加强农业基础地位和确保国家粮食安全战略研究综述

粮食安全问题一直是政治家与经济学家关注的热点问题,将加强农业基础地位和确保国家粮食安全纳入国家发展战略,是中国在面临工业化、城市化以及全球经济一体化等约束条件下的战略选择。通过对加强农业基础地位提高粮食生产以及农业与粮食安全在治国方略中的作用等方面进行综述,可以认识到从重视粮食生产到重视可获得性再到粮食安全的国家战略组成,是国内外粮食安全研究的一个基本研究轨迹。     

中国食品安全监管体制完善之探析

近几年一系列食品安全事件的发生及2009年6月1日《食品安全法》的实施,使食品安全监管成为从中央到地方各级政府考虑的重要问题。文章深入分析了中国食品安全监管体制的现状和存在的问题,同时介绍了食品安全监管比较成功的美国、欧盟的情况,在此基础上提出了中国食品安全监管体制完善的建议。     

吴歌中的饮食母题研究

吴歌,是吴语地区民歌、民谣的总称。吴歌中有很多表现饮食的情节,它们在不同时代、不同作品中反复出现,可以被看作是一个原型母题。昊歌中关于饮食的表述通常是通过一系列的“程式”表达的,传递着各种各样的信息,表达人们丰富多样的思想观念,也成为具有祈福纳吉等文化意蕴的象征符号,表达人们追求美好事物和理想目标的愿望和要求。     

论中国食品艺术之本体与存在

中国食品艺术通过食艺的调适完成对自然的转换、聚合与超离,并以现实化的感性存在凸显社会性的文化与生活姿韵。中国食品艺术的主体化原则,在味形式化过程得到充分呈显,艺术审美旨趣渗现于“食味”制作、享受与沟通,充分确证了中国食品艺术的独特存在与价值。     

微波辐射对油脂稳定性影响的研究

以大豆油、菜籽油和猪油为原料 ,研究微波辐射场中油脂的抗氧化稳定性。结果发现在微波作用下油脂的抗氧化稳定性与场的强度、作用时间、油脂的不饱和程度有关     

猪肉脯的加工工艺与辐照杀菌

介绍了猪肉脯的加工工艺和辐照处理过程 ,并确定了辐照杀菌、保藏的工艺条件。产品卫生指标达到相关产品的国标标准。     

The influence of retail outlet and FSMA information on consumer perceptions of and willingness to pay for organic grape tomatoes

The primary objective of this research was to determine the effect of retail outlet (supercenter, supermarket, farmers market, fresh format) on consumer perceptions of and willingness to pay (WTP) for organic grape tomatoes. Also examined was whether information on the proposed Food Safety Modernization Act (FSMA) regulations, with and without information on tomato safety, altered these aspects across retail outlets. Field experiments were conducted with 207 participants in two U.S. states in fall 2014 to address these questions. Consumers’ perceptions and WTP varied significantly by retail outlet, with farmers markets and fresh format stores receiving the most favorable evaluations and supercenters the least. With FSMA information, safety perceptions fell significantly for the favored outlets and mostly increased for supercenters. Participants’ felt no producers should be exempt from the FSMA and viewed farmers markets vendors as most likely to be exempt. Unexpectedly though, these changes seldom translated into changes in WTP. Further, in treatments with added tomato safety information, supercenters saw no safety rating benefit. Overall, it was clear the organic label was not viewed equally across different retail outlets.     

从文化诠释学看饮食消费的克里奥尔化

文章以文化诠释学方法对全球化过程中食物的克里奥尔化进行了分析,并以Askegaard等对移居丹麦的格陵兰岛人的食物和BrindaMehta对加勒比等法语国家侨民的食物的调查为例证,探讨了克里奥尔化食物对文化交流中人们对多元文化中身份的建构和认同的作用。     

浅谈辛克莱《屠场》的现实意义及启示

作为"揭露黑幕运动"中的重要文学作品,厄普顿·辛克莱创作的长篇小说《屠场》展现出强大的社会批判力度和影响力。小说的出版对美国食品生产加工领域造成巨大的冲击,在公众舆论的配合下,直接促成了两部重要的食品安全生产法规——《纯净食品及药物管理法》和《肉类检查法》的出台,以及相应的监督管理机构的设立,对美国的食品药品产业产生了深远的良性影响。一个世纪之后,《屠场》里所反映的问题仍然具有现实意义,特别对解决中国的食品安全有重要的启示。     

食品安全：公众的认知、情绪和行为

食品安全关系到公众的健康和生命安全,事关社会的公共安全和稳定。文章从公众的认知、情绪和行为三个方面来理解公众在面对食品安全风险时的心理反应,在综述以往公共安全风险和事件研究的基础上,探索食品安全事件可能造成公众恐慌的心理过程,以期能够为食品安全管理与决策者提供应对食品安全风险和事件的思路和策略。