巧用竹炭

1、用竹炭作燃料，它散发的清香可使满室芬芳，闻之令人神清气爽。竹炭不仅易于燃烧，而且用量节省。 2、烹制米饭时置入一块竹香炭，可保护其营养成分不易损失，米饭更是香软町口。竹炭用于煮饭的方法：首先，将竹炭用清水或温水洗净，请勿使用洗洁剂清洗，清洗后晾干备用；然后，将白米与清洗好的竹炭放入电饭锅中一起烹煮；     

厨房中必知的小窍门

1.装海鲜的盘子用凉水洗:装过海鲜的盘子如果用热水洗的话,海鲜腥味会更加浓且不易去掉,所以冬天也要用凉水洗。2.切煮鸡蛋的秘诀:没有专     

野菜的干制技术

1．选料 采集来的野菜首先去除杂质，将相同粗细大小的挑在一起。有些种类需进行适当切分。嫩茎及鳞茎还要去掉叶子和根部。2．洗涤用软水洗涤，彻底洗净泥土后沥干水分。3．热处理有些种类需进行热烫，以破坏其酶系统，减少褐变。