冻干食品:绿色方便的保健食品

冻干食品,不同于油炸或者烘烤以及制作粉末时采用喷雾干燥的技术,而是采用真空冷冻干燥的技术,即把食品冷冻之后放置在真空环境下升华,再进行脱水干燥。整个冻干过程主要分为预冻、速冻和真空干燥三个方面。目前市场上主要的冻干食品有冻干水果干(片)系列、冻干咖啡、冻干方便面,等等,当然最常见的还是方便面里的冻干蔬菜包和肉食包。     

试论清真食品产业的特点

因其特殊的文化特性和象征作用,清真食品产业已成为一些地方政府的支柱产业,"清真化"也已成为国内外部分企业扩大市场份额的一个重要手段。在此大好形势下,国内外清真产业发展迅速,但由于人们多热衷于其美好前景,对其本身的认识尚显不足,从而引发了诸多问题。文章着重分析了清真食品产业的真正产业特性,并在此基础上对政府管理和企业建设提出了一些政策建议。     

清真食品认证与宁夏清真产业

宁夏有"中国回族之乡"、"中国清真美食之乡"等美誉,回族等穆斯林民族与其他民族共同孕育出独具特色的清真饮食文化,成为中华伊斯兰文化的一朵奇葩。这些特有的人文资源,已成为宁夏发展特色民族产业得天独厚的优势,清真产业已成为宁夏重要的支柱产业之一。2008年1月,宁夏清真食品国际贸易认证中心、宁     

内陆开放型经济背景下宁夏清真食品认证推广SWOT分析

基于国家战略上的"两区"建设及《宁夏内陆开放型经济中长期发展规划(2011—2020)》中提出的"创建宁夏中国清真食品认证中心"的构想,本文考察了宁夏清真食品认证与推广工作,并运用SWOT分析法对宁夏清真食品认证推广的优势、劣势、机遇、挑战进行了论述,提出了改善宁夏清真食品认证推广工作的对策建议。     

从“稻鱼鸭共生”看侗族的原生饮食——以贵州省从江县稻鱼鸭共生系统为例

侗族先民以生产糯稻为主,并利用稻田养鱼鸭,创造了侗族地区“稻鱼鸭共生”的原始有机农业文化经典形式。侗族特有的生存环境和农耕方式,形成了侗族人民食不离酸、喜糯食、喜酒、好鱼、茶饮独特等饮食特点及文化。侗族的原生食品加工方法独特,选料考究,营养价值高,富含各种人体所必需的营养物质,特别是以鱼类为加工原料的侗族酸食富含人体所需的可溶性钙是新鲜鱼食品的16倍以上,“稻鱼鸭共生”系统成为侗族食材的一个重要来源。稻鱼鸭复合系统保证了侗族传统食品的特殊性及无公害性,只有优质的传统原生态食材才能保证传统民族食品的传统性,保护“稻鱼鸭共生”系统不仅为民族食品的传承和发展提供了原料的保障,也为侗族传统食品产业化打下了坚实的原料供给基础。     

思念食品应对危机稳步发展

自去年下半年金融危机爆发以来,国内食品企业审时度势,第一季度产销整体上保持了较快增长。郑州思念食品作为“北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商”、北京奥运组委签约的第八家独家供应商和中西部地区唯一的一家北京奥运会独家供应商,克服种种困难,在挑战中寻找机遇,其整合行销计划开展得有声有色,并继续开创其“后奥运时代”。     

“跨国巨头”在中国的兴衰史

拥有几十年管理经验、已经度过艰难开创时期的跨国巨头，为何在辉煌时刻的前夜黯然撤离中国?     

不同供需关系下的食品安全与政府监管策略分析

供需物流不平衡是引发食品安全的问题的一个重要因素,本文从最基本的物流平衡出发,构建一个从原材料供应到消费者最终消费完整过程的食品风险传播模型,采用计算实验方法探讨不同供需关系对食品安全以及供应链成员策略选择的影响。研究发现,不同的供需关系会导致不同的食品安全情况,供需关系越紧张,食品安全事故发生的可能性越大,从物流平衡的角度解释了一些食品安全事故发生的必然性。在供需极度失衡的情况下,政府监管能在一定程度上控制有害物质的恶性传播,但不能从根本上保证食品的安全。政府监管策略方面,与静态的监管策略相比,弹性、动态的监管策略能更有效的控制食品安全。此外,物流供需关系、监管策略对食品供应链的上游影响较大,对下游影响相对较小。