食品审美对食品安全的文化制衡

食品安全与食品审美是一种相互制衡关系,其中,食品审美对食品安全的文化制衡尤其应该引起我们的重视。从存在方式上讲,食品安全更多借助法律、制度和法规来健全完善食品安全的防范体系,食品审美则更多地借助文化的心理内化,潜移默化地引导提升人们的饮食行为和习惯。前者的强制性、现实性、自制性与后者的自由性、潜在性、选择性,具有内在的矛盾冲突。食品安全意识及食品完全的法规对于保障人类健康文明的生活是必要的,但食品安全焦虑则对人类的饮食有负面袭扰作用,加之食品安全法规的单一化、行政实施的僵硬化,都说明仅仅靠食品安全是不够的,补足的对策及途径是食品审美。食品审美不仅可以缓解食品安全焦虑,而且可以通过食品审美文化从根本上解决食品安全法规不能涵盖的对象。在食品生产技术化趋势下,食品审美与食品安全的协同,应是保障人类饮食安全与文明质量最恰切的选择。     

论官方与民间合力对寒食习俗的影响

寒食节是我国古代一个十分重要的节日,汉代以来,寒食节或禁而不止,或昌盛于世,或不禁而止,经历了十分复杂的演变过程。寒食节兴衰的历史反映了官方力量和民间力量的相互作用,也在一定范围内反映出这种作用的深度和广度。从寒食节的兴衰可以看出,一项习俗有其发展的客观规律,在没有行政力量干预时,习俗只取决于民间力量自己的变化,与官方力量无关,但在二者构成特定关系的社会中,一项习俗的兴衰与变迁就只能取决于这两种力量之合力的方向和大小。     

Geometric programming for optimal allocation of integrated samples in quality control

We apply geometric programming, developed by Duffin, Peterson Zener (1967), to the optimal allocation of stratified samples. As an introduction, we show how geometric programming is used to allocate samples according to Neyman (1934), using the data of Cornell (1947) and following the exposition of Cochran (1953).

Then we use geometric programming to allocate an integrated sample introduced by Schwartz (1978) for more efficient sampling of three U. S. Federal welfare quality control systems, Aid to Families with Dependent Children, Food Stamps and Medicaid.

We develop methods for setting up the allocation problem, interpreting it as a geometric programming primal problem, transforming it to the corresponding dual problem, solving that, and finding the sample sizes required in the allocation problem. We show that the integrated sample saves sampling costs.     

世界粮食危机与中国粮食安全

粮食问题事关各国经济和民生,事关全球发展和安全。近年来,由于全球粮食价格暴涨,从而引发了一场世界粮食危机。中国政府一直把解决“三农”问题和粮食安全作为全国经济工作的重中之重。特别是新世纪以来,中央连续发出了五个一号文件,加大对农业和粮食生产的投入,极大地调动了农民的生产积极性,粮食连年丰收,世界粮食危机未对我国粮食安全产生冲击。中国不仅解决了13亿人的吃饭问题,也为世界粮食安全做出了巨大贡献。从长期看,我国粮食稳定发展的基础仍不牢靠,制约粮食生产的不利因素还很多,解决粮食安全问题仍是一项长期艰巨的任务。因此,必须坚决按照党中央和国务院的战略部署,采取措施强化一系列支农惠农政策,中国完全有能力充足国内生产确保粮食安全。     

多媒体网络技术在食品工艺学实验教学中的探索与应用

分析了基于多媒体网络技术的食品工艺学实验教学的实验内容设计、教学手段改进、课前准备、考核测评等。多媒体网络技术的应用可弥补食品工艺学传统实验教学方法的缺陷,丰富教学内容、提高教学效果、完善考核机制,同时对培养学生的团队协作精神也起重要作用。     

