莜面鱼儿

大约每个思乡的人，都有一顿搁不下的家乡饭。从年二十九回内蒙古那一刻，心里就惦记着吃上一碗莜面鱼儿！看春晚，吐槽春晚;发短信，回复短信。除了这套既定章程，过年的活动就主要是吃饭了。照例是三十儿的饺子，初一的大席。猪排、笨鸡、牛骨，吃了一溜够，连饺子还是一天羊肉馅儿、一天猪肉馅儿……香不香呢？香！但饕餮之余，那点惦记却仍未满足。     

羊肉飘香

羊肉是冬令时节餐桌上常见的食品。羊肉性温热，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力之效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适当吃些羊肉就会感到暖和。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化吸收，多吃羊肉能提高身体素质和抗疾病能力。羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，     

调味品，去腥好帮手

很多动物性食品都存在腥味物质，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味、鸡蛋的蛋腥味等。这些腥味影响了人们的食欲，对此，专家介绍可用下面几种食材给食物去腥。     

长治羊肉烩面的传说

"羊肉烩面"是山西长治地区伊斯兰教回族民间一种古老的面食,俗称"羊肉老圪扯",其历史悠久,早在明朝初年就名扬三晋。相传,明代永乐年间朱元璋的第二十一个儿子沈王朱模在潞州(现在的长治)享受天年时,常到民间察访。有一年秋天,他行至南门外西和村和八义村一带。日当中午,人困马乏,腰疼腿酸,饥饿难忍,便坐     

贴一身五湖四海的膘

立秋那天,同事们嚷嚷吃羊肉,贴秋膘嘛,于是一起到了不远的一家小饭馆,卖单县羊肉汤的。     

内蒙古羊肉产业发展及其品牌建设分析

一、内蒙古羊肉产业发展现状(一)内蒙古羊肉产业布局合理内蒙古羊肉产业规划布局为:在呼伦贝尔市、赤峰市、锡林郭勒盟、巴彦淖尔市、鄂尔多斯市、兴安盟、通辽市和乌兰察布市等8个盟市的24个旗县区;逐步形成以呼伦贝尔羊为主导品种的东北肉羊带,以乌珠穆沁肥尾     

盖被子要因人而异

羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉消积滞、化痰热的作用。     

东乡族打平伙

临夏回族自治州东乡县唐汪胡浪村的东乡族打平伙方法由来已久,意为"凑份子"或"平摊"。从字面上来说,所谓"平"是指平均、公平;"伙"(火)即灶台,与饮食有关。平伙的习俗散见于部分历史和文学作品当中。《二刻拍岸惊奇》卷22里     

是什么影响了菜肴的口味

一、原料 做菜离不开原料,而原料本身就有其特殊的气味或滋味.比如黄瓜的清香.羊肉的膻,鱼类的腥等.原料本身气味是菜肴口味的基础.如果我们想做清香淡雅的菜肴,可选用绿味青蔬,想做浓香味厚的菜肴便用鸡鸭鱼肉原料.     

疑是故人来——纪念我的外教马黑荛先生

正2013年6月16日凌晨,当我在床上辗转难眠,百无聊赖地打开电脑查收电子邮件时,一封来自法国科学院的信映入眼帘:马黑荛先生逝世……在那一刻,仿佛有那么一秒,整个世界都停止了。法国科学院著名数学家,巴黎大学数学院院长……我的老师——马黑荛(Marie-Jose)先生——逝世了。从此讲坛上少了一个瘦削高大,头发灰白,讲话时双目凝神的身影,少了一位心系学生,热衷于中国文化,并为自己取了"马黑荛"这个相当中国化名字的法国教育家。中国迷马黑荛我还记得代表所在中国学校送他一幅书法时,他脸上的惊喜。那是一个写在扇面上的