咸鱼咸肉不能炸着吃

咸鱼、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要把咸鱼、咸肉用水泡一小时，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。     

夏日食鸭正当时

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量约为16％～20％，比猪肉的（13．3％）高，而脂肪含量（19．7％）却比猪肉的（37％）低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，而且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。     

柚子好吃也有禁忌

问:时下,正是吃柚子的大好时节。老年人吃柚子有什么要注意的地方吗?浏阳市王长松答:柚子营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠等人     

矿泉水不宜烧开饮用

问:矿泉水能不能长期用于做饭、煮菜?不烧开,只烧热能行吗?常德市老刘等答:饮用矿泉水以不加热、冷饮或稍加温为宜,不能煮沸饮用。因为,饮用泉水     

糖尿病人慎吃蜂蜜

答：糖尿病人饮食治疗的关键是掌握好糖类的数量和质量。就目前医疗水平而言，一旦确诊为糖尿病，必须终身实行饮食控制，主要是确定主食量，一般每天250克左右。至于糖的质量，要求选用消化吸收缓慢的多糖类（各种粗细粮），这样可使血糖升高缓慢，以便使降糖药发挥作用。应该     

糖尿病人能吃蜂蜜吗?

问:糖尿病人应严格控制含糖食品的摄入,但有文章说“蜂蜜是糖尿病人的牛奶”。糖尿病人真能放心吃蜂蜜吗?长沙市一读者答:糖尿病人能否食用蜂蜜,这是一个值得商讨的问题,对此国内外医学界长期存在两种不同的观点。否定者认为,蜂蜜含糖很高,主要成分是碳水化物(约占80%),其中约3     

果蔬也是补血佳品

以往都说，猪肉和猪肝才是补血能手。其实，除了肉类外，以下果蔬也有补血功效，大家不妨多多选择。南瓜含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、人体必需的8种氨基酸、钙、锌、铁、磷等成分。最近发现，南瓜中还有“钴”和“锌”，“钻”是构成血液中红细胞的重要成分之一；锌则直接影响成熟红细胞的功能；铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。因此，清代名医陈修园曾称赞“南瓜为补血之妙品”。     

构建王国维诗学体系的有益尝试——评《新订〈人间词话〉·广〈人间词话〉》

对近代著名学者王国维的研究,近十余年来一直是学术界的热门课题之一。就能见到的这方面(包括他的文学美学方面)的研究专著、论文集、评传等,已不下数十种。他的代表性著作《人间词话》,更是一版再版。这种学术效应的出现,说明王国维的学术遗产对现代学术界的影响之深远。确实,以《红楼梦评论》《人间词话》等为代表的一系列论著,蕴含了王国维的独树一帜的诗     

让膳食科学走进万户千家

“民以食为天。”吃什么，这个看似简单的生活问题，现在已经成为一门独立的学科，讲究营养是社会文明程度提高的表现。可以说，对于吃什么、怎样吃，如果心中无数，人们的饮食就会处于一种盲目状态，也就不能科学合理地摄取食物营养。目前，因营养不当而影响民族健康的情况相当严重。据有关部门披露．80年代我国有1亿人处于营养不足状态，3岁以下儿童缺铁性贫血率达30％以上响偻病发病率在北方高达32％。由于我国居民膳食结构不合理，维生素A、维生素B和钙的摄入量普遍不足，以致一些慢性疾病如心脑血管病、恶性肿瘤等的发病率与日俱增，…