中国食品安全监管机制改革的思考：安全信息不对称的视角

随着现代社会分工的逐步细化,食品供应链条越来越长、环节越来越多、呈现出跨部门、跨地区、跨国界等特点,进一步加大了食品安全风险发生的概率,食品安全监管必须着眼于整个食品供给链的监管。但我国现行的食品安全监管机制恰恰割断了供应链体系的完整性。文章主要从食品安全问题的本质特征出发,就我国食品安全监管机制的改革提出了思考,认为食品安全风险的本质是信息不对称问题,政府对食品安全的监管应由传统的直接监管逐渐转向直接监管、安全信息交流与管制等方面的有机结合,建立有效的食品安全的信息传递机制。由于可追溯体系能有效解决食品交易中的信息不对称问题,协调食品供应链成员间利益与风险,进而从整个食品供给链来管理食品安全,实现食品安全全程监管,因此从我国的实际出发,逐步推进食品可追溯体系的建设,应该成为我国食品安全监管机制改革的重要载体。     

食品工程原理课程教学探析

食品工程原理是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课,其教学质量好坏直接影响着整个专业的教学质量。笔者经过对多届食品科学与工程专业学生的教学尝试,进行了该课程教学模式及教学方法的探索与改革;在食品工程原理教学过程中,抓住该课程的特点组织教学,探讨了如何提高学生的学习兴趣,并结合专业特色,激发学生学习兴趣,提高教学质量,开展综合性教学,进而取得较好的教学效果。     

基于动态匹配视角的供应商与关键客户关系的构建与演进——力神开发12家关键客户的案例研究

作为企业的核心价值要素,客户关系对企业目标与业绩具有重要影响,特别是对于食品企业,重要性尤为突出。食品安全的保障是维系良好客户关系的前提,在实际中食品企业常面对两类食品安全情境,即常态情境与危机情境,如何就两类情境下的客户关系展开分析是企业客户管理的核心内容。因此,研究者在客户满意度、忠诚度、流失与关系价值等理论基础上,为表示客户关系的稳定性,提出描述客户关系的新概念即客户关系脆弱性,并从“物理-信息-心理”空间上分别就两类情境下的客户关系展开论述,从而揭示食品企业客户关系的内在机理。     

The cost of war: Impact of sanctions on Russia following the invasion of Ukraine

We use a computable general equilibrium model of world trade to quantify the possible impact of economic sanctions imposed by Western and other countries in response to Russia’s invasion of Ukraine. If sender countries chose 100 % import tariffs and export taxes on trade with Russia, Russia’s GDP would decline by 3–7 % due to the resulting significant reduction in exports. By contrast, the GDP loss for those countries would be 0.2 % for the European economies, but only about 0.05 % for Japan. Although unlikely, the effect of China’s participation in the sanctions would be more significant than that of India. There are concerns about food and energy crises due to economic sanctions against Russia, but the effect on food supplies would not be a serious problem for either senders or third parties. The impact on energy supplies would affect all senders to some extent; for example, there would be a 3% reduction of energy consumption and a 3–4 % rise in electricity and town gas prices in Japan.     

论大食物观的科学内涵、价值意蕴与实践要求

大食物观是党和国家立足于新发展阶段,对人民群众的食物来源、食物种类、食物供给、食物摄取和食物保障的系统性认识和创新性论断,回答了新时代人民群众的食物“从哪里来”“有什么”“由什么提供”“获取什么营养”以及“怎样持久保障”的问题。大食物观具有深刻的价值意蕴,充分体现了以人民为中心的发展思想,体现了加快建设农业强国的迫切需要,体现了确保国家粮食安全的战略考量,体现了人与自然和谐共生的道路选择。深入贯彻大食物观的实践要求,要在顶层设计上处理好“发展”与“安全”的关系;在食物供应上处理好“总量”与“结构”的关系,在食物消费上处理好“丰富”与“节约”的关系,在科技支撑上处理好“研发”与“推广”的关系,在市场建设上处理好“国内”与“国际”的关系。