利用豆腐渣制作酱油

豆腐渣是制豆腐或豆乳的副产品。豆腐渣具有很高的营养价值,其营养成份与豆腐相似。其蛋白质占22.56%,脂肪占19.7%,糖类占37.99%,纤维素占14.62%,灰分占6.14%,长期以来豆腐渣都没有被很好的利用,大多作饲料,甚为可惜。下面介绍利用豆腐渣制作     

调味品企业营销困境及对策——从我国酱油中小企业的角度出发

酱油业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是利益诱人的常青产业，是一项关乎国计民生的日常消费产业。据统计，目前中国调味品总产量已超过1000万吨，其中产销量最大的是酱油。从全国范围来看，调味品业的增长每年都在20％以上．而酱油市场每年增长10％以上，稳居调味品首位。     

“穷”讲究

我爸以前常被我妈训,用吴语就是竟是讲究啊,或者用普通话,穷讲究,这词在我们这里是贬义。我们这里,从小就被训导,不挑食,不嫌贫,食蔬饮水也要乐在其中,咬得菜根则百事足,如此云云。红烧肉好,不能贪恋;绍兴酒好,不能沉迷,总之酒肉于我如浮云。但我爸穷讲究,所谓吃东西还要玩花样劲,就很招人恨。比如说,忘了买菜,晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不     

巧用白糖

做鱼加白糖在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就不易溶烂。 消除酸味用酱油烧菜时，酱油中的糖分有些被分解，莱往往带有酸味。如在炒菜时加点糖，莱就没有酸味了。     

酱油煮沸保存失营养

在日常生活中，有些人常将酱油煮沸保存。其实，这样做是不科学的。营养学家研究表明，经过长时间煮沸，酱油中含有氨基酸被凝固而转变为蛋白质，并以液体性絮状物析出，使鲜味大减。     

吃儿童酱油对孩子好吗？

问：超市里卖的儿童酱油，是不是对孩子特别好？答：选择食品时，一定要学会看配料表和营养成分表，不能只看商家广告。酱油主要是以大豆、小麦等为原料，经过预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，主要有氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等营养成分，酱油质量好坏主要看氧基酸态氮的含量。酱油等食用调料没有必要按年龄结构区分开，由于酱油中还会有防腐剂等物质，儿童不宜多食，婴幼儿更是最好不食用。     

巧烹调让水煮菜更美味

清炖肉加点葱段、姜片新鲜的猪肉、牛羊肉等都适合清炖。清炖时,可以在锅中加入葱段、姜片和少量香辛料。清炖肉不用加酱油和食用油,待肉煮至七成熟时,再加入少许盐调味。清炖好的肉,晾凉后切片装盘即可食用,也可根据个人口味,淋上酱油、蒜汁调味。     

月月食谱

本月介绍一组益于通便、利尿的食谱。1．韭菜花炝皮蛋原料：韭菜花200克，西红柿、皮蛋各两个，蒜末少许，酱油、白醋、白糖、香油各适量。制法：韭菜花洗净切段，用开水汆一下，捞出冲凉；西红柿洗净，皮蛋去壳，均切成粒。将西红柿、韭菜花、皮蛋放在一起拌匀装盘淋上香油，将蒜末和调味品调成汁，淋在盘中即可。     

食尚派

古代有一个童养媳受婆婆虐待,经常吃不饱、穿不暖。有一次偷吃牛肉,被婆婆碰见,她硬咽下牛肉,噎死后变成鲳鱼。所以今天鲳鱼的喉头有一块红鳃很腥气,一定要挖去洗干净。鲳鱼又名平鱼、镜鱼、鲳鳊等,肉质细嫩洁白、骨软味鲜,在温州人日常餐桌上仅次于野生黄鱼等。尤其是东海出产的中华鲳,又名燕儿鲳,一年四季都有,五六月最肥美。我市沿海南麂、洞头洋近海均有出产,品质较好。鲳鱼营养丰富,益气养血,舒筋利骨,但鲳鱼籽要慎吃。     

面食浇头儿

说起北京的面条浇头儿,当推卤面(甭管肉卤、素卤)为第一。现而今满大街老北京炸酱面,传递给人们一个信息——北京人非炸酱面不吃。那纯粹属于商业忽