餐饮企业服务现代化的途径研究

我国是一个有着悠久饮食文化的国家,我国餐饮业经过几十年的发展,已经成为第三产业服务行业的重要力量,而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场,随着我国经济的快速发展,我国与国际越来越接轨,餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出,不适合现代社会的发展,使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势,对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见,使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会,迎接挑战在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。     

潘慰:塑造味千 为求索中的中式餐饮提供了样板

优雅不凡的气质,落落大方的举止,缜密细致的思维——她对《经理人》侃侃而谈,谈她的创业经历,谈她的事业理想。这位职业而干练的女子,就是以30亿个人财富连续3年蝉联《胡润餐饮富豪榜》首富的潘慰,味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁,她个人在味千拉面的股份高达51%以上。     

浅谈高校少数民族餐饮服务

现阶段有相当数量的具有特殊饮食习惯的少数民族学生在各级高校生活和学习。如何让这一特殊群体在求学期间能三餐无忧,成为了高校要认真考虑和对待的重要工作。各级高校应加强管理,切实提高少数民族餐饮服务质量。     

张兰：用艺术家的心态做餐饮

餐饮行业竞争激烈众所周知,可谓一片“红海”。但当很多餐厅还满足于高潮时段的人声鼎沸时,张兰已经打败了曾经连续13年提供奥运餐饮服务的美国对手,成为2008年北京奥运竞赛场馆餐饮服务商;而且作为奥运接待场所,蘭·北京（LAN Club．Beijing）陆续接待了多国政要。短短八年时间,俏江南集团董事长张兰如何在餐饮行业的“红海”中成为领先者？     

餐饮食品营销道德评价初探

随着经济的不断发展,市场竞争日趋加剧,企业的营销道德观念较为淡薄,一些餐饮食品企业采用违背法律和营销道德的手段去获取最走利益,严重损害了广大消费者和社会的利益;造成了难以弥补的严重后果。餐饮食品菅销道德评价研究成为学术界和市场发展的必然趋势和迫切要求。     

零售持续领跑流通行业

“经历2006年的洗礼,中国零售业不仅成为经济发展的热点行业,而且对整个流通业乃至经济运行方式都产生了积极影响。相关数据预测,2007年至2010年,中国零售业仍将保持8%-10%的稳定增长态势。就此,中国商业联合会副秘书长王耀说,当前,零售业正在稳步向前发展,形势较好,中国零售业正在进入压力增大、调整加快、继续组合、稳健发展的新时期和关键期。”     

《中华魂》杂志社理事会成员(新增部分)

正~~     

从洗碗工到董事长

正张涛的家庭非常贫困,上中学时因为交不起学费而辍学。无奈之下,他来到一家小餐馆当洗碗工。洗碗三年间的酸甜苦辣让张涛拥有了丰富的人生经历,也让他在不经意间学到了很多酒店餐饮的管理业务知识,正因为这些积累,才让他创立了九子香辣蟹餐饮品牌。如今张涛不仅成了企业董事长,还获得了中国青年创业奖湖南青年五四奖章等,受到了国家领导人的接见。不过刚开始洗碗时,张涛当过逃兵,因为他觉得男子汉洗碗有失身份,而且这份工作又没技术含量,太简单了。第一天上班,才洗了半天的碗,张涛的手臂就酸得抬不起来,况且他动作很慢,洗了不到十个碟子,就用了近二十分钟,而其他同事一般只要两三分钟。张涛觉得吃不了洗碗的苦,于是出逃了。     

社区值守室变成小餐馆

湖北省武汉市江汉区北湖街环保社区内,社区一处值守室变身为一家小餐馆,引起了居民不满。居民不解:该餐馆《餐饮服务许可证》倒是有。不过,餐馆外墙顶上还挂着小区5门值守室的牌子。这合理吗?     

一湾旷世钟鼓声--访钟鼓湾胡同

若说北京的胡同,哪条流淌的洋腔洋调最多,我的答案是位于北京古城中轴线上的钟鼓湾胡同。不是忽悠,我敢说在这里游历的人,二三十人中,准保有一个外国人,尤其是白皮肤、蓝眼珠的外国人。我问在钟鼓湾胡同已经生活了半个多世纪的一位老大爷为什么？老大爷没有回答,只是告诉我自改革开放以后,来这里参观游览的外国人一天比一天多。他们一是喜欢钟楼鼓楼这两座古建筑,二是喜欢胡同里的四合院,三便是喜欢胡同里的京味餐饮了。