凝固型大米风味酸奶的研制

用大米蛋白或大米蛋白水解物部分替代牛乳粉生产大米风味酸奶,以谷糠乳杆菌和乳酸乳球菌乳酸亚种为发酵菌种,以酸度和感官为评价指标,通过大米蛋白及其水解物添加量、大米蛋白水解度、乳糖补加及蔗糖添加研究对大米风味酸奶酸度和感官的影响。结果表明,大米风味酸奶的酸度和感官评分随大米蛋白添加量的增加而降低。产品酸度随大米蛋白水解度增加而增大,大米蛋白水解度为7.5%时感官得分最高;产品酸度和感官评分随大米水解物添加量增加而降低,大米蛋白水解物添加量在40%以下时,均可生产出合格的大米风味酸奶。补加乳糖对产品酸度和感官无显著影响。添加蔗糖对产品酸度无显著影响,但对产品感官影响显著,蔗糖添加量在4~6%时,大米风味酸奶的感官得分最高,表现为色泽均匀,质地较细腻,未见乳清析出,凝乳稳定,口感较细腻柔滑,酸甜度适中,米香风味浓郁。     

韦伯"价值中立"学说的质疑与"僭越"

韦伯"价值中立"学说对当代社会科学的影响很大,但片面强调价值的中立性会损害科学研究的客观性和价值性."意识形态"对这一理论的实质"僭越"表明,价值的中立性与非中立性必然会统一到社会科学的研究中.     

新型农村合作医疗在桓仁

“小病拖,大病挨,重病才往医院抬”“,有病及时查,住院不用怕‘,新农合’能保驾”。这是流传在本溪市桓仁县的两段顺口溜,内容截然相反,分界线划在2004年,这是该县实行新型农村合作医疗制度前后,农民就医情况的真实写照。“农民们把新型农村合作医疗制度称作为‘新农合’,这是简称,也可以算作昵称,因为它让农民‘实实在在地尝到了甜头’。”桓仁县新型农村合作医疗办公室主任曲爱家在繁忙的工作中,抽着空档儿向记者介绍。曲主任负责这里的日常管理和服务,农民转院治疗的医药费,须经他审批“,这里每天要支付出万元左右,最多时达3万余元”。记…     

论政治文明的文化选择

文化即人化,它是人类所创造的精神成果和物质成果的总和;文明是文化的结晶,是文化主体对人类文化中野蛮性、愚昧性不断扬弃的结果,是人类有目的、有选择地过滤人类文化、形成合理文化内核的过程。中国当前的政治文明建设,需要走出“精华”和“糟粕”的简单二分的误区,用外来文化中国化、传统文化现代化,来开辟中国文化发展之路。弱化暴力色彩,强化仁政效应,构建中国特色的政治文明。     

新世纪我国高校英语专业英语教师 专业发展现状研究

针对我国高校英语专业英语教育教学面对21世纪挑战所存在的问题,根据叶澜的教师专业发展概念框架,参照教育部颁布的《高等学校英语专业英语教学大纲》（2000）提出的高校英语本科专业课程结构,以及国内外学者对外语教师专业素质的讨论,对我国高校英语专业英语教师专业发展及专业素质作出界定,并进行了系统的现状调查,以期更好地提高和促进我国高校英语专业英语教师的专业素质和专业发展,为新世纪培养出更多的高质量英语人才。     

我国低碳旅游系统利益相关者关系格局及博弈分析

从我国低碳旅游系统利益相关者界定模糊、权责不清的现状入手,结合目前国内外旅游系统利益相关者研究成果,提出低碳旅游系统相关利益者的内涵;通过对目前低碳旅游系统利益相关者关系格局的分析,提出我国低碳旅游未来发展的系统利益相关者理想模式;在理想模式的基础上,运用共时参与模型和差序参与模型对低碳旅游系统具有代表性的四大相关利益者进行博弈分析,提出基于各利益相关者视角的低碳旅游行为模式,使低碳旅游走向协作发展的道路.     

孙科与抗日战争

在抗日战争时期,孙科主张坚决抗日,反对投降。他呼吁国共合作抗日,四度入苏求援。他还关注农村与民生,为战时经济建设献计献策,研究与前瞻战时战后世界关系与中国前途,并提出了清算日本帝国主义的主张。尽管孙科在政治上的妥协性多变性以及其旨在维护国民党统治,但从历史发展的[光和客观上看,孙科在抗日战争期间的思想和政治活动基本上符合爱国、民主、自由的方向,顺应世界之大潮,为抗日战争的胜利作出了不可忽视的重要历史贡献。     

东晋南朝医学知识的新发展:以医家、病者为中心的研究

本文以医家、病者为中心,结合医籍的相关叙述,来探讨东晋南朝医学知识的新发展。文中分析指出,此时期医家与病者多数都是出自社会地位较高的士大夫阶层。作为病者,他们世代内部通婚,过度优逸,嗜好饮酒,易受精神刺激,早婚多妾侍,多种因素导致了体貌柔弱,不堪劳作。显现于医学典籍,则是许多医方以体质偏虚之人为预设目标。而又作为医家的他们,传习家学,博通医术,或由信仰之故,兼修岐黄,这促使医界病源学理盛行以及佛道知识常被引入医书。综合诸历史迹象,作者认为东晋南朝医学知识有显著的贵胜特点。     

东北地区农业合作发展模式探析

东北地区地域辽阔,资源丰富,东北三省区位和基础设施具有整体性,是一个统一的地理单元,地缘关系比较紧密,这就决定了在以市场为导向、以农产品增效、农民增收为目标的农业结构战略性调整过程中,协调发展、合理取舍,可以在更广阔的范围内整合资源,构造区域经济优势,参与国内国际市场竞争,以取得最佳效益。因此,东北农业选择区域化合作发展模式,是在我国加入世贸组织及世界经济日益一体化的形势下,地方政府发展农业经济的一种积极有效的应对措施。