凝固型大米风味酸奶的研制

用大米蛋白或大米蛋白水解物部分替代牛乳粉生产大米风味酸奶,以谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵菌种,以酸度和感官为评价指标,通过大米蛋白及其水解物添加量、大米蛋白水解度、乳糖补加及蔗糖添加研究对大米风味酸奶酸度和感官的影响。结果表明,大米风味酸奶的酸度和感官评分随大米蛋白添加量的增加而降低。产品酸度随大米蛋白水解度增加而增大,大米蛋白水解度为7.5%时感官得分最高;产品酸度和感官评分随大米水解物添加量增加而降低,大米蛋白水解物添加量在40%以下时,均可生产出合格的大米风味酸奶。补加乳糖对产品酸度和感官无显著影响。添加蔗糖对产品酸度无显著影响,但对产品感官影响显著,蔗糖添加量在4~6%时,大米风味酸奶的感官得分最高,表现为色泽均匀,质地较细腻,未见乳清析出,凝乳稳定,口感较细腻柔滑,酸甜度适中,米香风味浓郁。     

在礼教与世俗间徘徊的市民代言人——由明代士人隐居方式的变化来看近代审美文化发展的趋势

晚明士人隐居于市井时与市民大量接触,使士人能够体察市民的内心情感,不自觉地成为其代言人,从而开始亲近市民文化,自觉不自觉地受市民风情影响,创作出符合市民口味的文学作品。但因他们长期受封建儒家正统文化的影响,所以其行为与其作品中的形象通常又是矛盾的。     

中国城市趋同化及其治理

中国城市现代化过程中,必然产生的城市趋同化现象,造成城市资源巨额浪费、城市间恶性竞争、公共利益受到侵蚀,加之政治经济转型期的特殊社会背景、管理体制缺陷及特有的“失误放大效应”,使其负面效应不断加剧,引发社会矛盾加剧,威胁城市和谐健康发展。在正确认识城市趋同的正面意义与负面影响的基础上,立足于城市特色和比较优势,理顺城市管理中各方利益关系,以建立城市创新机制为核心,营造积极和谐的管理文化,建立科学的评估评价标准体系和城市管理体系,促使城市趋同的边际收益最大化,促进城市的良性发展。     

网络环境下现代档案咨询服务

网络信息技术的发展促使档案咨询服务方式发生了变革,本文提出了网络环境下做好现代档案咨询服务的途径和方法。     

发展适宜性实践理论视角下西部民族地区“儿童之家”发展问题与改进建议——以A市D社区“儿童之家”为例

基于发展适宜性实践理论视角,以西部民族地区A市D社区“儿童之家”为调查研究对象,发现其发展突出存在的问题是：部分活动内容选择与儿童年龄特点不够匹配,活动过程一定程度忽视儿童的差异性;乡土文化资源利用不够充分;活动效果不够理想。主要改进建议：以年龄适宜性为构架,提供层级化活动服务;以个体适宜性为准则,健全个人成长档案;以文化适宜性为背景,创设多元体验情境;以教育有效性为目标,提供专业化指导服务。     

信息化视阈下海外学生党建工作的现状与创新模式研究 ——以南京邮电大学海外教育学院为例

随着我国各种形式的中外合作办学项目的数量和规模不断扩大,海外学生党员的比例也越来越大。规范化、科学化地做好海外学生党员和入党积极分子的教育和管理工作已是当前和今后高校基层党建工作的重要内容。通过规范海外学生党组织建设,以"网络党建"为平台,开拓海外学生党建工作新模式,从而增强海外学生的向心力和凝聚力。     

欧盟三大科技计划对我国跨行政区科技合作的启示

欧盟三大科技计划,即框架计划、尤里卡计划和欧洲科技领域研究合作组织,在促进区域科技项目合作方面积累了丰富的经验,具体表现在:项目的进行采取多成员国合作的形式;主要经费来源于各国政府;管理机构简练高效;遵循一定的原则.而我国科技资源分布不均衡,科技计划项目合作深度与广度均有待加强.借鉴欧盟经验,促进我国跨行政区科技合作,应加强对落后地区科技发展的扶持;制定跨行政区科技合作的条文规定;加强人力资源合作和共享、积极推动全国范围的科技合作;建立跨地区科技计划项目合作协调机制.     

理性与非理性之辨：网络集群行为的产生及其演变

以南京大学小百合BBS使用者对"汉口路西延工程"的参与讨论为个案,通过对参与者的问卷调查分析及网上讨论的跟踪观察,发现发生在网络中的集群行为在初期存在着非理性的表现,并占据着讨论的主流,而理性观点则被淹没在讨论声中.但随着事件的发展及讨论的深入,客观、理性的声音逐步增强,并与非理性开始了交锋,影响着参与者的表达.在交锋中理性逐步占据主流,并最终实现了回归,引导着参与者做深入的思考.文章最后提出时这种理性的回归的思考:这种回归是否是真正意义上的回归,一个与此事件相关的事件的出现是否会再次引起讨论的高潮,又将会向什么方向演变.     

媒介事件对电视广告创意的影响

从对媒介事件的重新界说以及媒介事件对受众心理状态的影响入手,通过对近期国内一些电视广告片的创意特点的分析,指出在媒介事件的影响下,电视广告的创意正呈现出一些趋向,如诉求路线的情感化、表现内容的公益化、运作方式的潜隐化等等。对于这些趋向的认识,有助于企业改变以往程式化的广告操作手段,获得更加积极有效的广告产出;有利于拓展电视广告创意者的思维空间,使电视广告创作更上一个台阶。     

发电企业核心竞争力评价体系研究

本文综合国内外核心竞争力文献成果,结合中国发电企业实际情况,提出了核心竞争力评价指标的设置原则,选定八类共40项评价指标,建立了完整的发电企业核心竞争力评价指标体系,并采用全息雷达图法对核心竞争力进行了评价。