梓潼薄脆子

川菜苏点,一直以为,苏杭才有好点心。这次去四川梓潼,却邂逅了薄脆子,让我好一阵惊喜。梓潼地处古蜀道南端,在交通落后闭塞的年代,当属天高皇帝远的地方,但因为安禄山造反,玄宗逃难,梓潼留下了皇帝的足迹。《长恨歌》里"行宫见月伤心色,夜雨闻铃肠断声",即是说的     

川菜餐饮企业核心员工职业生涯管理现状与对策

人才的竞争是餐饮企业竞争的核心,正确、有效的使用人才是人才竞争的关键。基于川菜企业的调查访谈,通过对调查结果进行统计分析,对川菜企业核心员工职业生涯管理的现状及问题的探讨研究证明：核心人才是企业获取核心竞争力的关键;是餐饮业形成核心竞争力,保持企业持续成长的重要问题。企业在经营管理过程中注重这些核心人才的获取、激励、保留,是现代企业解决这一问题的有效途径。由此提出川菜企业实施核心员工职业生涯管理的策略和建议,以谋求川菜企业目标的实现和持续发展。     

川菜的品牌化与莱名的翻译

川菜的翻译不应只停留在对该菜肴的原料和烹饪方法相对应的中文名称的原词对应上,还要考虑到菜名就是招牌,它对菜肴品牌的推广和传承起着大众传播的作用。为了同时达到“信、达、雅”的标准,川菜的翻译要考虑对外国消费者来说,译名是否好听好记、联想美妙,是否具有异国情调;同时又要尊重本国的饮食风俗,考虑是否具有独创性,便于该品牌不被抢注,提高知名度。     

发展自贡盐帮菜的构想

自贡盐帮菜是川菜小河帮菜系的支柱.自贡市政府将扶持发展"盐帮菜"写入2007年政府工作报告,为盐帮菜迎来了发展良机.本文通过对发展自贡盐帮菜的意义、有利条件、面临问题的分析,提出了发展自贡盐帮菜的策略和途径.     

彝族饮食文化与川菜文化的比较研究

凉山彝族与四川人的生活环境大致相同 ,川菜在味上以麻辣味见长 ,凉山彝族的砣砣肉 ,辣子鸡有自己的特点 ,在味上近于川菜味     

家常川菜

听一个哥们说，北仲路开了家新餐馆，全店统共只有一种菜，可爱吃的人还不少。禁不住好奇，于是忽悠着一帮哥们去了。     

鸳梦重温就像炒回锅肉

“要俘虏一个女人的心,得先俘虏她的胃。”自从抱得美人归,楚林从不吝于与人分享他的追妻经。楚林是我的食友,苦恋一个叫心宜的女子多年,然而在心宜的世界里,留给楚林的始终是好朋友的位置。男女间你进我退的日子真有点意兴阑珊,楚林只有靠电视来打发多余的时光。有一天,正胡乱     

有川菜生活的古镇

一个土生土长的四川文人，娓娓谭述几十年川菜生活的个体中体味，其间有酒肉朋友的豪情牵挂，饮食男女间的香艳麻辣……     

顾客让渡价值理论在川菜企业营销管理中的应用

通过对顾客让渡价值理论核心内容的介绍,指出了川菜企业应当如何采用六个“提高顾客总价值的途径”和五个“降低顾客总成本的途径”来有效提高川菜企业产品的顾客让渡价值,从而使顾客让渡价值理论在川菜企业营销管理中得到合理的应用。