影响大米营养品质的一些因素

文中首先阐述了大米化学成分及不同的烹煮方法而引起大米的营养损失;论述了随着大米存放时间的延长大米陈化加速的原因以及大米遭受农药的残留和霉菌毒素污染问题。     

爱尚小贴士

用冷冻法储存鲜肉；用抹油法储存肉类；放生姜片防蜂蜜变质；鲜蛋不要直接放入冰箱     

最棒的布朗尼蛋糕

我一直为拥有一个出色的儿子而自豪,但是直到此刻我才发现,原来拥有一个快乐的儿子更重要。罗伊是个成功的金融家,同时也是一个让人羡慕的父亲——他的儿子雷特,不但聪明好学,而且     

你知道爱情怎么烹饪吗?

至于所有的爱怨纠缠,像炒锅中的那道菜,在甜酸苦辣中痛疼地翻滚,然后,成为餐桌上菜肴,而它是否美味,要看厨师的手艺。1一个半冷半暖的春日下午,在依琳的姑妈家,当软件工程师唐子对依琳自我介绍说他的爱好除了编写电脑程序,便是烹饪时,她能隐约看见他的嘴里有一颗牙闪着白光。一个镶了牙和喜欢在厨房里打转的男人,依琳觉得够俗。所以,晚饭一结束,她便借口加班,早早告辞。     

美味·广西米粉

广西古乃百越之地,自秦始皇统一百越之后,就形成了"快餐鼻祖"——米粉。就像北方人每天离不开面食一样,广西人每天离不开的是米粉,而且百吃不厌。米粉称得上是世界美食的一大奇葩,它是中国烹饪艺术的经典。纯正的米粉是用大米磨粉后加工成圆形或扁形的粉条,口感爽滑有弹性。因卤汁和配料不一,广西米粉种类繁多,各具风格,各有特色:南宁老友粉酸中带辣、肉汤鲜香;桂林米粉软滑柔韧、卤水鲜美;柳州螺蛳粉酸、辣、鲜、爽、烫;玉林牛巴粉清爽微甜;生榨粉微酸味淡,口感顺滑;还有宾阳的酸粉、钦州的猪脚粉、桂平的罗秀米粉、百色的羊肉粉、     

绿豆汤熬成啥样最解暑

炎热时节,煮上一锅绿豆汤,一家老小每人喝上一碗,确实是个经济实惠的解热祛暑好办法。如果再把绿豆汤放到冰箱里冷藏冷藏,喝起来也许会更让人感觉一种惬意。“但是,如果你不注意绿豆汤的煮法,     

中职烹饪专业教学在新形势下的不足与对策

近年来,随着我国餐饮业的不断壮大,我国烹饪专业教育在很多方面已经无法满足餐饮业的发展需要,必须进行调整。认真分析我国烹饪教育的现状,提出科学合理的策略,进行学生基本功的培养,推动烹饪专业教学的发展,才能更好地满足和适应我国餐饮业发展的新要求。本文针对目前我国中职院校烹饪专业的教学现状,探索了烹饪专业教学质量提升的有效策略。     

黄山：让徽州民间菜登堂入室

本刊讯：6月28日,由市文化局、市烹饪协会共同主办的“徽州民间菜研发座谈会”我市徽菜传承基地——屯溪老街一楼佰家仟味大酒店举行。市级老干部张脉贤及数十位来自我市和周边绩溪、婺源等地的徽菜研究专家、酒店业同行参加座谈会。     

在烹饪教学中如何培养学生的人文素养

在烹饪教学中把培养学生良好的人文素养作为教师追求的目标,通过教师日常言行的潜移默化,把自己良好的人文素养渗透到学生的“灵魂”中,使学生成为真正意义上的“人”,而不是只会技能操作的机器。     

烹饪教学应重视培养学生的创新能力

创新教育就是以培养人们创新精神和创新能力为基本价值取向的教育,其核心是在普及九年义务教育的基础上,在全面实施素质教育的过程中,为迎接知识经济时代的挑战,着重研究与解决在基础教育领域如何培养学生的创新意识、创新精神和创新能力为了培养与社会需求相适应的具有全面素质和综合职业能力的技术型、实用型、创造型烹饪人才,应更进一步重视学生创新能力的培养。