我国餐饮业的市场现状及发展策略研究

餐饮业是与人民生活密切相关的行业之一，是我国经济增长的新亮点，更是构建和谐社会和落实科学发展观的重要环节。经过改革开放20多年的发展，我国的餐饮业已基本具备加快发展的巨大潜力和现实条件，但与发达国家相比，仍存在一些问题。本文首先分析了当前餐饮业的发展现状和主要特点，重点对我国餐饮业的发展策略进行了探讨。     

探析餐饮市场营销发展新趋势

随着社会的飞速发展,我国餐饮业的市场前景越来越广阔,但同样,社会发展的新形势也为餐饮业的发展提出了更高的要求,餐饮企业只有面向社会、面向市场,面向广大的消费者,才能获得更可观的利润,获得长远的健康发展。     

中国餐饮业之冬

自去年年底以来,用"高处不胜寒"来形容中国的高档餐饮业是再贴切不过。日前,在遭遇首季巨额亏损6900万元后,湘鄂情在太原的唯一一家门店日前也悄然关闭。5月底发布的《转型升级创新驱动——探索现代餐饮服务业的突围之路》报告认为,中国餐饮企业已经陷入微利或无利的困境,餐饮行业进入转型升级的关键时期。报告中称,"十二五"期间是中国餐饮行业转型升级的关键时期。对餐饮业而言,转型升级就是要转变餐饮产业的发展方式、发展模式、发展形态,实现餐饮产业由粗放型向集约型发展转变,由注重规模扩张向扩大规模和提升效     

德国：中午看春晚

文化和根的印迹,即使到了国外,也无时无刻不产生着影响。科隆有100万人,在德国算超大城市,虽然中国人不多,2009年去的时候,有人说大约8000人,但我觉得这8000人大概都跑到了市中心,每次我去大教堂,在街上随处都能听到汉语。科隆的中国餐饮业不仅发达,而且竞争激烈,     

餐饮企业服务现代化的途径研究

我国是一个有着悠久饮食文化的国家,我国餐饮业经过几十年的发展,已经成为第三产业服务行业的重要力量,而且在高速发展的同时还蕴含着巨大的潜力。纵观我国餐饮市场,随着我国经济的快速发展,我国与国际越来越接轨,餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,餐饮业的传统服务方式的不足处越来越突出,不适合现代社会的发展,使我国餐饮业在国际竞争中处于不利的地位。如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?本文针对餐饮业服务方式方面的不足处并借鉴现代服务方式的优势,对我国餐饮业传统服务方式的改进提出了一些意见,使我国在国际竞争中能做好充分准备把握机会,迎接挑战在国际竞争中确立自己餐饮业大国的地位。     

四川餐饮业：快速发展需创核心竞争力

现状：快速发展竞争加剧产业规模扩大,经济增长贡献提高改革开放以来,作为四川重要产业的餐饮业快速发展。1978年,四川住宿与餐饮业增加值仅为3．02亿元,1990年增加值提高到24．57亿元,进入2000年后,四川住宿与餐饮业增加值为120．08亿元,到2011年达到562．23亿元。四川住宿与餐饮业增加值占国内生产总值的比重也经历了逐步提高到稳定的过程（见图1）,1978～1990年四川住宿与餐饮业增加值的比重不断增加,从1978年的1．63％提高到1990年的2．76％,在2000年后进一步增加并首次超过3％,此后小幅波动。     

谈餐饮成本生产控制

成本是产品价值一部分的货币表现，由于各个行业生产特点不同，因此在成本上实际内容方面存在很大差异。餐饮成本是酒店较难驾驶的问题，这不仅因为成本原材料价格受市场竞争．季节影响，使价格变化不定，难以掌握，而且原材料的采购、运输损耗、贮存、粗加工以及无形内耗等无不直接影响菜价成本。     

王大东：把肯德基弄进京城

1987年11月12日,是中国餐饮业应该永远铭记的日子：美国肯德基快餐店在前门大街16号开业。这一天,飘着淡淡的雪花,人们冒着严寒排起长蛇阵,需要等待两个小时才能尝到美国鸡块。     

餐饮业服务员工的编制研究

人是最宝贵的,人力资源也像其他资源一样是有价值的,所以,应该珍惜人力资源,让它得到最大效率的应用。但是,人力资源又不完全等同于物,物多了只会占用资金,造成积压;而人多了不仅消耗资金,还容易生出事     

如何对餐饮业成本进行控制

随着我国市场经济的逐步确立和人民生活水平的日益提高,我国的餐饮业也得到了快速发展。要搞好餐饮经营,成本控制是关键。本文从成本控制的意义、成本控制存在的问题和如何进行成本控制这三个方面进行了阐述,特别是在如何进行成本控制上,较全面、系统地分析了成本控制的一般方法。在全球经济一体化和日益激烈的市场竞争下,希望本文能为我国餐饮业的壮大发展做出一点贡献。