蜜糖工匠

张超是上海西郊宾馆的糖艺师。从上海市旅游服务职业技术学校毕业后,他被分配在厨房制作冷莱,后自学考试获得了上海旅游高等专科学校餐饮管理的大专文凭。2002年一个偶然的机会,令他和糖艺结缘。     

南京餐饮经济振翅起飞——首届中国南京美食节隆重开幕

开幕式上，全市餐饮企业送展了21桌宴席和参评的名菜172个。其中既有历史悠久的“小满汉全席”、“秦淮风情宴”．也有南京味十足的“金陵全鸭宴”，还有时代气息浓郁的“奥运畅想宴”、“海之源水鲜宴”等，充分反映了南京包容并蓄的地方文化特色。     

敢和公款吃喝“叫板”的人

尽管住着价值100多万元的房子,开着价值40多万元的车子,但他很怕沦为“行尸走肉”。最近,他起草了一部《中华人民共和国餐饮票据管理法(草案)》,把公民个人的权利演绎到极致……     

呈坎的路怎么啦？

我们是黄山市康洁油脂回收有限公司的职工，最近我们在市中心城区发现，一些个体商贩打着回收废弃餐饮油脂的幌子，有的居然是在屯溪工商分局注册的个体户，他们与一些宾旅馆达成协议，上门收集餐饮废弃油脂。实际则是回去加工成食用油，卖给一些小餐馆和摊贩，从中牟取暴利，严重危害人民群众身体健康。他们的行为丧尽天良，触目惊心。有的从事这种非法活动已达几年!     

浙江省星级饭店餐饮培训现状、问题与对策

随着餐饮市场竞争日益激烈,星级饭店餐饮的经营空间越来越狭小,面临巨大的生存挑战。近年来,浙江省星级饭店数量持续快速增长,高素质专业人才的缺乏成为制约饭店发展的瓶颈。在这种背景下,旨在不断提高企业文化综合实力的各种培训也越来越成为饭店管理者们非常关注的课题。看似红红火火的培训表象下,仍存在着不少尚未被充分认知或悬而未决的问题。本文基于对星级饭店培训组织管理的实践与思考,就浙江省星级饭店餐饮培训的现状进行调查,整理出培训中普遍存在的规律性问题,并根据这些问题产生的原因,提出了相应的解决措施。     

饿了么：做餐饮界的淘宝

创业五年,前后获得三轮风险投资,最近的一次是几千万美元,作为一位年轻的创业者,“饿了么”网站创始人张旭豪不可谓不成功。更何况,他还未满30岁。     

蒙自源的成功之路

在我国的餐饮市场上,长期以来都是由洋快餐“独霸江湖”。后来,一些民族餐饮企业逐渐成长起来,诸如小肥羊、真功夫、蒙自源等中餐品牌。     

我国餐饮企业文化营销策略研究

文化营销已经成为迎合消费者深层诉求,建立企业差异化优势,提高企业核心竞争力的有力手段。本文以餐饮行业为例,阐释了餐饮企业实施文化营销的可行性和有效性,并重点探讨了其文化营销的策略选择。     

巨鲸肚的生意经 “创意社交”融入餐饮经营,黑暗中分享酷体验

用手搭在戴着夜视镜的服务员肩上,慢慢走入用餐区找座位,落座后周围谁也看不见,只能默默等待服务员把订好的套餐送到跟前,然后还要小心翼翼地寻找食物并往自己的嘴里送,再与同伴或惊或喜地享受     

聚良心于品质,串美味出经典——访聚点串吧创办人张霖、邹建涛

民以食为天。孔子说：＂食不厌精,脍不厌细＂。＂觅食＂是饮食文化中一大境界。从本期开始,我们将与读者一起＂猎艳＂京城美食。店不在大小,有＂绝色＂菜品足矣。发现是一种喜悦,品评更是快慰之事。在这里,我们将一起见证餐饮行业创业的艰辛与诀窍,一起品评美食,畅谈生活。我们将每期介绍一家京城特色餐饮店铺,