第二十讲 肉禽类食物宜忌与实用搭配——鸭肉、鹅肉

鸭肉 鸭肉性寒，味甘、成，具有补虚滋阴、利尿消肿、养胃生津等作用。《本草纲目》中说鸭肉“主大补虚劳。最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑”。     

山城老鸭汤酒店

老鸭汤是一种集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众消费汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。     

稻田露宿养鸭的五大优点、十项技术

95年以来,我地先后在370亩稻田中进行了一次性投放露宿养鸭的试验和示范,在不薅秧、不除草和不施农药防治病虫害的情况下,获得了较不养鸭的稻田亩增稻谷40～55公斤,鸭50～60公斤,纯收入500～600元的好效果。(一)稻田露宿养鸭的五大优点。(1)确保水稻高产低耗。稻田露宿养鸭,充分发挥了鸭好动,勤觅食的生活习性,起到了薅秧除草、吃虫增肥的作用;     

“鸭司令”带动大产业

江苏丰县凤城镇张五楼村农民程前程在8年时间里饲养种肉鸭20多万只，孵化种鸭蛋350多万枚，在他的影响和帮助下，该镇及周边县区发展到．12000多人从事种肉鸭养殖，有6000万羽成品鸭“下”了江南，公此，人均年增收达1000余元。     

全舍式饲养杂交商品鸭的试验

试验就天府肉鸭(♂)与四川麻鸭(♀)的杂交商品鸭的饲养方式进行了初步探讨,结果表明:采用全舍式饲养杂交商品鸭比采用网上平养定时放水的饲养方式平均日增重提高14.3％,饲料转化率提高11.0％,每饲喂一只鸭子平均经济效益提高27.1％,经X~2检验,两种饲养方式其发病率无显著差异(P>0.05)。     

微热灭酶温度对鸭胸肉肉质的改善作用研究

比较不同加热温度下鸭胸肉的质构特性参数、持水性及烹制产品的感官品质,以探讨微热温度对鸭胸肉肉质的改善效果。结果表明：于40-65℃之间加热处理后的鸭胸肉硬度及咀嚼性、弹性和粘聚性均高于对照样,低温范围内（40-55℃）鸭胸肉持水性无明显变化（p>0.05）;在55℃加热20 min后鸭胸肉的质构参数值增加程度最大,所制产品整体感觉显著好于对照样产品（p>0.05）,且更有嚼劲。     

与敌为邻

生活在北极地区的绒鸭,体大膘肥,浑身圆滚滚的,看上去有些笨拙。但,它们也不乏聪明之处。绒鸭主要栖息在海岸和沿岸岛屿上。每年一到夏季,北极地区岛屿四周海域的冰雪开始渐渐融化。当岛屿被海水环绕时,绒鸭便抓紧这一有利时机,开始在岛屿上筑巢,繁殖后代。     

胡建文:一只临武鸭成就一个大产业

家住湖南省临武县的胡建文,养了多年临武麻鸭,是一个老把式。但是与其他的养殖户不同的是,他所养殖的能吃素、会爬山的临武鸭,有些与众不同。由于养殖方法独特,他的鸭子瘦肉多,水分少,是制作酱板鸭的上好食材,深受市场欢迎。二十年前,胡建文回乡养殖临武鸭,二十年后,差点濒临灭绝的临武鸭,让他做成了大产业,临武鸭的年产值超过了二十亿元,旗下多家品牌成为全国知名品牌。     

从肯德基联名可达鸭爆火现象浅析“IP跨界营销”的传播效果

肯德基和宝可梦IP联名推出的可达鸭玩具赠品在互联网上掀起了话题热潮，这使得肯德基的营销活动也获得巨大的曝光度。IP跨界并不新鲜，但其有可能由于营销痕迹过于明显，逐渐导致消费者的嫌恶。厂商设计联名产品时更需要把握尺度，拿出诚意展现IP精髓。国内厂商可汲取成功联名案例的经验，打造深入人心的与中华文化联名的“国潮”。