浅析非物质文化遗产美食发展失衡与传承创新方法

杜甫的《江南逢李龟年》中“正是江南好风景,落花时节又逢君”,此处的江南便是湖南省省会,星城长沙,作为曾经的内陆交通枢纽,长沙的非物质文化遗产美食文化融合了五湖四海的特色,同时独特的自然条件也使其形成了极为别具一格的地域风味,其中以火宫殿八大传统小吃为首要代表。在长沙建设“强省会、兴文化”“湘菜美食之都”以促进湘式美食蓬勃有机发展的重要战略之下,探析非物质文化遗产长沙火宫殿八大传统小吃的发展现状、发展失衡的原因,以及探寻如何进一步促进长沙火宫殿八大传统非遗美食的均衡发展和传承创新方法,使火宫殿八大传统小吃在美食文化竞争激烈的今天获得更多的生命力。     

西北清真拉面:从在地小吃到异地生计——基于青海省化隆回族自治县拉面家户的家乡调研

本文通过对化隆外出拉面人的家乡实地调研,回溯了在改革开放的30年间,西北民族小吃——清真拉面,由在地小吃转变为穆斯林流动人口重要异地谋生手段的历史进程,并着重分析了宗教信仰在这一进程中的推动作用。同时检视了流出地政府将民间自发外出的拉面人纳入拉面经济的多种努力,指出家乡调研对于外出打工人口研究仍具有重要意义。     

上海"食字路"点亮世博之旅

什么是真正的上海本地小吃？这还真是个让人犯难的问题。小笼包、生煎、锅贴、鸡粥、汤圆、春卷……这些上海人自己心里想得出．可以冠名为“本地小吃”的食物无一不是异乡出身。但我可以保证,除了名字,大部分食物都发生了变化,尤其是味道。在上海．你也可以在大酒店、高级饭店的餐牌上找到本地小吃的身影,但那种味道多半不“正宗”．因为它们没有日常积攒的生活气息。     

独具风味的越南小吃

越南的饮食文化在风情奇异的东南亚是独具特色的。到越南旅游的一个重点就是要品尝一下越南的美食,特别是当地的特色小吃。在河内,鸡粉久负盛名,几乎占据了河内米粉业的半壁江山,无论是高档酒店还是街头上零零星星的摊档上都可以吃到。鸡粉的用料十分讲究,鸡丝当     

文娱生活

风味小吃顾客:你在街头卖食品,应该加一个防尘罩。售货员:用不着,我卖的都是风味乡土小吃。看医生     

藏羌小吃洋芋糍巴

洋芋糍巴是九寨沟最有特色的小吃之一,在藏羌族已有很多年的历史,是一种具有浓郁地方色彩的美食。来九寨沟旅游,光是饱览风景名胜还不够,品尝一番地方美食更为过瘾。在景区的一些小摊点,我们随处可以看     

清江包面

大多数人只知道张恨水是著名小说家,其代表作《金粉世家》《啼笑因缘》拍成电影电视剧后更是家喻户晓、人人皆知。其实,他还是个美食家:不管是出差还是到外地体验生活,他都会去寻找当地的特色小吃,并在其作品中描述出来。1956年,张恨水从北京到老家江西广信省亲,途经清江时正值午饭时间,一行人就在路边小摊上点了当地几个特     

地道小吃离北京人越来越远了

早年间的老北京小吃那叫一个美味.就拿芝麻酱面茶来说,京城大多是回民师傅经营.有句老话:"京城回民两把刀,一把卖牛羊肉,一把卖各种小吃和切糕."他们制作的面茶经过精心熬制,稀稠均匀,选料精不糊底.我最爱看师傅用筷子挑洒稀芝麻酱的手艺.芝麻酱味飘香、横竖规矩不乱,布满全碗而碗边不脏,看得人眼花缭乱,真乃绝技也!特配的芝麻酱的芳香,均匀的芝麻仁像天上的繁星,真舍不得搅乱这杰作.     

从外交官到“湖南小吃”老板——旅美湘籍华人钟武雄的传奇人生

现年89岁的钟武雄祖籍湖南醴陵，现定居美国旧金山。早年，他通过勤奋学习，从一个放牛娃当上了外交官，后来，他辞职在美国开起了中餐馆，通过经营“湖南小吃”，积累了一份不薄的家业。晚年，他情系故土，频繁穿梭于旧金山和湖南之间，为家乡的发展慷慨解囊，出谋划策。     

我与罗京的一面之缘

2006年初夏,我和一位朋友去北京旅游。久闻王府井的小吃非常有名,到北京的第一天晚上我们看完天安门夜景后就来到王府井小吃街,在一家老北京爆肚店里,我们坐定后点了几款小吃就开始品尝起来。