纽虫神经系统结构及一氧化氮合酶的组织化学定位

运用硫辛酸脱氢酶(NADPH-d)组织化学方法研究了两种纽形动物一氧化氮合酶的分布情况,实验结果表明,短无头沟纽虫(Baseodiscuscurtus)的阳性反应位于体表上皮细胞和神经系统的脑神经节和侧神经索中,纵沟纽虫(Lineussp.)的阳性反应只位于体表上皮细胞中.比较了纽形动物与扁形动物和环节动物一氧化氮合酶组织化学定位的异同.     

大麦抗黄化叶病与活性氧清除酶活性的关系

不同抗性的大麦品种（系）受黄化叶病毒侵染后，叶片中过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性有规律性的变化．研究结果表明，感病大麦叶片内POD、SOD活性增加，且POD、SOD活性与病情指数呈显著正相关．     

强身液对小白鼠机体自由基代谢的影响

利用强身液对昆明种小白鼠灌胃，４０ｄ后观察体内心肌、肝脏及股四头肌组织中丙二醛（ＭＤＡ）水平及谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）、谷胱甘肽还原酶（ＧＲ）活性的变化．结果表明，在安静和运动即刻，小白鼠体内三种组织的ＭＤＡ水平均明显下降，ＧＳＨ－Ｐｘ活性明显提高，ＧＲ活性有提高，但差异不显著．这说明以人参、黄芪为主要成分的强身液可明显提高机体内抗氧化水平，具有外源性自由基防御物质的作用     

从酶的作用机理认识酶催化的高效性

本文从酶作用机理的特殊性,探讨了酶催化反应的高效性.对中间复合物的形成过程中,底物和酶之间各种作用力,及有关催化反应进行了讨论.     

α-半乳糖苷酶水解大豆寡糖的研究

应用HPLC法检测了臭曲霉Aspergillus foetidus ZU-G1产生的α-半乳糖苷酶对大豆寡糖类化合物的酶解情况.结果表明:40℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为7%(1h)～42%(4h),对蜜二糖的水解率为36%(1h)～93%(5h);50℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为10%(2h)～5...     

西兰花配水萝卜，加倍防癌

健康饮食的精髓还在于食物间的科学搭配，有3对食物就是“黄金搭档”。     

龙眼果皮酶促褐变产物的提取、稳定性及抗氧化活性研究

为了研究龙眼果皮酶促褐变产物的最佳提取工艺、稳定性和抗氧化活性,以样品中总蒽醌含量为指标,通过单因素和正交试验法,考察乙醇的浓度、料液比、提取时间、提取温度4个因素对应用回流法提取褐变产物的影响,探讨提取龙眼果皮中酶促褐变产物的最佳工艺条件.采用分光光度法对褐变产物的稳定性和体外抗氧化活性进行了测定.结果表明,回流法提取酶促褐变产物最佳工艺条件为:乙醇浓度为70％,提取时间为8h,料液比为1∶2,提取温度为40℃.在试验温度范围内,酶促褐变产物比较稳定;但对光照比较敏感,尤其是在紫外光下稳定性较差;在酸性条件下的稳定性比在碱性和中性条件下好;在4种不同种类添加剂影响下,其稳定性均变差.体外抗氧化试验结果表明,龙眼果皮总蒽醌浓度为9.55 μg/mL时,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)清除率为74.1％;浓度为4.55 μg/mL时,羟基自由基(·OH)清除率达81.6％;浓度为6.70 μg/mL时,超氧阴离子自由基(·O2-)清除率达86.1％.回流法可提取龙眼果皮中酶促褐变产物.温度对酶促褐变产物稳定性影响不明显,光照、pH、食品添加剂因素影响其稳定性.酶促褐变产物具有一定的清除DPPH·、·OH和·O2-自由基的能力.     

稀土离子对纤维素酶活性的影响

本文研究了稀土离子（La^3＋、Nd^3＋、Sm^3＋、Gd^3＋和Y^3＋）对纤维素酶活性的影响作用．研究结果表明：（1）稀土离子对纤维素酶的作用效果取决于稀土浓度．低浓度的稀土离子对纤维素酶有激活作用,而高浓度对酶活性有抑制作用．（2）稀土离子Nd^3＋对纤维素酶的激活作用最为显著,其最佳激活浓度为1×10^-9～1×10^-7g／L,可提高滤纸酶活约25．92％,羧甲基纤维素钠酶活约175．8％,纤维二糖酶活约33．82％．     

农药残留快速检测生物传感器研究进展

迄今为止,农药残留快速检测用途生物传感器主要有酶生物传感器和免疫生物传感器两大类,农药残留快速检测用途酶生物传感器又包括胆碱酯酶、酪氨酸酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、过氧化物酶、有机磷水解酶和谷胱甘肽巯基转移酶等七种类型主要用于蔬菜、水果,以及食晶中农药残留的快速检测.农药残留快速检测用途免疫生物传感器主要包括电化学、光学、压电和微机械悬臂梁四种类型,可以直接用于饮用水、果汁和葡萄酒等农药残留快速检测.     

酶解扇贝裙边制备海鲜风味肽的研究

为确定扇贝裙边制备海鲜风味肽的最佳条件,提高低值扇贝裙边的附加值。采用复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解法,以氨基酸态氮的含量结合感官评定为评价指标,通过单因素实验和正交实验考查了酶浓度、酶解温度和时间以及固液比对水解效果的影响。确定在酶用量5‰、固液比为1∶4、55℃反应6 h的条件下水解效果达到最佳。所得的风味肽海鲜味浓郁,可进一步开发成优质的调味品。