中华老字号的传统价值维度与当代转型——以凯司令西点屋为例

中国商务部在2006年将“中华老字号”的名称确定下来,老字号获得了制度保护,但在市场现代化的冲击之下,诸多老字号依然尽显颓势。老字号于我们而言是历史与传统的承载者,亦是勾连起传统与现代的一座桥梁。因此,本文将从历史、地域和工艺的维度来探讨中华老字号的传统价值赋予当今的意义,并尝试探索其当代转型的理想路径。     

奇趣“六必居”

逛北京大前门的大栅栏老商业区,人们必然注意到一家老字号：“六必居”。“六必居”开始是一个姓赵的商人开办的酒馆,名字土得掉渣,叫“大酱缸”。按古代的讲究,酿制好酒必须具备“黍稻必齐,曲蘖必时,湛浆必洁,陶瓷必良,火齐必得,水泉必香”的六条标准,所以后来请文人代取店名“六必居”。     

行业

<正>京城"老字号"确定英文名在全球25万多名翻译志愿者的热情参与下,经过4个多月的筛选,全聚德、吴裕泰、同仁堂、瑞蚨祥、荣宝斋、王致和6家北京老字号有了新"洋名"近日,北京市旅游局有关负责人表示,规范的菜单英文译名将为奥运规范北京的用餐语言环境。备受关注的《中文菜单英文译法》有望在春节前出版。     

德兴源烧麦

上世纪五六十年代,呼和浩特市旧城的大南街、大北街也包括大西街是非常热闹的地方。那时,虽然街道不宽,但马路两侧各种店铺林立,人声鼎沸,非常热闹。老字号的饭馆、百货公司、澡堂、肉铺、菜铺等琳琅满目,应有尽有。位于大西街的“德兴源烧麦馆”就是其中之一。     

老字号员工工匠精神量表开发与验证研究

采用探索性因子分析、验证性因子分析等多种统计方法,基于老字号企业情境开发了老字号员工工匠精神测量量表,并通过构建“老字号员工工匠精神—自我价值感—工作投入”概念模型验证了该量表的外部效度。研究结果表明：老字号员工工匠精神是老字号员工在劳动过程中实现价值和理想的职业价值观;老字号员工工匠精神的测量量表包括笃志敬业、精益求精和不屈不挠3个主题维度和9个题项,且具有良好的信度和效度;老字号员工工匠精神及其3个维度均正向影响员工自我价值感和工作投入,自我价值感在老字号员工工匠精神及其3个维度与工作投入之间起部分中介作用。     

长沙老字号招牌与地域性文化考窥

我国老字号是商业文明的光辉成果,是中华民族传统文化的瑰宝.长沙这座历史文化名城有着众多的老字号.以"火宫殿"为例通过西方的符号学、图像学等研究方法探讨东方传统招牌符号形成的原因以及与地域性文化的渊源,对长沙文化及商业的发展有着重要的意义.     

大创意下的资源大聚合创建老字号文化创意产业园区策略探讨

近来,笔者闻听某地有智士,在为创建一个老字号园区奔忙。这契合了笔者致力研究中华老字号发展战略的突破点,笔者在本刊曾以《老字号业态求重大突破——创建中华老字号文化创意产业园区的构想》一文,阐述了以“中华老字号文化创意产业园区”,提升中华老字号的品牌地位,扩展老字号的商业与文化价值功能,发挥产业链集群效应等的观点。闻此信息,在感到兴奋的同时,也引发了诸多的思考,特别是在园区总体战略定位策略方面,愿以此文共商。     

企业社会责任的中国视角:对“老字号”企业的观察

以北京市西城区的"老字号"企业为例,梳理"老字号"企业承担社会责任的历史,指出中华"老字号"企业的社会责任走了一条与西方不同的发展路径,并非西方的追随者,但两者都以规范自身为起点,并扩展到为社会服务。     

企业人类学的创新视角:老字号的研究现状、现实意义和学术价值

文章从企业人类学的创新视角,描述了我国老字号的发展现状,介绍了企业人类学对老字号创新的调查研究进展,阐述了老字号研究的学术价值以及老字号研究的现实意义。经过几年的探索,企业人类学初步形成了自己独特的创新性研究视角,正在创立一套研究老字号的学术体系。