制度嵌入性与地方食品系统——基于Z市三个典型社区支持农业（CSA）的案例研究

针对日益恶化的食品安全现实,部分消费者退出了部分主流食品系统,转而纷纷采用替代性的地方食品系统模式。而在地方食品系统中,社区支持农业(CSA)是其最主要的表现形式。文章对Z市三个典型的社区支持农业模式(即消费者推动型、生产者推动型以及NGO推动型)是如何再嵌入到具体的制度情境中,从而解决食品品质不确定性这一问题进行了论述。同时,对于这三大模式之间的异同也进行了简要的分析。     

责任伦理学视角下的中国食品安全问题

食品安全问题的产生有着很多复杂的原因。从表面上看,食品安全问题的直接起因是食品生产者技术操作不规范的结果,但食品安全生产过程中的这种不规范折射出的是我国食品生产过程中道德价值和伦理关怀的缺失。在这一意义上,责任伦理学理论能够为我们提供一个全新的审视食品安全问题的维度,能够更好地帮助我们解读我国食品安全的现状,进而能在价值和精神等层次上为我们构建食品安全责任体系指明方向。     

《食品生物化学》多媒体教学的实践

《食品生物化学》课程多媒体以大量的图像和动画等将微观、奥秘的生命现象以宏观、形象的方式展现,可大大提高学习效率。多媒体教学作为一种先进的教学手段,在表现自身优势的同时,也存在着明显的弊端。文章从《食品生物化学》多媒体教学的实践中,提出了一些提高多媒体教学质量的途径和方法。     

食品价格上涨对浙江城镇低收入家庭生活的影响

自去年10月份以来,我省居民消费价格总水平扭转跌势,以粮油类为代表的基本消费品价格持续上涨,带动了食品价格的一路上扬.今年1至4月份我省城镇居民食品价格比上年同期上涨6.2%.     

长向文人供炒栗——作为文学、文化及政治的"饮食"

在一个讲究民以食为天的国度,饮食从来就不仅仅是营养或美味,而是包含了太多的言外之意、味外之旨--味蕾的感受、知识的积累、历史的氛围以及文人的想象,附着在具体的食物上,大大扩展了饮食的文化内涵.在众多意蕴闳深的食品中,栗子,作为一种营养丰富的食物,已深深嵌入中国人的历史记忆,当和故园之思联系在一起时,炒栗子甚至变成了一种政治一文化符号.今人之欣赏糖炒栗子,除了苏辙的旧时秘方,陆游的<老学庵笔记>,郝懿行的精彩考辨,周作人的苦涩文章,还有各自多姿多彩的口感与记忆.正因为其意蕴的丰富多彩,糖炒栗子成了敷陈"作为文学、文化及政治的'饮食"的绝佳题材.     

从生产、生活和交往看失地农民的城市适应

失地农民的城市适应就是他们实现由农民到市民的角色转换过程,也是他们适应城市生产、生活和交往的过程.生产上的适应表现为两种完全不同的生产体系之间的转换,生活上的适应表现为对城市食品供给和居住环境上的适应,交往的适应表现在交往对象上从同质性向异质性过渡,交往范围从相对封闭逐步走向开放.     

带出生证的鸡蛋

2010年6月初,李学财花6万元从日本引进一台KGK彩色喷码设备,这种设备使用由欧盟食品卫生监督机构认证的专用食品墨,可直接在一些食品上喷打标识。李学财原本只用这台机器给鸡蛋喷商标。后来,他发现这台机器有个万年历,能喷当天的日期。于是,李学财有了个惊人之举,他不但在鸡蛋壳上喷商标标志,还喷上了母鸡下蛋的日期。     

小型食品企业社会责任能力建设问题及对策研究

小型食品企业是我国食品行业的主要组成部分,其社会责任建设对整个食品行业的健康发展意义重大。目前,小型食品企业的社会责任建设缺乏有效的理论和实践指导,学界和业界尚未给予应有的重视。有必要基于小型食品企业社会责任能力建设面临的问题,结合小型食品企业的特点,探索小型食品企业社会责任能力建设的可行性路径,促进小型食品企业社会责任建设的实践。     

水产专家从来不买七种鱼

鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可是挑鱼时应该注意什么？水海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜告诉你“水产专家不买的7种鱼”。     

西餐的餐具语言

西餐是饮食形式的一个类型,通俗地讲,是以吃喝为主题的一种进餐方式。当今人们对吃唱的理解已不只是维持生命的一种手段,而是一种享受,同时也是一种交流方式。西餐不仅以它健康、合理的食品搭配而受到欢迎,它那追求严谨,富于审美情趣的进餐氛围更受到美食家们的赞赏。