高职餐饮专业职业伦理教育探讨

餐饮业与人们的生活息息相关,餐饮业从业人员的职业素养与餐饮服务的质量有着非常密切的关系。高职餐饮专业职业伦理教育是形成学生职业素养的基础,是培养学生职业情感的根本,是学生可持续发展的源动力。因此,高职院校要加强餐饮专业职业伦理教育,设置相应的职业伦理课程,实现校园文化和企业文化的无缝衔接,加强人文教育,提升饮食文化内涵。     

高校餐饮服务社会策略初探

正随着规模迅速扩大的高等教育事业的发展,高校后勤工作已不能适应员工工作、学习、生活日益增长的需求。国家有关领导人曾多次明确指出:"后勤是制约高校发展的瓶颈。"高校的安定团结、教学秩序和政治稳定都与高校的餐饮服务工作有着直接的关系,是师生们工作、学习和生活的重要保障。如何在满足和保证高等教育发展需要下,既保证校园稳定,笔者认为,需要将现行高校餐饮服务"社会化",也就是将现有膳食科(处)改制为餐饮服务中心(公     

新疆清真餐饮企业顾客忠诚研究

清真餐饮作为餐饮市场的一个重要细分市场之一,为国计民生做出了突出贡献。对新疆清真餐饮企业进行深入探索有助于企业挽留更多的忠诚顾客,提高清真餐饮企业的营销竞争力。可是,关于清真餐饮企业顾客忠诚的专项研究却相对较少,本文主要研究影响新疆清真餐饮企业顾客忠诚情况,以期对其它服务企业提供借鉴。     

餐饮老字号品牌文化的建设与创新

中华老字号＂全聚德＂始建于1864年（清同治三年）,历经144年的传承与创新,获得了长足的发展。新时期的全聚德坚持实施品牌战略,不断提高餐饮老字号企业的核心竞争力,以＂中国第一餐饮,世界一流美食,国际知名品牌＂为夙愿,正努力将中华美食品牌进一步推向世界。     

国际机场餐饮业的经营管理与营销策略初探

国际机场餐饮业对机场总体营业额、航空运输业客户满意度等有重大意义。与普通餐饮业有本质不同,机场餐饮业的客户特征是便利型和享受型相结合,以便利服务为主要诉求。相应要采用大众化与个性化相结合、舒适性与灵活性一体的经营战略。营销策略上则应注重提高客户满意度,建设人性化的、舒适性的、有文化氛围的购物和消费环境,采用现场广告、客户信息挖掘、规范员工服务行为、提供适销对路产品和快速反应的经营模式,不断提高良好的服务形象和水平。     

信息化教学手段在《餐饮服务与管理》教学中的运用

随着互联网技术的不断发展,教师们逐渐将信息化教学融入到餐饮服务与管理的课堂教学中,使得课堂教学的效果更加显著,也让学生们利用丰富的形式对餐饮服务与管理这门课程产生了强烈的学习欲望。本文将对信息化教学手段在《餐饮服务与管理》教学中的具体应用进行深入探究。     

服务期制度中专业技术培训的认定

<正>案情简介赵某于2011年7月21日至某餐饮公司工作,双方签有自该日起的三年期劳动合同,约定前六个月为试期、赵某任储备店长、月工资1.2万元等。双方另签有服务期协议,约定某餐饮公司为赵某提供自入职日起三个月店长训练营专项培训,包括资料费、讲师费、交通费等在内的培训费用由某餐饮公司提供;赵某若三年内因自身原因离职需退还全部培训期间所得的工资。2011年11月,赵某因个人原因向某餐饮公司申请职。某餐饮公司起诉,要求赵某退还已付的3万余元工资。另查,赵某入职后跟随某餐饮公司总部的一位长进行现场学习,一个月后被派至某分店从事自助餐饮管理工作。     

解析酒店餐饮个性化服务问题

目前我国的酒店餐饮服务业提出了个性化服务的口号。然而对大部分酒店而言，这一理念还停留在口头宣传阶段或者做了表面文章，只是照搬了西方国家个性化服务的形式，并未真正渗透到思想和日常管理中，离真正的个性化服务还有很大差距。本文主要以酒店餐饮的个性化服务为研究对象，从个性化服务的概念和内容、个性化服务的重要性以及我国酒店餐饮服务业的现状和应对策略等方面作了综述，旨在为改进我国酒店餐饮业服务提供依鉴。     

改变餐饮专业弱势现状之我见

餐饮业的飞速发展带来了强大的市场需求,然餐饮专业的弱势现状与其形成鲜明的反差,究其原因寻找对策,让专业与市场需求同步发展,才能见兴荣之势。     

舌尖上的行业上市路漫漫

近年来，餐饮业市场异常繁荣，规模已接近2万亿元。然而这么大的市场，却只为A股贡献了三家餐饮连锁企业——全聚德、湘鄂情和西安饮食，与行业的产值规模极不匹配。台湾上市餐饮企业能为大陆同行业者提供哪些值得借鉴的启示？