人喜欢秋季吃大闸蟹,其实海蛎也是不错的美味。秋季的海蛎最肥、肉最美,用"煮酱油水"的方法做一下,特别鲜美。"煮酱油水"是南方特有的一种烹制海鲜方     

做菜时必知的8个学问

煮米饭时放一滴香油:煮出的饭色泽光亮、口感润滑。炒菜别等油冒烟:高温导致油脂劣变,营养受损。牛肉加啤酒炒得嫩:啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。吃胡萝卜别削皮:胡萝卜素主要存在于皮下,削皮会造成营养浪费。     

螃蟹讲究“公煮母蒸”

正中国人做螃蟹方法很多,包括蒸、炒、煮、炸,或焖、爆、焗、烤、腌,但其中最能展现原汁原味的方法是简单的清蒸和水煮。螃蟹不论蒸还是煮,中途都不要揭锅盖,一定要熟透了才能杀菌。为了让蟹肉保持甜嫩,烹饪时间不可太长。蒸煮小蟹14~15分钟,中蟹16~17分钟,大蟹则要18~20分钟。如果是清蒸,最好将螃蟹肚子向上,下面用蟹盖兜住,这样在蒸时流出来的鲜美蟹汁就会全部留在蟹盖     

鸡腿炖汤清淡少油,一样养生

正大家都知道鸡汤鲜美补身。可是,炖鸡汤却常是厨房的一项"大工程":要把整只鸡收拾清理好很麻烦,而且一只鸡炖好,往往要很长时间才能吃完,保存起来也不方便。有没有简单省事儿的鸡汤炖法呢?不妨试试用鸡腿来做汤。鸡腿是鸡身上肉最嫩的地方。用它来炖汤,肉嫩     

开心五分钟

点菜一位客人在餐厅点菜时说:“我要两个煎蛋,一个要嫩得蛋黄会流出来,一个要老得像橡皮……咸肉煎好后要放凉了;面包要烤得又黑又脆,刀一碰就碎;咖啡越淡越好,要半冷半热的……”侍者表示为难:“先生,这些东西做起来可能有点儿困难。”“不会吧,”客人说,“我昨天早上     

当“鲜肉”变成“咸肉”

正当鲜肉沦为咸肉时,肉质的好坏开始显现。咸鱼可以翻身,咸猪肉只能做配菜了。有孝心著名"小鲜肉"莱昂纳多·迪卡普里奥终于拿到奥斯卡"小金人"了,在他成为"咸肉"以后。19年前,当金发碧眼的"小李子"登上《泰坦尼克号》,迅速捕获众多观众的心,尤其是女观众。当年那些哼唱着《My heart will go on》,迷着小李子的女粉丝们如今最小的都已人到中年,而小李子在追逐奥斯卡"小金人"的路上已整整跑了20年,从"鲜肉"熬成了"咸肉"。影迷们都急坏了,小李子本人急不急可想而知了。难怪本届奥斯卡颁奖典礼前,除了各路粉丝和明星,连奥斯卡的大厨都发微博力挺小李子。而当获奖结果公布时,小李子是跑上舞台,从礼仪小姐手上"抢"过了"小金人"。     

张学良的好胃口

正张学良一生漂泊,却酷爱美食。他早期的饮食习惯,受父亲张作霖的影响,大碗喝酒,大口吃肉。到了北京和天津,他的饮食更加开阔,几乎尝遍了天下美食。张学良在沈阳的时候,喜欢去大东区的宝发园用餐。这里的招牌菜叫四绝菜,分别是熘肝尖、熘腰花、摊黄菜和煎丸子。四绝菜由名厨国钧瑞亲自主厨料理,共同特点是嫩,却又嫩得各有千秋。其中熘肝尖是     

不和小丸子扎堆

不和小丸子扎堆.因为我只想活得年轻. 不是说日本卡通片<樱桃小丸子>里的那个小丸子不可爱,我也觉得她很讨人喜欢.那个喜欢发呆、叹气、滚来滚去、扭扭屁股的只有小学三年级的樱桃小丸子,她的形象与性格,真的很像那个时代生活中的自己:有点小聪明,要点小感觉,找点小麻烦,耍点小性子.     

不和小丸子扎堆

不和小丸子扎堆。因为我只想活得年轻。不是说日本卡通片《樱桃小丸子》里的那个小丸子不可爱,我也觉得她很讨人喜欢。那个喜欢发呆、叹气、滚来滚去、扭扭屁股的只有小学三年级的樱桃小丸子,她的形象与性格,真的很像那个时代生活中的自己:有点小聪明,要点小感觉,找点小麻烦,耍点小性子。我所要说的是,看一看《樱桃小丸子》没什么不好,爱看甚至于痴迷也没什么不好。但是不论脸上有几条皱纹,也非要来行动上的一番大变身:头顶扎两个“毛刷刷”,加上一身带“花泡”和特别修饰了的“儿童装”,背上是华丽娇小花包,看上去着实像一个尺寸放大的幼童…     

食疗治夜尿增多

祖国医学认为,老年人夜尿多与肾气亏虚、下亢不固有密切关系,治疗时应温补肾气,固摄下亢。 　　狗肉粥：黄狗肉 200～ 400克,粟米 400～ 500克。将狗肉切片,粟米洗净,加水煮粥。待肉熟米烂后再加适量盐、豆豉食用。 　　龟肉炖鸡：龟肉 150克,小公鸡一只。将龟肉洗净切块,小公鸡去毛、内脏和爪,二味共炖,肉熟后加调味品食用。 食疗治夜尿增多@李华     

巧烹“小海鲜”,美味到舔壳

正小海鲜烹调过程虽然不难,但是调料使用较多,如何不让繁复的调味遮盖食材本质的美味?飞水不超过15秒海鲜在烹制时一般都要飞一下水,一是去泥沙,二是为下一步烹饪节省时间。但是飞水时间一定不要过长,尤其是贝壳类小海鲜。正确的操作方法是:锅中水沸腾时将小海鲜下锅,焯水15秒后,捞出沥水。此时的贝壳类海鲜多呈半开半闭状态(小体积的也可能全部打开了),去壳取肉,进行下一步烹饪。爆炒、焗、蒸最适宜进行过焯     

白发成笔

28岁那年,一个夏日早晨,我在梳头时突然发出惊叫:"我有白头发了!"老公闻声走来,温和地说:"就一根,很正常.""还正常呢,就是跟你过这艰苦日子过出来的!"她命令他赶紧拔掉.他轻轻一拔,白发就到了手中.雪白,亮白,一点没假,我就是有了白发.一阵惊慌后郁闷出门,继续忙碌. 那天晚上,他递过来几个小圆球,说,桃仁丸子,我从医生那儿问的方子给你做的,可以防治白发.