火锅的分子美食学

火锅起源于民间，经过多年的演变，算是走入了大雅之堂，甚至可以代表一方饮食文化。作为一种“简单偷懒”的烹饪方式，火锅为什么会有那么大魅力呢？让我们用分子美食学的方式来探讨一下。 火锅首先需要用高温的油来炒制底料。调料中有不同的香味物质，有的溶于水，有的溶于油。经过高温炒制，那些只能溶于油中的也就能被萃取出来。再加水煮，水溶性的也被溶解到到汤里了。人体感知的香味是各种不同香味物质所形成的特定组合，就像不同的乐器合奏出交响乐一样。     

政策问答

1.企业退休人员社会化管理服务的主要内容是什么？2003年6月《中共中央办公厅、国务院办公厅关于转发劳动和社会保障部等部门〈关于积极推进企业退休人员社会化管理服务工作的意见〉的通知》（中办发〔2003〕16号）规定：企业退休人员社会化管理服务是指职工办理退休手续后,其管理服务工作与原企业分离,养老金实行社会化发放,人员移交城市街道和社区实行属地管理,由社区服务组织提供相应的管理服务。     

提高自蔓延陶瓷内衬钢管耐蚀性研究的进展

广泛应用于石油、化工、能源等领域的钢管，除了要有高强度外，还要有良好的耐蚀性。自蔓延高温合成技术是制备耐蚀钢管的新技术，具有工艺简单、成本低和产品耐蚀性能好等特点。介绍了自蔓延高温合成陶瓷内衬钢管的原理和提高陶瓷内衬钢管耐蚀性的措施，展望了耐蚀陶瓷内衬钢管在工业生产上的应用前景。     

在高等学校建立廉政津贴制度的可行性研究

如何通过体制、机制和制度创新 ,从源头上预防和治理腐败问题 ,使干部“不能贪”、“不敢贪” ,以至于“不想贪” ,是当前反腐倡廉工作的重要课题。本文重点分析了在高等院校建立廉政津贴制度的模式、依据和意义 ,初步论证了建立廉政津贴制度的可行性 ,想以此努力促使高校反腐倡廉工作由被动变为主动 ,由他律变为自律     

老年人防疫的7条“专属提醒”

老年人群在防疫方面更要讲究、细致。北京老年医院中医科教授、主任医师刘德泉提醒老人防疫要注意以下7个细节。No.1消毒用品不能太刺激老人应选择刺激性小的消毒产品。优先使用浓度75%的酒精棉片擦拭,因酒精易燃,不宜喷洒,并在消毒前后远离高温物体和明火。     

宁夏:建立高龄津贴制度实现老年福利适度普惠

一个指导思想：始终以科学发展观为统领，按照“低标准、广覆盖、保基本、多层次、可持续”的总体要求，创新老年福利制度模式，健全养老保障服务体系，逐步建立保障高龄老人基本生活需求的长效机制，推进补缺型老年福利向适度普惠型发展，使广大高龄老人的基本生活得到保障，不断提高高龄老人的生活质量，推进和谐宁夏建设。     

火力发电厂高温紧固螺栓的磁粉检验

介绍火力发电厂高温紧固螺栓，材质为35CrMoA-5，采用磁粉检验是发现小于1mm 以下的微小裂纹缺陷的最有效的检验手段。     

高温环境中运动体液与电解质平衡

众所周知,机体具有维持内环境(体液)稳态(平衡),使其保持最佳功能状态的能力。而大强度的运动对这种能力的影响是很大的。在运动中,机体的这种自我平衡机制始终处在威胁中,一旦平衡被打破,疲劳就会产生。而在高温环境中运动,最主要的散热方式就是汗液的蒸发,与之最相关的就是水(体液)、电解质的平衡。如果在赛场上体液平衡和热量调节没有得到有效地控制,可能会引起运动员缺水或过热,严重可能会引起热力竭、热痉挛、甚至中暑。本文将讨论高温环境中运动与体液—电解质平衡和热量调节能力相关的几个问题。     

马鞍山:农村居民实现老有所养

让农民老有所养是安徽省马鞍山市委市政府为民办实事工程。2008年7月,人力资源和社会保障部确定马鞍山市为全国57个农村社会养老保险经办工作重点联系市县之一。截至2008年10月底,全市已参保缴费15万人,参保率为33.3%,为3.7万人发放养老金和老年津贴2300多万元。其中市区农民参保5.88万人,参保率67%;下辖当涂县在14个乡镇187个行政村全面推开,目前以参保9.12万人,参保率25.2%。     

巧用竹炭洗浴护肤

<正>竹炭的主要应用国家是日本和韩国,它是以生长5年以上的毛竹为料,经800℃～1000℃以上的高温烧制而成的一种炭。竹炭含有丰富的矿物质,是木炭的5倍;吸附能力是木炭的10倍以上,能产生负离子,释放远红外线,有导电和阻隔电磁波辐射的效果。