白叶蒿脂肪酸成分研究

采用气相色谱法,对白叶蒿脂肪酸成分进行了分析,结果表明,白叶蒿中含有22种脂肪酸（鉴定了其中19种）,且多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸相对含量比（PUFA/SFA）为3.29,白叶蒿具有降血脂功能。     

鱼油中ω—3脂肪酸的营养

本文综述了鱼油中ω— 3脂肪酸的理化性质、生理功能及在人和动物营养中的研究进展     

反式脂肪酸的产生与危害

脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸,食用不饱和脂肪酸有利人体健康。食品制造商用不饱和的植物油通过氢化来制造氢化植物油,此过程还产生反式脂肪酸,它们失去了所具有的对人体健康的益处而且危害人体健康。     

厨房里的四大致癌死角

炒菜＂过火＂易招癌：很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜,殊不知,这种做法会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。油＂着火＂了,温度当然更高,甚至会超过300摄氏度,致癌物苯并芘极易产生。它们附着在菜肴上,严重危害人体健康。除了致癌物,炒菜＂过火＂还会产生反式脂肪酸。     

薯片的生意经

正关于薯片,你可能有这样的切身体会:吃下第一片后,就会一口气把它们全吃光。不要奇怪,实际上为了让消费者吃下更多的薯片,从研发、制造到营销,食品公司可是花了狠心思。《纽约时报》的调查记者迈克尔·莫斯花了4年时间,采访了300多名食品加工行业的从业人员、研究者及大公司CEO。他发现,人们偏爱垃圾食品,是整个行业精心设计的结果。不要和我谈营养对于吃薯片停不下来的     

我们身体最缺乏的还是营养素

总的来说,我们的身体大约需要五十多种必需营养素,两种必需脂肪酸,8种氨基酸,13种以上维生素,17种以上矿物质……这些中有近一半的营养素在我们的身体中都不充足。什么是亚健康？这就是亚健康,营养素不足导致的亚健康。世界卫生组织调查发现,全世界只有5％的人真正健康,20％的人有病,75％的人是亚健康。     

过节谈养生

节日期间餐桌上大量的高脂肪、高胆固醇食物以及酒精会让我们的肝脏、心脏及血管负担增加,尤其经常出现头晕、头痛、心慌、胸闷气短等心脑血管疾病症状的中老年人更应引起重视。但不吃高脂肪、高胆固醇而常吃植物油的食物的素食者也可能会出现“三高”。因为,植物油中过剩的饱和脂肪酸和正常代谢所合成的一些脂肪一样可以在我们体内大量堆积,再加上过去若干年体内已经积累的大量的多余脂肪未被及时排出而形成“三高”。     

吃饼干的学问

正饼干是以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成。饼干除口感酥松外,还能补充人体需要的能量,而且食用方便、携带轻便、不容易变质,常受到人们的青睐。但如何挑选饼干和食用饼干,这也是有学问的。买饼干要看营养指标2008年我国首个饼干国家标准正式实施,新标准不仅对饼干产品的分类、指标要求、检验规则、标签及包装     

常喝珍珠奶茶的危害

珍珠奶茶是现在很多年轻人喜爱的饮品,但是,常喝珍珠奶茶,却会对身体造成伤害,专家表示：和真正的“奶”比起来,珍珠奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D,而且蛋白质含量很低。牛奶中的有用养分,它基本都没有。相反,它含有大量的糖、饱和脂肪和反式脂肪酸。     

助职场男性抗压的六大美食

1．深海鱼：压力大让男性罹患高胎血症、中风的年龄层降低。深海鱼中的脂肪酸可以阻止血液凝结、减少血管收缩、降低三酸甘油脂等,对心脏血管特别有益。