餐饮空间的设计表达

本文是以现代餐饮空间的设计为切入点,阐述设计的表达是以"人"为本,以设计原理为基础,对某种特定主题的文化进行的一种再现.     

“舌尖上的浪费”

餐桌上杯盘狼藉。满桌剩饭剩菜,很多人已经对中国式“舌尖上的浪费”司空见惯。不论是高校食堂还是各类餐馆、饭店,每天产生的餐厨垃圾中不乏好食物。餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出。倡导文明、理性就餐的生活方式。消除“面子”隐忧。杜绝中国式“剩宴”,减少浪费,需要各方共同努力。     

袁晓斌：先立观念再理思路

“煤企转型,先立观念再变思路。”在北京湘港湾大饭店,北京中煤顺通国际公司董事长袁晓斌这样说。 袁晓斌有这个底气。如今的中煤顺通,已经由一个单纯以煤炭物流为主营,彻底转型为横跨文化、餐饮服务和能源供给“三大板块”的综合型国际跨国公司。     

厨师李静的N个经典时刻

第一次知道李静的名字，是三年以前的事情了，当时我跟随中国烹饪协会参加一个全国性的烹饪大赛，组委会在发给与会者的资料袋上印满了其时在世界中餐界非常有分置的大师级人物的相片，由于实在过于年轻．李静的相片在中间格外显眼，当时任中国烹饪协会副会长的高炳义大师指着那照片对我说．这就是我的大徒弟．现在在美国……语气中满是骄傲。     

职教应以培养学生技能为重——谈餐饮服务与管理技能教学

社会需要大量旅游专业人才,且以应用型和技能型人才为主,那么中等职业技术学校旅游专业的培养 目标应该是技能型的人才,作为旅游专业主干学科的《餐饮服务与管理》课程的教学,即应以培养学生技能为重。本 文阐述了培养技能型人才的重要性及餐饮服务技能的教学方法。     

内蒙古餐饮企业竞争力分析

竞争力能够反映企业的现状与发展趋势.餐饮企业的竞争力包括规模、盈利、成长、偿债竞争力四个因素,运用餐饮企业竞争力评价指标体系,对自治区餐饮企业进行实证研究的结果显示,我区餐饮企业应从市场定位、核心产品开发、服务质量提升、创新与人才培养方面提高竞争力,应对日益激烈的市场竞争.     

一种座位组合优化的计算方法及仿真分析

在餐饮服务收益管理中,座位组合与分配是一种重要的容量控制方法,它能够更好地实现餐厅供应结构与需求特征的匹配.本文提出了一种餐厅座位组合优化的计算方法,通过应用Flexsim系统仿真分析和实例研究,验证了该优化方法能够有效提高餐厅繁忙时段的资源分配效率,显著增加餐厅收益,提高收益率,缩短顾客 排队的平均等待时间,增加顾客满意度;在餐厅收益和顾客服务绩效两类指标上,都非常接近于枚举法给出的座位组合方案.该计算方法在理论上保持了与餐厅收益率RevPASH计算的一致性;在应用上易获取数据,计算过程简单,便于在管理实践中推广.     

鑫和化工集团公司

鑫和化工集团公司位于山东省庆云县境内．是由河北省黄骅市著名私营企业家闫景兆先生投资兴建的．公司下设鑫宇、鑫亿、鑫悦、番江大酒店．是集地热开发、港口开发与利用、餐饮服务等于一体的大型综合性公司。     

“互联网+餐饮”平台监管面临挑战及对策

随着互联网的蓬勃发展，“互联网+餐饮”行业迅速崛起，并因其自由选择、方便高效、优惠低廉的特点充斥着广大群众的日常生活。然而“互联网+餐饮”行业也因其流动性、自由性强，传统的政府监管已难以适用，导致食品安全问题频发。本研究探讨了当前“互联网+餐饮”平台监管面临的挑战，体现为法律法规不健全、监管体制不完善、监管工具信息化不足、平台监管动力不足，应当从健全法律法规、完善监管体制、提升监管信息化程度与完善预防、激励机制方面不断改善。     

基于教学能力大赛的高职英语教学改革实践

本文基于全国职业院校技能大赛教学能力比赛，以“‘运用语言艺术魅力·传播餐饮文化自信’之中西餐桌礼仪差异”两个学时的教学设计为例，围绕教学分析、教学设计与评价、教学实施过程、教学特色创新、教学反思与改进几个方面对高职餐饮英语教学改革实践进行阐述。