老宋把老年餐厅琢磨透了

同事老宋下岗后,在街头开了家餐厅。起初,老宋急于想创业,咨询了有关专家,得到的信息是,任何时候做吃的不会亏。看到满街的店铺的确也是以食居多,不少的早餐店,尤其是那家老字号甜食馆,每天排队的顾客都要转好几个弯。老宋琢磨:我上午卖早餐,中午搞小炒,晚上点菜,面面俱到,总能在市场上分一杯羹吧?     

但得夕阳无限好——记海丰县老促会会长曾向奇

这是位可亲可敬的老人。1993年,他从海丰县县长位置上离休后,陆续担任了县老促会会长、县老干部关心下一代工作委员会会长、县两纵老战士联谊会副会长、县老龄委名誉主任等多个被冠以老字的职务,被朋友们戏称为老字号。如今,髦耋之年的他仍为发展老区奔走不息、鞠躬尽瘁,他就是海丰县老促会会长、原海丰县县长曾向奇。     

百年通神全聚德

老是宝，老字号是宝中宝。发于鸭，升于神。中国餐饮界的龙，年年抬头。110亿，全聚德品牌价值15年暴长41倍。请看，什么是“品牌＋资本”的威力。“全聚德”始建于1864年（清同治三年），145年来，历经几次重大历史变革，获得了长足的发展。1993年中国全聚德集团的成立，翻开了全聚德历史崭新的一页；2004年首旅集团、新燕莎集团、     

德园包子,百年品牌遭遇维权难

杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷。老长沙人都知道这么一首民谣。德园包子这块中国食品行业的老品牌,是长沙人、湖南人心目中的骄傲。然而,如今长沙城里冒出数量众多的德园包点店,真真假假,让人难以分辨。而对于市场大量假冒德园包点品牌的现象,德园传人却因为自己的商标被异地抢注,在维护自身权益方面处于尴尬境地。     

周易与中华老字号品牌文化

在许多中华老字号品牌中,都能看到《周易》文脉的根基。凡事“名”为先。“名不正则言不顺,言不顺则事不成,事不成则礼乐不兴”。很多中华老字号从《周易》中直接取义命名。中国大多老字号的品牌命名中,都包含了“德”和“仁”的涵义。     

北京市老字号企业的空间集聚分析

近年来,老字号的保护和发展问题受到学术界和社会各界的广泛关注。文章从空间角度出发,梳理清代北京老字号的空间集聚;采用GIS空间分析和Crime Stat热点分析,刻画出北京现存老字号的空间集聚特征;并对比分析了两个时期的变化。研究发现,一是清朝时期的老字号已经在内外城均有集聚,大致有9个主要的集聚区;二是现存的老字号可以划分出15个主要集聚区,下含3个传统高等级商业中心、3个历史文化风景旅游区和9个地区级商业中心;三是从清代至今,北京市老字号的空间集聚程度有所降低,集聚所依托的商业街区等级有所降低。对于老字号的空间发展,提出城市空间规划重视老字号的区位问题、政府采用多样化的老字号空间扶植政策等建议。     

天德塘的修脚师

头戴盛锡福,脚踏新盛泰,身穿谦祥益,看戏上中和,吃饭春和楼,洗澡天德塘。如今,老字号天德塘已列入中山路改造房屋征收范围,它将同平度路玉生池、益都路新华池和河北路建新池这三个当年规模较大的大众浴池一样,化为人们记忆中的一个符号。     

名酒说泸州：醇酿酒香 泸州老窖

泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,发展在新中国,与之一脉相承的泸州老窖集团是享誉海内外的百年老字号名酒企业,是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上,发展起来的国有大型骨干酿酒集团。     

品牌延伸与技术创新:南京“老字号”绿柳居的现代转型

随着市场制改革进程的加快,我国“老字号”企业面临严峻的生存发展挑战.本文基于南京市百年“老字号”绿柳居的实地调查,发现南京“老字号”绿柳居主要通过品牌延伸和技术创新来保持企业的持续发展.具体在品牌延伸方面:第一“素食”到“清真”的全新餐饮定位,消费者大众、中档、高档三个层次的针对性服务;第二,增加产品种类,拓宽行业领域.在技术创新方面:第一,重新设计企业形象,用新颖途径宣传企业产品;第二,组织管理结构科学化,生产工艺现代化.两者的共同作用的结果使得南京“老字号”绿柳居成为国内发展较好乃至亚洲最大的清真食品有限公司.南京绿柳居现代转型的成功,也显示了企业人力、资本、组织、技术等要素在现代企业发展中重要性,并且老字号企业在使用现代转型工具的同时,需要紧密结合企业的文化底蕴和传承工艺.     

影响中华老字号企业发展的关键因素分析——基于北京市西城区59家企业的调查

本文以北京市西城区59家中华老字号企业为调查对象,从分类研究入手,采用问卷和走访调查,对经济全球化背景下影响餐饮、食品加工、茶业、医药、百货/商业零售、服务和文化休闲类等不同行业中华老字号企业发展的关键因素进行识别。结果表明,品牌维护和建设是当前影响餐饮和食品加工业中华老字号企业发展的关键因素;产品和文化创新是茶业中华老字号发展的关键;而生产和经营模式的创新是医药行业中华老字号发展的关键因素;对于商业零售业和服务文化休闲行业来讲,紧跟消费需求和经营服务理念的提升分别是发展的关键。