浅析HACCP在餐饮服务食品安全监管工作中的应用

本文运用HACCP系统分析餐饮业中影响食品安全的关键控制点以及采取的针对性措施,应用于餐饮服务食品安全监管工作中,对确保食品安全起到重要作用。     

努力把“八项规定”落实到餐桌上

<正>在厉行节约、改进作风的大背景下,在接待工作面临诸多挑战的新形势下,如何主动调整、自觉适应,如何依法依规、合情合理地做好餐饮接待,使政务接待既符合原则规定,又适应工作需要,这是值得研究的重要课题。近阶段来,我们盐城市在这一方面作了初步探索和尝试。一、以"特"为先,挖掘地方特色,打好特色牌。特色是餐饮接待的生命线,随着厉行节约工作的常态化,     

张兰：用艺术家的心态做餐饮

餐饮行业竞争激烈众所周知,可谓一片“红海”。但当很多餐厅还满足于高潮时段的人声鼎沸时,张兰已经打败了曾经连续13年提供奥运餐饮服务的美国对手,成为2008年北京奥运竞赛场馆餐饮服务商;而且作为奥运接待场所,蘭·北京（LAN Club．Beijing）陆续接待了多国政要。短短八年时间,俏江南集团董事长张兰如何在餐饮行业的“红海”中成为领先者？     

基于生态设计的生态旅游餐饮产品研究

环境问题的日益严重迫使旅游界改变传统的设计策略,要求把对环境因素的考虑与传统设计方法相结合,实施生态设计策略。文章以生态旅游区的餐饮为研究对象,从环境友好的角度,对生态旅游区的食品种类、包装材料、生产方式和经营管理进行生态设计,使餐饮企业最终获得环境效益和经济效益。     

台湾餐饮龙头欲做两岸最大连锁品牌

2012年03月,王品在台湾挂牌上市,并一举坐上股王宝座。创立于1993年的王品集团旗下有11个品牌的连锁餐厅,年营业额高达50亿新台币,如今已是台湾第一大上市餐饮集团。     

天道酬勤——成都睿峰·名荟餐饮投资管理有限公司董事长许凡谈餐饮管理

70年代生人,似乎总那么踏实沉稳,许凡,就是个这样的人。他是首届全国烹饪艺术家,中国烹饪大师,现任成都睿峰·名荟餐饮投资管理有限公司董事长,在成都、上海都设有饭店,实现了从“做菜”到“做事”,从一线人到管理者的转型。     

对武汉餐饮老字号餐吧与会展创新形式的视觉研究——以“三镇民生甜食馆”展览策划为例

以三镇民生甜食馆为视觉载体,以沉浸式交互体验为展示形式,通过对三镇民生甜食馆餐吧的会展创新形式,探讨沉浸式展览设计方式及其交互体验形式研究。将老武汉市井文化通过艺术化与数字化结合的方式,使其糅合年轻化元素进而进行品牌转型,通过场景布置、数字影像、艺术装置弘扬老武汉市井文化。通过会展设计利用传统文化与新媒体结合来达到有效的传播效果,助推餐饮行业发展。     

酒店中餐厅对客差异化服务研究——以贵阳保利国际温泉酒店为例

酒店中餐厅是酒店的主要业务部门和营业收入重要来源之一,中餐厅的对客差异化服务质量对于酒店的经营起着至关重要的作用。本文以贵阳保利国际温泉酒店为例,研究酒店中餐厅对客的差异化服务,并提出一些可行性的改进策略,期望为酒店业的发展提供借鉴。     

旅游管理专业人才培养的创新探索

从我国旅游管理人才培养现状出发,剖析旅游管理人才培养过程中存在的问题,提出旅游管理创新型人才培养的必要性.结合浙江树人大学旅游管理专业休闲与餐饮管理方向创新型人才培养的实际,介绍人才培养目标定位,并从人才培养理念、课程体系打造、开放性的教学模式与能动性的教学方法、校企结合以及产学研联动等方面阐述旅游管理专业休闲与餐饮管理方向人才培养的创新举措,总结取得的成效     

44顶帐篷 传奇蒙古大营带你体验草原的浪漫

蒙古大营,是一种文化以餐饮的方式诠释蒙古族博大的文明,让人充满无尽的遐想与期待。蒙古大营,是一种穿越从草原戈壁到现代都市,从游牧大漠到世界舞台,草原文明今朝撼动全球。蒙古大营,不仅仅是一个餐饮品牌,更是一个光茉的草原文化传承者,小中见大,举重若轻,诠释和弘扬着灿烂而辉煌的蒙古文化。炒米、奶茶、嫩香羊肉,琴声、歌声、声声悦耳,品蒙古大餐、游天堂草原,听马头琴声、饮醇香奶酒、赏醉人牧歌……这里是歌的海洋、舞的故乡、亲朋好友们团圆欢聚的好地方,带你体验马背民族的传奇生活。