精心设计教学方案提高餐饮课堂教学实效

中职酒店管理专业核心课程餐饮服务与管理是一门对操作技能要求很高的课程.为了提高该课程的课堂教学实效,教师应精心设计教学方案,增强学生的学习兴趣,加深他们对专业知识的理解,真正做到学以致用.     

有满意的员工才有顾客的满意

餐饮业源起于人们对幸福和满足的渴望，所以餐饮人对于美食和服务的追求一直无止境。但服务的真正内涵是什么？对于这个概念，万家酒店有万种理解。2013年1月21日，北京宴禧餐饮管理有限公司通过国家白金五钻级酒家评审团的评审，以超过标准分23分的高分成为北京市第一家白金五钻级酒家。     

牡丹江镜泊小镇旅游餐饮发展研究

本文以牡丹江镜泊小镇旅游餐饮业为研究对象,立足于镜泊小镇基本情况,从旅游业与餐饮业互动发展的角度,探析镜泊小镇旅游餐饮业的发展现状,发展的必要性和发展中存在的问题,并提出具体对策以优化镜泊小镇餐饮产业结构,打造旅游餐饮产业链,更新旅游餐饮产业经营方式。以市场为导向,消费者需求为中心,开发满足旅游者需求的多元化旅游餐饮产品,力求适应现代中国餐饮业未来发展的趋势,促进牡丹江镜泊小镇旅游餐饮业健康、快速发展。     

“食在常州”的餐饮品牌建设研究与途径

随着休闲经济的快速增长,作为休闲产业重要组成部门的餐饮业,其升值空间及潜力已经无庸置疑。常州自古人杰地灵,物产丰富,饮食文化深入人心。为了让常州餐饮业具有更广阔的辐射力和影响力,打造"食在常州"的餐饮品牌已迫在眉睫,本文从常州餐饮的现状,城市品牌的影响因素,探讨如何推广,打造出常州旅游的新名片。     

消费券抗疫:应急却管用

为减少新冠肺炎疫情对消费造成的冲击,多个城市近日向居民发放数额不等的消费券。最引人注目的莫过于杭州,3月26日开始发放16.8亿元的消费券。此前,浙江省各级文旅部门也宣布推出总价达10亿元的文旅消费券。除此之外,南京、河北、辽宁、济南、宁波等地也推出金额从几千万元到上亿元不等的消费券,鼓励文旅、餐饮等消费。     

基于主成分logistic回归模型的餐饮商务信息意识研究

数据挖掘技术日趋成熟,广泛应用于金融、地产、投资、评估等各个领域。数据挖掘技术亦可应用于餐饮业,为其经营决策做出分析。其他领域的数据挖掘的成功案例也可以引用到餐饮行业中。本文对餐饮人士在餐饮商务中是否具备信息意识、对信息意识的重视程度进行调查,利用数据挖掘中主成分分析和 logistic 回归处理和分析收集来的数据,从而说明数据挖掘在餐饮业管理中的重要意义,反映餐饮人士信息意识状况。利用数据挖掘技术对餐饮商务资讯进行管理势必提高企业效率和盈利水平,促进餐饮业健康稳定的发展。     

城市复兴与文化遗产——韩国首尔挖掘餐饮老字号价值的经验与启示

城市复兴、老商街与餐饮老字号三者的关系是宏观、中观与微观3个不同层次的关系.笔者主要探讨韩国首尔是如何挖掘餐饮老字号商业价值的,因此,涉及这些老字号所在的老商街这个中观层面,以及首尔整个城市和韩国的相关文化遗产政策这些宏观层面.首尔市政府、有关文化财团将餐饮老字号与城市复兴发展有机结合起来,把餐饮老字号与城市商业、旅游业结合起来,把餐饮老字号与夜市小吃结合起来.从韩国首尔餐饮老字号的发展现状可以得到一些启示:餐饮老字号的成功法宝是把文化变成资本.老字号从经营饮食到经营文化,看似简单,实则是一次经营理念上的脱胎换骨.在保护与振兴餐饮老字号方面,首尔的有关政策和做法值得我国各个城市政府、有关主管部门和餐饮老字号行业人士认真地学习和借鉴.     

疫情之后,这8个行业的人收入被看好!你有份吗?

突如其来的新冠肺炎疫情打了不少行业一个“措手不及”,春节期间餐饮住宿、文体娱乐、旅游等都受到不同程度的影响。但与此同时网络购物、餐饮外卖、生鲜配送等“宅经济”“云生活”却异军突起。给经济发展注入新的活力疫情结束后那些受到影响的行业有望迅速恢复,但很多人更关心因为疫情影响带来的新的商业模式和消费习惯的改变会让哪些行业持续站上“风口”迎来新的机遇?下面这8个行业被很多人看好。在疫情之后有望顺势崛起如果你在这些行业里那么也许今年收入“不会差”!     

在米其林三星餐厅做甜品

我叫袁望,目前在纽约曼哈顿第五大道从事时尚行业。我从小就坚信食物是传递情感的纽带,所以在工作之余,学习了烹饪和餐饮管理,成为纽约烹饪教育学院糕点烘焙和烹饪管理专业的优秀毕业生。毕业后,我曾加入纽约米其林餐厅Jean-Georges,专攻甜品。这是一段令我难忘的经历。     

彝族的餐饮文化及礼仪

地处川西南部的凉山彝族自治州,是中国最大的彝族聚居区。境内有180多万彝族人口,散居在面积约6.4万平方公里的大小凉山,是彝族文化形态保存最为完整的地区之一。这里物产丰饶,植被茂盛,山川雄奇,美不胜收,地理位置和气候条件都十分优越,自古便是民族迁徙走廊的要冲,也是＂南方丝绸之路＂的必经之地。千百年来,凉山彝族文化已经形成了一道独具地域文化特征的彝族文化风景线,倍受国内外瞩目,其中凉山彝族的漆器工艺更是独树一帜、别具魅力。