内蒙古中西部莜麦种植加工技艺变迁

本文借助对以内蒙古自治区武川县为代表的内蒙古中西部莜面食用区莜麦种植方式、加工技艺以及与之相关的民俗活动进行的调查,找寻在从传统向现代化转变的过程中这些方面的变化,认为莜面文化传承的要素是传统制作技法及健康饮食.莜面制作技艺在传统与现代化之间找到了一个平衡点,这对传统文化的保护与发展具有一定的参考价值.     

10种食品的食疗作用

谚语说“药疗不如食疗”,这是正确的。下面一些食物对疾病就有食疗作用。     

走出陇原大地的清真餐饮业

正2013年12月27日,甘肃省民族发展商会副会长兼秘书长马玉章告知记者一个好消息:甘肃省清真食品行业协会在这一天成立了!此前两个多月,记者采访过甘肃民族发展商会会长唐占清以及马忠华、韩国忠两位清真餐饮企业家。其实,提到甘肃的清真餐饮,许多人并不会陌生。最为人们所熟知的便是风靡全国的兰州牛肉拉面,不但受到国人乃至外国食客的好评,更被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。在清真餐饮企业快速发展的今天,甘肃清真餐饮业的整体发展     

上海:不断提升民族工作的法治化建设水平

正以法治方式处理民族事务是建设法治中国的要求,也是推进国家治理体系和治理能力现代化的手段。上海市委市政府历来重视民族工作,按照中央要求认真贯彻落实民族政策和民族法律法规。上海各级民族事务部门主动适应现代化国际大都市的发展要求,不断提高民族事务依法管理水平,确保党的民族政策和民族法律法规落到实处,切实维护少数民族群众的合法权益,在全社会营造"三个离不开"与"两个共同"的良好氛围,不断提升城市民族工作的法治化建设水平。     

盘点利于宝宝长高的食品

在日常食品中,有哪些是有利宝宝长高的食品呢?奶制品:奶类是一种营养丰富的理想食品。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必需的各种氨     

“产婆术”教学法在中职食品教学中的应用

食品专业是目前最受民众关注的专业之一,这对食品从业者及中职食品院校的水平提出了新的要求。其中,中职食品的教学质量更是与民众菜篮子问题息息相关。但中职食品教育中表现突出的问题尤其是课堂效率低下的问题,对中职食品教育者提出了更高的要求。传统的教学方式不能很好地满足课堂的需求,在此探讨＂产婆术＂在中职食品教学中的应用,以期改变中职食品教育现状,提高课堂效率。     

项目教学中学生食品雕刻学习兴趣的培养

在项目教学法教学中,学生学习的主动性是衡量教学成功与否的主要标准之一,而学习主动性则主要源于学生对学习的兴趣。本文从课程教学方法的角度对如何激发学生的学习主动性进行了探讨,以期通过有效的教学手段,激发学生的学习动机,培养学生对食品雕刻的学习兴趣。     

《食品营养与卫生》课程教学与高职校园食品安全治理相结合的策略与效益

为了使食品营养与卫生课程具有针对性和实效性,改革了课程教学内容与教学方式,使内容紧贴生产生活及校园食品安全实际,实施基于个性化分组的实战性教学,达到了课程教学服务于高职校园食品安全治理的目的,培养了具有食品营养与卫生知识和技能的特色人才,提升了校园食品安全治理水平。     

人以为秽而彼则不啻珍错——中国西南地区一种“异味”食品的社会生活

“羊瘪汤”是流行于中国西南少数民族地区的一种“异味”食品。有关该食品的历史记载说明该食品在其上千年的历史传承过程中,因其所承受的“污名”而成为地方社会与族群寻求认同与社会整合的工具,而在全球化时代,这一食品也被改造成为振兴民族文化与旅游消费的重要对象。